讀你的世界
蝦醬豆腐
·主料·豆腐〡300g·輔料·蝦醬〡50g
蔥〡5g、薑〡5g、料酒〡1湯匙、油〡適量
·做法·
1. 豆腐切小塊,蔥切蔥花、薑去皮切絲。起鍋熱油,加入蔥、薑炒出香味。
2. 將豆腐倒入鍋中,加適量清水、蝦醬、料酒拌勻煮開,然後轉小火燉煮分5鍾。
3. 燉煮到鍋中湯汁快要收乾,翻炒幾下關火即可。
蓮藕木耳炒肉片
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食材:蓮藕一隻;豬肉150克;黑木耳100克;蔥;薑;泡辣椒;鹽;醋;白糖;水澱粉;料酒;十三香;味精
做法
1、蓮藕削皮,木耳用涼水泡發後洗凈,撕成小朵。五花肉一塊
2、五花肉去皮,切成薄片(最好冷凍一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水澱粉碼味,提前醃製10來分鐘,起到入味、嫩肉、去腥的作用
3、蓮藕切成薄片,切好的蓮藕不馬上炒的話,最好泡在清水中,不易氧化變黑
4、鍋內倒入少許油,油熱後,將生薑片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味
5、倒入碼好味的肉片,翻炒至肉色發白,再略炒5、6下,盛出
6、下入蓮藕片,兩杓醋,一杓白糖,半杓鹽,快速翻炒均勻
7、炒的時候,如果感覺有點兒乾,可以稍微淋入少許清水
8、放入黑木耳,繼續大火炒勻,最後倒入炒好的肉片,翻炒4、5下即可盛盤上桌
乾鍋花菜!
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做法:
1、鍋裡水開後,放入少許油和鹽,將掰開的有機花菜放入。
2、水再次煮開後20秒,將花菜撈出,放入清水中浸泡降溫。
3、鍋裡倒入菜籽油,放入五花肉翻炒,同時加入蔥、薑、蒜。
4、加入鹽、料酒、生抽、老乾媽翻炒。
5、將尖椒、紅椒切成菱形片。與有機花菜一起放入鍋中炒勻即可。
茶樹菇炒荷蘭豆
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食材:茶樹菇、荷蘭豆、小紅椒、西芹、油、鹽等
做法:
1,茶樹菇洗凈切段,荷蘭豆洗凈對半切後焯水燙熟;
2,起鍋,放油,放入西芹、小紅椒翻炒,再放茶樹菇和荷蘭豆入鍋;加入油、鹽等調料,翻炒均勻出鍋即可。
清炒南瓜
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材料:南瓜藤、蒜、鹽、雞精、油;
做法
1.將南瓜藤洗凈,摘去南瓜藤的葉子和老桿,藤嫩尖上的小葉片可以保留,藤上的須也可以保留;
2.將南瓜藤外皮絨毛撕乾淨,再清洗乾淨濾水備用;
3.蒜瓣切片,部分切末;
4.鍋內燒油,大火下蒜瓣炒香,迅速下南瓜藤一起翻炒到斷生,放蒜末,放鹽,撒雞精拌勻即可;
胡蘿蔔炒荷蘭豆杏鮑菇
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做法
1、杏鮑菇一個清洗乾淨,將杏鮑菇切成5厘米長0.7厘米見方的長條狀。荷蘭豆去除兩端,胡蘿蔔切成片,清洗好備用,
2、蔥薑蒜和乾辣椒切好備用。肉末備好,鍋內放一大碗水,加入一點鹽和油燒開,放入荷蘭豆和胡蘿蔔焯燙一下。
3、變色後的蔬菜取出過涼水,瀝乾水分備用,杏鮑菇放入微波爐中高火打2分鐘備用。鍋內放油,放入肉末炒熟炒香,加入蔥薑蒜和乾辣椒炒香。
4、加入杏鮑菇翻炒均勻,加入1杓生抽翻炒均勻。加入荷蘭豆和胡蘿蔔翻炒均勻,調入食鹽。調入雞精,翻炒均勻後盛盤食用即可