桑葉,在很長的一段時間裡都被用來飼養家蠶,近年來隨著人們的探索,人們發現桑葉富含很高的營養價值,可以用作養生茶來飲用。但是除了泡茶飲用,桑葉也是可以被人食用的,那桑葉怎麼做好吃呢?
桑葉善於散風熱而泄肺熱,對外感風熱、頭痛、咳嗽等,常與菊花、銀花、薄荷、前胡、桔梗等配合應用。桑葉不僅可用於風熱引起的目赤羞明,且可清肝火,對肝火上炎的目赤腫痛,可與菊花、決明子、車前子等配合應用。至於肝陰不足,眼目昏花,桑葉還可配滋養肝腎的女貞子、枸杞子、黑芝麻等同用。
桑葉輕清發散,能散風熱,但作用較弱。臨床主要用於清泄肺肝,如風熱襲肺、咳嗽多痰,或燥熱傷肺、乾咳無痰;以及風熱上攻或肝火上炎、目赤腫痛等症,為常用的藥品。配牛蒡子、前胡,則散風清肺;配石膏、麥冬,則清燥潤肺;配菊花、決明子,則清肝明目。
桑葉豬骨湯:補氣安神,明目補腎
主料:鮮桑葉300克、豬骨(豬月展也行)500克
輔料:蜜棗3顆、桂圓3顆、枸杞子適量
做法:
1、桑葉洗凈瀝乾水份,豬骨冼凈備用。
2、瓦煲注入清水,放豬骨與蜜棗用大火同煲至滾。
3、然後放入桑葉煲1小時左右。
4、在湯好前的15分鐘前放入桂圓和枸杞子。
5、見湯濃加鹽調味,即可盛起食用。
桑葉燉母雞:清肺潤燥,平肝明目
主料:乾燥桑根片300克、乾桑葉30克、老母雞1隻
輔料:枸杞子2湯匙、當歸少許、米酒300毫升
做法:
1、將乾燥切塊桑根、乾桑葉洗凈,加水煮1小時。
2、將雞切塊,飛水備用。
3.加入枸杞、當歸、米酒放入桑根湯中燉煮50分鐘即可。
涼拌桑葉:降血壓,降血脂,解暑熱
主料:桑葉100克蒜瓣、3個白芝麻少許
輔料:鹽2克、白糖2克、醋5毫升、生抽5毫升、辣椒油5毫升、芝麻油10毫升
做法:
1、桑葉洗凈控水後裝盤,蒜瓣去皮後切碎。
2、架鍋燒水煮沸,加入桑葉焯水,大約2分鐘即可。
3、蒜末放入盤子底部,然後撈出桑葉用手擠去水份後放入盤子中。
4、加入白芝麻、鹽、白糖、生抽、醋、辣椒油、芝麻油。
5、充分攪拌用筷子拌勻即可。
小貼士:3-5月鮮桑葉最多,6月也可以吃,雖說6月葉子有點老了,可以摘取最上面新發出的葉子吃,還是比較嫩的。嫩葉可煮吃,燉湯的話,老葉也無妨。