湯對人體的好處很多，尤其是在北京的秋冬季節，本就乾燥的氣象還攜伴冷空氣的襲擊，使得人人都面臨著驅散體內寒氣以及滋潤乾燥肌膚的雙重任務。這種時候，來上一碗美味的鮮湯，吸溜吸溜喝下去，就一個詞兒——舒坦。
《吃喝玩樂大搜索》主持人王為和夏銘，特邀北京社科院滿學所博士後楊原，和《食全食美》編導趙雪蓮，一起為大家細細盤點來自不同地方的特色的湯湯水水，有新館子有老字號，快跟我們一起喝湯養身吧。
牡丹燕菜
theFive伍·中原食堂
來到這家餐廳，你才會發現原來中原菜也可以做的如此精致。餐廳主打以豫菜為主的中原菜，從烹飪方法上講究五味調和，即酸甜苦辣鹹，從出品方式上講究五態合一，即色香味形器。“五”這個數字，就是中原文化的縮影。簡單的白菜豆腐也非常的鮮，來碗燴面也可以讓你大呼過癮。
洛陽牡丹燕菜是洛陽歷史悠久的地方傳統名菜。傳說唐代武則天時，洛陽東關下園墓地出產一種特大蘿卜，重達幾十斤，農民視為祥瑞，進貢宮廷，禦廚將蘿卜切成細絲。經多道加工，並配以山珍海味，製成湯羹，清爽可口。武則天食後讚不絕口，因感激當年在感業寺食蘿卜救命之恩，即賜名“義菜”。因其形似燕窩，後改名“燕菜”，流傳至今。
地址：王府井大街269號王府中環商場東座401B
人均：93元
糟缽鬥
滬江香滿樓
提起上海菜，以豬肚、豬心、豬爪、豬腸、豬肺等豬內髒為主要食材的“糟缽鬥”堪稱“老前輩”之一，把陳年香糟加工成糟鹵，在燒製時加入，從而使菜肴糟香撲鼻，鮮香濃鬱，極負盛譽。
但由於上海的年輕人吃內髒吃的少了，這道菜而如今為了兼顧新舊兩代群體的口味，很多酒店縮減了豬內髒的品種，再補充帶魚、蝦等海鮮，改良成海鮮糟，但是滬江香滿樓還保留著原味，大家可以去嘗嘗這道“上海鹵煮”，有不一樣的風味。
地址：東四十條甲34號
人均：117元
砂鍋白肉
砂鍋居
說到現今砂鍋居的特色菜，自然還是主打“燒燎白煮”，尤其砂鍋菜，現在越來越豐富了，比如砂鍋白肉、砂鍋三白、砂鍋丸子、砂鍋釀豆腐、砂鍋燉吊子、砂鍋白菜粉絲等等，不過現代人對於飲食的要求會比過去高很多，砂鍋有特色，尤其是傳統的砂鍋白肉，是7、8成熟的煮白肉，再切成細薄的肉皮，配上高湯煨出來的，再蘸上他們家獨特的小料，確實好吃。
地址：西四南大街60號
人均：105元
老火靚湯
湯鼎福潮粵小館
新開業的潮粵小館，環境很清爽樣子。看名字就知道是喝湯的，點老火湯，這個真的很推薦。點完才知道湯每天都不一樣，周日是蟲草花煲竹絲雞湯，煲湯用料非常足，還放了烏雞，味道很滋補。量真的很足，每人都喝了三四碗吧。
還有醉蟹值得推薦，個大滿黃，吃著過癮，花雕酒味濃，我一次能吃幾個。還有叉燒，燒鵝做特別棒，燒鴨，這個是燒味裡我最喜歡的，肥膩的感覺配上酸梅醬。店家真的很實惠，每個人都吃的很撐。
地址：雙花園南裡二區13-5
人均：90元
花膠老雞湯
My Soup
據說他家的絕世好湯，是經過8個小時的精心熬製，清淡的湯，上面沒有油花，很下功夫的湯，脫骨軟爛，沒有增香劑和添加劑的味道，一口下肚“有厚度、有層次、更有回味的甘甜”。用料很足，口感微甜，一大口喝下去，潤潤的，那感覺身體和心理得到了雙重滿足。
牛腩飯、牛腩面選其一準沒錯，例湯超好喝，用星巴克馬克杯裝著，特別有質感，煲仔飯好吃，份量不大，女大胃王無壓力。店面很小，只有16個座位，每到飯店幾乎都要排隊。環境很乾淨，用材特別新鮮，油、調料都是看得見的，給顧客喝的水也是農夫山泉。
地址：朝陽區朝外大街6號新城國際16號樓1層
人均：89元
燴烏魚蛋
同和居
同和居飯莊是北京較早經營魯菜的老字號，開業於清代道光二年（公元1822年），主營山東福山幫菜。“福山幫”魯菜是以烹製海鮮為特色的，在烹飪手法上以原湯原味，清淡，鮮嫩為特色，烹飪技法以爆，炒，扒，炸，氽等最為擅長。
魯菜燴烏魚蛋。很多人都認為這是一道湯，這個說法不太準確，其實燴烏魚蛋是一道湯菜。正宗的燴烏魚蛋湯色淺黃，入口酸辣鮮香，既不能有鹹腥味，酸味還不能蓋住湯中的鮮香味，芡汁不能過稠也不能過稀，很考驗廚師手藝的一道菜。
地址：地安門西大街51-2號
人均：124元
羊肉泡饃
老西安飯莊
在北京新街口，有一家西北風味餐館，別看門臉兒不大，卻是飯館中的常青樹，這就是老北京無人不知的老西安飯莊。喜歡吃泡饃的朋友，這裡是尋味兒的佳處。創立於1954年的老西安飯莊，因敬愛的毛主席於1956年光臨而大放光彩。究竟哪個是毛主席坐過的哪個是彭德懷坐過的已經說不清楚，50多年過去了，上面的沙發套已經換過，下面的一層還是原先的面料。
饃很瓷實，吃起來勁道。最講究的就是，饃必須自己用手一點一點的掰。湯頭濃鬱，鮮美至極。羊肉軟爛，鮮嫩。一定要配糖蒜，我比較愛吃原湯的，比較鮮，辣椒可以用羊肉沾著吃。涼菜味道也很正宗，羊肉串就更不用說了，電烤的，剛出爐的時候還有滋滋聲。羊肉串在視窗就可以買，無須進店。10元/串，釺子押金1元。買了一串拿到面店就著涼面一起吃。
地址：新街口南大街20號(新街口商場對面)
人均：56元
魚丸湯
老滕家過橋米線
一家老店，店面不大，但是每天爆滿，常客特別多。原來在東華門夜市，現在在南京大飯店對面，據說開了有三十多年了。人手一碗魚丸湯+包子是標配，包子一定要早點去，不然就賣光了，包子是冬菜包子，有點淡淡的甜味兒。晚上運氣好的話，還可以免費瓜分幾隻雞，老爺子說：男的啃骨頭，女的吃肉哈哈。吃飽喝足後大爺扯扯閑篇兒，一頓飯下來超級有滿足感。
地址：王府井菜廠胡同南京大飯店對面裕記麻辣燙小吃店內
人均：26元
豆泡丸子湯
徐記燒餅鋪
燒餅鋪搬了新家，搬到西四了，價格沒變，最受歡迎的燒餅1.2元一個，糖火燒2.2元一個，價格親民。一人一碗丸子湯一個糖火燒一個芝麻燒餅，別說多自在了！燒餅酥脆爽口，不愧為他家特色，其他幾種也很好，很喜歡。老北京們買都十幾二十個的買。丸子是豆面丸子，也可以論斤賣，不過得提前好幾天預約。
地址：西四北大街203號新街口西四百姓生活服務中心
人均：12元
肉燕
鮮鼎香平價海鮮·潮汕砂鍋粥
京港城生活廣場五樓。福建一家人開的福建海鮮館，用魚露的海鮮砂鍋粥是主打，各種時令海鮮菜式都有。但今天來推薦一個小食——肉燕。他家以前叫福州魚丸店，地道的福州館子，魚丸和肉燕是他家特色。肉燕看著和餛飩相似，但卻有很大不同。肉燕皮是用上好的豬後腿肉打成泥，混入一定比例的薯粉，最後擀成薄如紙的皮兒，包上肉餡，才叫肉燕。
當然，干貝鮮蝦膏蟹粥，是來店必點之一，膏蟹每次都是有很多，大蝦也多，干貝也多，他家粥量看著就發愁，人少根本不能點，量太大了。
地址：光彩路京港城生活廣場五樓
人均：111元
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本文編輯：子夜 部分圖片資料來源於網絡
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