永輝能否成為生鮮領域的“美團”？

■撰文|李華

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這是一個開放性的探討。

美團成功連接了餐飲商家與用戶，通過高頻餐飲業務構建了一個平台。永輝是否又能通過生鮮業務將上遊分散的種植者、商店與消費者連接，打造出一個平台？

永輝目前似乎正在往這方面做，他已經明確將自己的業務定位成一個開放性的平台業務。他要成為一家科技企業，並為此組建團隊，永輝擁有了新的線上業務負責人。基於騰訊合作的永輝的雲平台近期將會上線。他與騰訊的合作涉及到方方面面，未來，可能形成一套成熟、產品化的體系，進而輸出市場。

整體看，生鮮業務與餐飲業務同樣是高頻業務，市場總盤子都很大，這個市場有機會培育出一個新的平台。當下市場，盒馬、永輝、沃爾瑪、物美多點、步步高，又或者某一家初創企業。看起來，都有機會做出全國性平台。

但具體來看，生鮮業務平台化又要比餐飲業務難很多。比如餐飲毛利很高，可以支付外賣平台的傭金，所以生鮮業務的平台化模型可能不會是現有外賣平台的形態。

美團外賣過去所做的工作是將餐廳與消費者連接，這個連接的“路徑”更短。所以，產品化方案相對更容易，複製很快。生鮮業務呢則產業鏈更長，從育種、標準化基地種植采摘、化肥使用到加工、冷鏈物流、包裝、門市運營表現等，而要滿足最新的消費需求，可能還要加工化、食品化操作。

每個環節其實都關係到最終消費者購買時的品質展現，每一個環節都是“損耗”環節，任何一個環節出錯，也都能直接造成食品安全問題。整合既有環節需要大投入構建基礎設施。

因此，到目前，市場還沒有真正意義上形成一個絕對領先、完全成熟的平台企業。整個生鮮零售市場，依然呈現出“雜牌軍”為主導的特徵。

也正是因為生鮮平台化、生鮮標準化更難，給與了線下零售企業機會。換個角度思考，如果生鮮業務能更容易平台化，那麽，市場可能早就出現平台化的組織了，沒有線下零售企業什麽機會了。就好像外賣平台賣的雖是餐飲商品，但做起外賣平台的卻不是餐飲企業。

一

進展

《商業觀察家》重點關注永輝，因為無論是從銷售體量，還是從生鮮運營能力角度。永輝過去所構建的從基地直采、供應鏈資源整合到門市的生鮮運營能力是領先於市場的。

而憑借這套生鮮運營能力基礎，永輝既希望成為城市生活的基礎設施，為消費者、用戶提供日常生活的必須商品、消費內容，成為“水電煤”。也要成為零售行業的基礎設施，可能是一個合夥人的創業平台（合夥人制度），是合作夥伴、商家、供應商、客戶的服務平台，是零售上下遊的生態平台。

總體而言，永輝的平台定位，可以部分理解為連接上遊商家、供應商到城市消費者、用戶的整個中間業務。

而要做這樣平台，一定是要形成強協同的生態關係，因此，重要的工作可能就是全鏈路的數字化，從消費者端的數字化到供應鏈流程的數字化，到上遊商家、供應商端的數字化。

只有全鏈路數字化、數據共享，才會產生強協同效應，才能以需定產構建供應鏈，才能導入更多行銷、變現工具，以及最大化提升自身及合作夥伴的效率，進而複製市場。

由此，對於永輝的平台業務進展，《商業觀察家》近期也關注了永輝的數字化進展，關注了其與騰訊的戰略合作進展。

從騰訊、永輝的相關業務負責人告知的情況看，永輝、騰訊的業務合作已經處於了比較深入的階段，方方面面都有深度合作。具體來看，主要有三大塊。

首先，是與騰訊雲的合作。

今年，騰訊開發推出了“五優”整體產品解決方案，永輝都有落地試點案例，已經接近全面複製了。

對於“五優”產品方案，會不會通過永輝來輸出中國整個零售市場，永輝相關方人士告訴《商業觀察家》，“五優”產品還在模型完善中，目前來講，是吸收和應用過程中，是不是吸收過來對行業輸出這個還太早。

“五優”是指優客、優Mall、優品、優碼、優評。

騰訊雲智慧零售業務副總經理喻帥作了解釋，優客是主要應用LBS的能力和技術，幫助商戶做開店以及商圈分析，及做一些運營效率的提升。

優Mall主要是利用電腦CV技術，通過電腦的識別知道每天來店的人有多少，分別在哪些時段以及它的客群屬性是怎樣的。甚至可以利用和CRM的打通，把人臉和具體消費行為做綁定。門市裡每一個人的行為軌跡，在哪個區域停留時間，都可以通過電腦視覺能力了解。簡單說就是門市行為軌跡數字化。

優品就是基於數據指導選品的工具，把一些算法和數據融合到線下選品場景中。每一個門市的商品根據門市客群周圍的消費習慣、層次、偏好，甚至這個區域一些產品、商品的特性做調整。

這個產品在上海的兩家永輝門市已有落地應用。喻帥稱，從應用情況看，會員品類的銷售額環比增加了108%。優品也有銷量預測能力，即在這個區域開店，未來三個月銷售額情況可能會是怎麽樣的。

優碼是將數據鏈條與上遊品牌商家鏈接，通過一件商品一個單獨二維碼的方式，讓品牌商能夠觸達到C端用戶，讓品牌商知道哪位消費者具體消費那件商品。能做到從出廠到最後被消費掉的整個流程痕跡監測。由於品牌商普遍採用多級分銷體系，品牌商以前是不太能知道誰消費了他生產的商品。

優評，是通過NLP和NLU技術能力，快速感知網絡中對品牌商，及其競品的“輿情”，半小時內做到感知和通告。

騰訊雲目前也在幫助永輝雲搭建雲平台、雲計算能力,預計近期會正式上線。

喻帥稱：“騰訊雲和永輝雲的合作，是非常深的。比如在機房的建設、永輝雲專有雲的建設上，騰訊也會把我們的能力及時輸出給到永輝雲做。”

二

用戶數字化

其次，是既有門市客流數據化。

對於永輝既有門市客流的數字化，除了“五優”中一些產品方案外，還包括掃碼購應用和既有線下流量經營。

掃碼購在永輝目前覆蓋的門市中，很多已經達到了30%的支付比重。掃碼購的價值主要是：1、為顧客帶來便利，不用排隊等候收銀。2、消費者選購行為、支付數據沉澱。3、流量入口價值，將掃碼購功能嵌入線上平台（小程式），消費者使用掃碼購，也就進入線上商品池、到家業務平台，會對到家業務形成認知。由於現在的市場存在太多分流管道，年輕消費者可能一兩個月才來一次大賣場，因此，通過掃碼購“傳遞”到家業務，可能會有入口價值。4、可複製性強。掃碼購只要掃商品既有條碼就能完成支付選購，對門市的改造周期、成本相對較低，可以快速複製門市。

線下流量運營方面，騰訊智慧零售戰略合作部項目總監張鵬稱，目前，用戶流量經營這塊就是把所有騰訊系的七種武器能夠給永輝帶來流量的手段全部利用起來。“比如微信群，永輝在之前可能沒有這麽多的經驗，我們幫永輝建立了針對社區的微信群，在群裡面做行銷。還有我們的公眾號，原來公眾號比較分散，可能每個區域每個店都有公眾號，我們這邊也是梳理了公眾號。還有包括廣告，其實效果廣告用起來還有一定的專業性，我們也用我們的廣告運營商幫助一起來做這些事情。”

騰訊智慧零售戰略合作部運營行銷經理葉劍則稱：“我們在合作三個月當中，永輝小程式UV月環比提升超過30%以上。小程式訂單佔到家業務比重，在8月份，佔比超過50%。”

最後，是供應鏈優化層面。

供應鏈的數字化，其實基礎是用戶的數字化，形成用戶洞察後，按需來定製供應鏈，配置商品，進而提升供應鏈效率。

單純在供應鏈端的優化、數字化，目前，永輝與騰訊的合作主要是在AI，雲計算層面。

喻帥表示：“騰訊雲會以數據和AI方式，向合作夥伴提供這樣一些能力，比如做一些路徑的計算。不光是在商品供應鏈上，在O2O到家服務包括配送路徑優化等，我們會有相應的能力提供給合作夥伴，不用他重新做一套完整的能力。配送這塊會打底層物流系統，騰訊雲在底層提供強大的基礎設施。騰訊雲和永輝雲有更多的合作，這個層面可能更多偏下層。”

對於永輝生鮮供應鏈能力更好向市場輸出，騰訊也開發了一些工具。比如騰訊利用語音識別、下單，以及語義理解能力，做了一個零售語音助手，客戶直接可以通過永輝企業購小程式就可以說話。永輝在後端可以收到下單資訊，完成配送。整個過程數字化了。

永輝雲創聯合創始人、永輝線上業務負責人張曉輝則表示：“我們也在跟騰訊做永輝的雲計算，希望能夠用算法讓商品數據化，這個是在推進過程中的。”

從以上業務進展看，永輝與騰訊的合作，正在構建數字化零售的基礎能力。

《商業觀察家》認為，目前，雙方的合作，包括永輝平台化推進，當下重心可能還是在於前端用戶、消費者的數字化。即將門市客流數字化、會員數字化、商品數字化、運營數字化。

這部分的工作主要集中於用戶數據獲取沉澱，線上線下會員、商品、運營、系統打通。為此，永輝在構建基礎設施，開發提供更多工具。比如雲平台，這主要是消費者、商品數據儲存、大數據、計算的基礎設施。掃碼購、社群則主要是用戶數據的獲取與沉澱。

運營則有線上線下系統的貫通，張曉輝稱，永輝已經開發出了線上線下一體化的ERP系統。

等等。

而當門市前端、用戶的數字化完成之後，一方面，這一套模型配以永輝的生鮮運營能力可以輸出市場，覆蓋更多門市、用戶。

另一方面，更好的用戶洞察對於上遊供應商端也將起到更好價值，讓供應商知道他們的產品具體是誰在買，跟供應商系統、數據打通。還有哪些消費需求未被滿足，按需定產重構供應鏈以控制生鮮損耗和提升效率，導入金融工具以穩定生產控制農業生產的周期性風險等。

簡單說，也就是將數字化鏈條“擴展”至上遊，通過完善的基礎設施能夠更好服務、整合、提效供應商，進而形成強協同的生態圈平台。

永輝目前已經入股上遊企業。永輝雲創戰略合夥人、到家業務負責人馮輝稱：“供應鏈端其實我們也有很多板塊在做，早期的超市板塊最早從ERP到我們的GDA，還有相關的軟體商，我們都是做供應鏈板塊，還有倉儲科技的申請。我們還跟清華大學成立了智能供應鏈研究院，也來幫助我們提升供應鏈整體的效能。”