天熱，它和絲瓜一起炒，鮮美勝過大魚大肉，不懂吃真虧了

角豆穿籬石，絲瓜繞屋椽。如果讓我選一種最喜歡的夏季食材，絲瓜毫無疑問的可以名列前幾名，俗話說“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，炎熱的夏天酷暑難耐，水分流失，容易上火，多吃一點瓜果蔬菜是很好的選擇，絲瓜雖水分含量並不多，但豐富的營養，鮮甜的滋味，爽滑的口感，依然是夏季最受歡迎的時令蔬菜。

絲瓜做法多種多樣，最常見的絲瓜炒雞蛋、絲瓜湯等都是餐桌上常見的菜品，絲瓜的內部比較鬆軟，多中空結構，所以很容易入味，和各種食材搭配都能很好的融合。

花甲夏天肥美，產量大，價格低，是食用的最好季節，將花甲和絲瓜炒在一起，絲瓜融合了花甲的鮮味，花甲也粘上了絲瓜的清甜，兩者相得益彰，絕對是天生一對，味道勝過吃大魚大肉，不懂吃真虧了！

絲瓜蒜蓉炒花甲

所用食材：絲瓜、花甲、大蒜、薑、小蔥、乾辣椒；生抽、蠔油、鹽、芝麻油

第一步：花甲清洗乾淨，吐沙完畢以後，鍋中燒水，將花甲倒入焯水至打開殼以後撈出備用。

第二步：絲瓜去皮切滾刀塊，6瓣大蒜切碎，薑切絲，蒜切段備用。

第三步：鍋中加適量的油，油溫七成熱後，加入一半的蒜末、薑絲、蔥段、乾辣椒爆出香味。

第四步：加入絲瓜，中火翻炒1分鐘，然後加入5杓左右的水，翻炒一下，加入1杓生抽，2杓蠔油翻炒均勻。

第五步：焯過水的花甲倒入鍋中，翻炒幾下後，加入剩下的蒜蓉繼續翻炒均勻。

第六步：最後出鍋前，加入少量的香油，鹽和胡椒粉，翻炒幾下即可出鍋裝盤。這樣一份鮮美無比的絲瓜蒜蓉炒花甲就做好了。

——老井說——

絲瓜其實很適合和海鮮搭配，不管是河蝦，蝦仁，蟹腿、花甲都可以，炒在一起鮮美無比，配料中可以多使用蒜來提味。另外炒絲瓜一定要加水，不能乾炒，否則會發黑或者不入味。

廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，明天見。

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