食材:餃子皮1000克,豬肉800克,紅蘿蔔一個,小包菜一個,蔥適量,蔥頭酥適量,老抽少許,耗油少許,雞精少許,白糖少許,鹽少許
1.豬肉洗凈瀝乾水分放絞肉機絞成肉末,包菜洗凈切碎,用少許鹽反覆搓出水分,抓去多餘水分
2.紅蘿蔔去皮洗凈磨成切碎也用鹽反覆搓出水分,抓去多餘的水分,這樣做口感更加爽脆,蔥洗凈切碎,全部材料弄好放在盆裡
3.放入少許老抽,耗油,雞精,鹽,白糖,蔥頭酥
4.往一個方向攪拌,攪拌均勻,試一下味道,不夠鹹的,根據個人口味適量添加
5.取一張餃子皮(餃子皮是買現成的),放入適量的餡料
6.兩邊對平合起來,放餃子模具上對平(懶人方法)
7.餃子磨具合起來,稍微用力一按,一個餃子就好了
8.全部包好,放入冰箱冷凍保存,隨吃隨取,煎、炸、煮都可以
9.鍋裡放入適量清水加蓋大火煮開,放入餃子下鍋煮,煮至熟透浮起來即可關火
10.碗裡放入少許老抽、雞精、鹽,把煮好的餃子帶水倒入碗裡,攪拌均勻,放入少許蔥頭酥,撒上蔥花即可