醬青瓜：這小菜，專治春天的食欲不振

阿姐家的青瓜，終於上市了，2-3厘米的寬度，彎彎曲曲的，據說這樣頂端沒有花且長不直的青瓜是自然成熟的。阿姐家摘下來的青瓜，樣子比較醜，但真的很好吃，那天帶回家，切了一根當水果，爽口清甜。

這麽多的青瓜，當然要把它製成小菜——醬青瓜，與大家分享。這回的醬青瓜用了米醋、蜂蜜與老抽，醃製的時候，先生說這組合好怪異。但當成品出來，爽口的青瓜，微甜中帶著米醋特有的醋香味，口感相當豐富。一小盤，當著零食吃，蠻開胃的。中午吃了日式料理，晚上煮了一鍋老火白粥，就著這醬青瓜，胃口也開了，每個人至少都吃了兩碗白粥。春天，乍暖還寒，濕度又高，胃口比較低迷，更需要這樣開胃的爽口小菜。醬青瓜走起，喜歡的人估計會很喜歡，但米醋、蜂蜜與老抽的搭配估計有些人還是會覺得有些許違和，那就做成傳統的醬香味吧。總覺得這醬菜，各家有各家的味道，各家有各家的喜歡，若遇到喜歡的人，做好的醬菜我們就是一起分享吧。

【食材】青瓜2500g、粗鹽25g、獨蒜5個、辣椒3個、蜂蜜120g、米醋120g、老抽60g

【做法】

準備好青瓜，沖洗乾淨；對半切開，切除瓜瓤，再將青瓜切成1cm寬，長3-4cm左右的青瓜段；加入粗鹽，盡量揉搓均勻；壓上石頭等重要，靜置4個小時；壓出青瓜的水分；將水分瀝乾。

準備好獨蒜與辣椒；將獨蒜處理成蒜蓉，辣椒洗淨切碎；加入蜂蜜、米醋與老抽，攪拌均勻；將青瓜與醬汁放入鍋中；攪拌均勻，醃製8個小時入味；裝入瓶中，放冰箱冷藏保存，一個星期內吃完。

【小五食記】

用來攪拌、裝青瓜、取青瓜的食具都要用開水洗乾淨並晾乾；醬汁這樣的量足夠醃製青瓜了，因為醃製過程中，青瓜還會出水；青瓜要爽口，青瓜本身是否新鮮很重要，另外最好瓜瓤去除，還要就是要壓出青瓜的水分；網上有各種醬青瓜的方子，可以把醬料調配好之後，先試一下醬汁的味道，覺得可以了，再繼續醃製。

蜂蜜是農家自產的，老抽用的是李錦記，米醋用的是欣和醯官醋原漿米醋。

這氣象，連cookie貓都懶得動了