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火腿玉米麵包

用料

波蘭種：高粉50g. 水50g.酵母1g

主麵糰：高粉200g. 糖40g.鹽2g 奶粉15g酵母2g. 雞蛋48g 牛奶70g黃油15g

配料：沙拉醬 番茄醬 玉米粒 火腿粒 馬蘇裡拉芝士

火腿玉米麵包的做法

1.把波蘭種裡的材料混合均勻，發酵成呈蜂窩狀的狀態

2.發酵好的波蘭種與主麵糰中除黃油以外的材料混合均勻，麵糰揉成拉出鋸齒狀後加入黃油，揉成光滑麵糰

3.麵糰在26度環境下進行第一次發酵，發酵成兩倍大的麵糰

4.發酵好的麵糰排氣後分割成60-70克左右一個的小麵糰，揉搓滾圓後醒發鬆弛15分鐘

5.發酵好的麵糰擀成牛舌狀後旋轉90度(就是把它橫過來)

6.自上而下捲起，尾部封好口，整形成橄欖狀放入模具裡，放在溫度37度，濕度70的環境裡進行二次發酵

7.發酵好的麵糰，擠上適量的沙拉醬番茄醬，撒上混合均勻的玉米火腿馬蘇裡拉芝士

8.放入烤箱，溫度175烤20分鐘