三點看懂北方茶與南方茶的區別，別說我沒告訴你！

原創 | 義芳君說茶

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傳統地理學意義上，中國南北方的分界線是以800毫米等降水線為界線，即秦嶺-淮河一帶，地處北緯32°18分至34°05分之間。

對照中國四大茶區分布圖便可得知，北方茶屬於江北茶區。但是，嚴格意義上，江北茶區裡的傳統主要產茶區，例如：河南信陽、陝南地區，位置卻在南北方的過渡偏南地帶，仍可算是南方地區。因而，嚴格意義上的北方茶主產區就大致只有山東省了，即魯茶。

▲南方茶代表之一：西湖龍井

日常行走在北方大地上，愛喝茶的你很容易便會發現，所到之處，目之所及，能排得上號的基本上都是南方茶，諸如：安溪鐵觀音、武夷大紅袍、西湖龍井、福建花茶、雲南普洱、四川竹葉青……等等。

並非地域黑，但對於茶葉來說，南方是茶葉重鎮，這是不爭事實。

茶聖陸羽所著、世界上第一部茶學專著《茶經》開篇便是這樣寫道「茶者,南方之嘉木也。」中國是茶葉的故鄉，而中國南方則是地地道道的茶葉發源地。

如此，若從種植歷史、文化民俗、產業規模、茶葉品質、消費市場等角度來說，北方茶與南方茶顯然並不在一條水準線上。

但，一方水土養一方人。北方茶與南方茶之間雖差異明顯、特色鮮明，卻又有著非常緊密的聯繫。

第一，論品類，北方茶以綠茶為主，南方茶則品類多樣。

細心的你一定發現，北方茶品種比較單一，基本上就是綠茶，像山東「日照綠」、嶗山綠茶等代表性品種。而南方茶則集中了中國六大茶類，像產茶大省福建省，除了黑茶、黃茶之外，各大茶類都有大小不一的產區。

第二，論整體品質，北方茶遜於南方茶。

北方適宜種茶茶區氣候較為乾旱少雨，年平均氣溫低，茶樹生長比較緩慢，容易受到凍害影響，但光照比較充足，加上區域小氣候影響，部分地區能種茶，也能產出不少優質茶，但整體上連續性不足，缺少真正意義上的高端茶；而南方溫暖濕潤，森林覆蓋率高，植被豐茂，季風性氣候明顯，雨量豐沛，非常適宜茶樹生長，故多優品，尤其是國家級名品。

▲北方茶代表之一：嶗山綠茶

第三，論市場影響力，北方茶與南方茶不可同日而語。

自上世紀60年代我國開展「南茶北引」以來，北方茶才漸漸有了起色，但基本上屬於零散型分布，產業規模比較小，主銷區域集中在茶葉生產地的周邊地區，市場覆蓋面很窄，有點屬於「自娛自樂」。

北緯30度一帶，是中國名優茶的集中產區，分布著四川蒙頂山茶、貴州都勻毛尖、湖南安化黑茶、安徽黃山毛峰、浙江西湖龍井等名茶，也是中國傳統的茶葉主要消費區。

中國十大名茶無一例外全部分布在南方，且南方茶大多歷史悠久、名品薈萃，能夠在國際上扛起國茶大旗的也是南方茶。例如，福建烏龍茶的產製歷史距今已經300多年，福建紅茶是最早挺進國際市場的國茶代表。

因此，長期來說，南方茶「一統天下」、北方茶「偏安一隅」的大格局並不會有大的變化，當然在技術進步的推動下，北方茶的種類也將越來越多，品質也將越來越有所提升……這些也是可以預見的未來。

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