茄子要這麼切，炒起來好吃又入味，才發現過去茄子都切錯了！

我家很喜歡吃茄子，尤其是夏天的嫩茄子，又軟又鮮嫩，光吃帶點甜味，跟肉一起煮就是肉味，相當下飯。不過茄子是著名的吸油狂魔，很多菜對茄子的做法都是大油炸，實在是太不健康了。

今天跟大家分享的，是茄子最好吃最健康的做法，主要竅門在切法上，我之前一般切茄子，不是塊，就是條，後來看到一個大廚的切法，瞬間發現過去茄子都切錯了。要切成菱形格，類似魷魚格的那種切法。這麼切，炒起來特別的入味好吃，茄子既不老，也不需要用太多油，有了這盤茄子，不放肉都能吃下2碗飯！

【食材】

茄子1根、紅色燈籠椒半個、香蔥1根、大蒜2瓣、鹽1杓、生抽1杓、蠔油1杓

【做法】

1， 把長茄子豎著切成幾段然後破開，斜著來幾刀，再換個方向，交錯的切成小格子。注意別把皮兒切開了最後形成魷魚格狀，就算是切好啦。讓茄子保持大塊但是切開的小格能入味。

2， 鍋裡放一杓油，中火把茄子下入，加上一杓鹽，一杓生抽，翻炒均勻，直到茄子軟爛變色。

3， 放入紅色燈籠椒絲和兩顆大蒜的蒜末，辣椒和茄子是一對好搭檔，紅色燈籠椒還能額外提升顏值。

4， 翻炒均勻就可以出鍋啦。出鍋後，放上小蔥碎，小蔥放早了可不好吃。

做法簡單，但是卻特別好吃下飯的一道家常菜就可以上桌啦。茄子清熱解毒，還含有能防治胃癌的龍葵鹼，還能降脂減壓，是一道十分健康的蔬菜，三伏天多吃點它，準沒錯！