【簡體美知識課堂】飲食健康，4招讓你減少攝入食品添加劑！

從人們早餐吃的麥片罐頭

到零食的餅乾和下午茶的果汁飲料

粗算下來

每人每天可能會將

上百種食品添加劑吃進肚子

而這只是個基本數量

目前，我國食品添加劑有23個類別、2000多個品種，包括抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、 著色劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

1、甜味劑

甜味劑是對能夠賦予食品甜味的物質的總稱。一般來說，甜味劑可分為營養型甜味劑和非營養型甜味劑。前者與蔗糖甜度相同時的重量，產生的熱量高於蔗糖產生熱量的2％，它主要包括各種糖類和糖醇類，如葡萄糖、果糖、異構糖、麥芽糖醇等；後者與蔗糖甜度相同時的重量，產生的熱量低於蔗糖產生熱量的2％，

2、人工色素

包括胭脂紅、莧菜紅、日落黃、檸檬黃、新紅、靛藍、亮藍、赤蘚紅等，對肝臟損害大。建議大家最好選用帶天然色素的食品，我國允許使用並已制定有國家標準的天然食用色素有：薑黃素、蟲膠色素、紅花黃素、葉綠素銅鈉鹽、辣椒紅色素、醬色、紅曲米及β－胡蘿蔔素等。

3、香精

用香精增加香味，容易使孩子對濃烈的味感形成依賴，長時間過量攝入容易導致兒童膳食結構不合理，影響發育。

4、防腐劑

防腐劑是人工合成的，常用的有：苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀等。攝入過多的防腐劑，輕則會引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳加快等癥狀；重則會對胃、肝臟、腎臟造成嚴重危害，更會增加癌症的罹患率。

但是我們生活在城市中，雖然沒有辦法完全與含添加劑食品隔絕，但也能採取一些方法盡量減少攝入。我們一起來看看：

1

不偏食 避免暴飲暴食

首先，不能偏食、暴飲暴食。如果偏食的話，選擇食用的食物少，相對食用的食品添加劑品種少，會導致這些食品添加劑攝入量過大。同理，暴飲暴食一樣會造成某種或某幾種食品添加劑攝入量過大。

2

減少去飯店用餐的次數

餐飲業在製作一些菜肴的時候會使用食品添加劑改善菜肴的色澤，口感。所以，盡量避免在飯店吃飯可以減少食品添加劑的攝入量，最好買原材料回家自己做。

還有一些冷盤，像海帶、海白菜、貢菜等，也是加了相應的合成色素，看上去更加新鮮漂亮。現在很多菜單都帶圖片，那些看起來過於鮮艷的菜，還是少點為妙。

3

選擇正規廠家的產品

相對而言，正規廠家比小廠家、小作坊更能保證其食品的安全。

4

選擇接近天然形態的食品

任何食品添加劑只是對提高食品感官性狀有好處，而並不能增加食品的營養，就像色素的使用只是增加色澤讓食品看起來新鮮好看而已。

要認清「原色」食品，對於食品外表異乎尋常的光亮和雪白，應考慮其可能存在的問題。例如：竹筍、銀耳、粉絲、海蜇等製品的外表過去雪白透亮，就應該小心。

若在進食時發現食物對舌頭、喉嚨有刺激性，口感不好，或一旦嘗出味道有異，也不宜再繼續食用。

營養專家建議，少吃高度加工食品，如薯片、餅乾、派等。喝飲料不如吃水果，但不提倡榨汁。要選擇富含各類維生素、礦物質等營養素的食物，如果遵照這個原則，也能將一些添加劑排除在外。