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原平七大特產

1、原平特產之原平鍋魁

原平鍋魁製作歷史悠久,至今已有300余年。原平鍋魁根據包餡與不包餡可以分成空心鍋魁和實心鍋魁兩種。用於筵席的小鍋魁 被人戲稱為“蛤蟆含蛋”的空心鍋魁,還有鮮肉鍋魁、玫瑰鍋魁等等,品種繁多,備受人們的青睞。原平鍋魁特點是嘴嚼利口不沾牙,存放色味不變,始終酥脆如初。原平鍋魁不僅馳名三晉,而且遠銷內蒙古和京津唐地區。

2、原平特產之崞陽麻葉

崞陽的“麻葉”,酥酥的,香香的,還帶有許些甜味,是晉西北當地著名特產。即便你跑遍晉西北許多縣城,吃過神池月餅、五寨燴菜、五台蘑菇、靜樂碗托,唯獨很少見原平麻葉上市,其真諦只有土生土長的崞陽人才能品味出來。

崞陽麻葉手藝大致形成於清末,至今已有上百年的歷史,九十年代以後逐步成熟並形成一定規模。

3、原平特產之同川梨

同川梨產於原平縣上莊、東社、南白鄉,具有悠久的歷史。傳說有一株老梨樹為唐代所栽,至今還年產梨200多斤。農歷四月初六的“梨花會”始於北魏,古人曾讚美同川梨“十裡香風吹不斷,萬株晴雪綻梨”,並譽為“金瓜”,列人貢品。

同川梨色澤鮮黃,皮薄質細,核小汁多,香味醇厚,含糖量7--13%之間,含酸量0.1--1%之間,梨呈扁圓形,平均果重三兩左右,外形美觀,果面黃綠,向陽面有時帶有紅暈,貯藏後變為黃色,由於果面有層極厚的蠟質好像一層油,故稱之為油梨。

4、原平特產之張村茄子

張村茄子磨頭蒜,東營的葫蘆不用看。這首順口溜,在原平可謂家喻戶曉,人人皆知。張村茄子好在哪裡?一個個黑裡透紫。勻丟丟尺數長短,大而不重,老且皮薄。蒜拌茄子,三搖兩攪自成泥,葷炒素燒也適宜。想當年,內蒙、大同一聽說是張村茄子,不問價格搶著買。

為什麽張村茄子好?一是水土適宜,栽培地位於滹沱河衝積扇上,土層厚,系黑蘆土,二洇地;二是創造了獨特的“倒地茄”栽培技術,“門茄-對茄-四明鬥-一座城-亂點兵”是其栽培技術精要。

5、原平特產之磨頭紫蒜

磨頭,緊臨滹沱河畔,蘆土肥沃,地性潤濕,具備紫皮蒜適宜生長的條件。磨頭紫皮蒜,頭肥瓣大,或四瓣或六瓣,瓣瓣緊抱,色呈紫紅,皮薄衣牢,辛辣味濃。如搗蒜成泥,色味隔夜不變。因為磨頭紫皮蒜品質出眾,所以在秋冬市場上獨領風騷,人們爭相購買,或自己食用,或饋贈親友。

磨頭紫皮蒜作調料可以除腥味,生吃可以調味殺菌,促進食欲。還可以醃鹹糖蒜、醋蒜。一日三餐,四季皆宜,這是磨頭紫皮蒜對市民百姓的一大貢獻。

6、原平特產之下神頭檳果

下神頭檳果檳果,因其特靈的香味而受到人們的喜愛。下神頭檳果,皮更紅更薄,味更香更靈,通體附著一層極薄的白霜,好象罩上了雪白紗巾的少女的臉蛋,白裡透紅,煞是喜人。更奇的是白霜擦去還會再生,這是其它地方的檳果所沒有的。下神頭檳果過去銷得很遠,遠銷集寧、豐鎮、包頭一帶,可謂一路駝鈴一路香。

7、原平特產之北王莊蓧面

“想吃蓧面到莊子上”,這是西山群眾對北王莊蓧面的讚語。北王莊蓧面之所以出名,是因為該村四面環山形成獨特的小氣候。這裡的蓧麥,顆粒大而飽滿,皮子薄而出粉率高。

與別處蓧面相比,它還有三個特點:一是吃水多,和一斤蓧面用斤一兩水,比別處蓧面多一兩;二是筋頭大,將蒸熟的蓧麥窩放到冷水中浸泡一晝夜,不變形,不減味;三是味道濃,家裡蒸鈑,在院子裡就可以聞到它的香味。北王莊婦女還有一手做蓧面飯的好手藝,蓧麥窩、蓧面魚魚、椽頭饃饃、油餃餃、苦菜餃,都是待客的上好飯菜。

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