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素炒杏鮑菇,紅黃綠白,色澤漂亮,口感豐富,美味又健康

杏鮑菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。杏鮑菇味道鮮美,有一種獨特的清香,口感猶如鮑魚,脆嫩有嚼勁,深受人們的喜愛。杏鮑菇是近兩年才開始看到熟悉它的,說實話自己對菌類的食物都特別喜歡。無論是涮鍋、炒菜、燉菜都喜歡放入一些菌類。一是有營養,一是口感好。杏鮑菇營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。但是我不知怎麼製作,也沒主動購買它。記得去年去串親親,在人家第一次吃到杏鮑菇,是涼拌的。洗凈後不用刀切,而是用手一點點撕成細條,那真是個細緻活,急脾氣的人乾不了這細緻活。

從此我愛上了杏鮑菇,無論用什麼方法制作,它的那種鮮味是其他菜無法代替的。它吃起來滑滑的,很有嚼勁,是個香脆可口的下飯菜。有人說吃它都比吃肉香,我還真有些認同。學會用杏鮑菇做冷盤後,又學會了用它素炒,不但營養且容易做的一道家常菜。今天就與大家分享這道素炒杏鮑菇的家常菜。

你別說,這杏鮑菇用手撕與用刀切,從外形來看真就是不同,開頭不理解,感覺麻煩,直到自己親手學著做的時候,才有了親身體驗。手撕的做法能最大程度的保留菌絲纖維,使其更加彈嫩脆爽,讓人百吃不厭。

[素炒彩椒杏鮑菇]

食材:杏鮑菇、紅黃彩椒、青椒、蔥絲、薑絲、蒜碎或蒜片適量

調料:植物油、生抽、蠔油、白糖、香油適量

製作過程:

1、杏鮑菇洗凈,去頭(炒的時候放入即可),用手慢慢把菌柄撕成大小均勻的小條,撕了有一盤,因有的地方比較嫩,實在不好撕,就直接用刀切了。單獨放在另一個盤子裡。

2、把所有食材準備好。三種顏色的彩椒洗凈後切絲,蔥、薑切絲,蒜切成碎或是片都行。

3、左側這盤是用刀切的,右側這盤是手撕的。還是手撕的漂亮。外皮好撕,裡面真的撕不出來只好改成刀切。

4、炒鍋內不用放油,直接把刀切的這盤先放入鍋中,小火慢煎,它會慢慢變軟,再把手撕的這盤倒入鍋中。

5、用鏟子不斷翻炒,杏鮑菇絲乾煸去除水分後盛出,待用。

6、鍋中放入植物油,把切好的蔥薑絲和蒜碎倒入鍋中爆香。把三種不同顏色的彩椒絲放進鍋中翻炒。

7、炒均勻後,將適量的生抽、蠔油、白糖倒入鍋中,翻炒均勻,點一點香油,快速出鍋。因為彩椒富含維生素C,不建議炒的時間過長。

8、成品圖。雖然是素菜,香滑有嚼勁,比肉還好吃,開胃又下飯。

9、素炒杏鮑菇,紅黃綠白,色澤漂亮,口感豐富,美味又健康,您也可以來試試哦。

小貼士:

1、杏鮑菇不用刀切,用手撕可以讓它口感更好,但如果太嫩真的就用刀切吧。

2、先乾煸再放油炒,可以去掉水分,少吸油。

3、這道菜不用放鹽調味,因為生抽、蠔油有鹹味。


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