什麼是春茶、夏茶、谷花茶？

[導讀]：普洱茶近年來的大火，許多茶友開始對許多茶進行區別，特別對茶葉的採摘季節比較模糊，不清楚春茶、夏茶、谷花茶到底是啥意思？

本文瀟瀟將為茶友們講解普洱茶的春茶、夏茶、谷花茶的區別是什麼。

普洱茶採用的是優良品質的雲南大葉種茶樹之鮮葉，分為春、夏、秋三個規格。春茶又分為「春尖」「春中」「春尾」三個等級。夏茶又稱「二水」。秋茶又稱為「谷花」。

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春茶

在正常氣候條件下，雲南大樹茶的春茶開採於每年的三月中下旬，台地茶開採於二月中下旬，春茶採摘結束於五月中旬。這段時節是旱季結束轉入雨季的時間，雨水漸多，氣溫漸高，茶樹也結束休眠，進入豐產期。雲南大樹茶的早春茶采於三月中下旬至四月初，這一輪次的春茶由於葉嫩且白毫豐厚，舊時稱為「春尖」或「白毛尖」。

頭采春茶茶質厚重，但由於雨水不足，通常芽葉比較短小，苦澀感重，口感強烈。春茶第二采又稱「春中茶」，往往是一年之中品質最佳的原料。二采春茶製成的茶葉，條索肥壯，茶毫顯露，顏色墨綠而有光澤，葉底柔嫩、葉脈與葉肉都肥厚飽滿、韌性十足，入口口感醇和、水質厚重、香氣飽滿。三采春茶采於立夏之後，舊稱「春尾茶」或「小滿茶」。

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夏茶

五月以後雲南茶區進入雨季，降水量充沛。此時採摘的普洱茶口感和湯色與之前的春茶相比不那麼優質。

茶樹受到充足的光照和水分滋潤，快速生長，茶桿長的比較粗大，葉片薄，茶毫較少，又晴空時間少，茶農以烘乾來代替曬青，不易製作高品質的普洱茶。沖泡的茶湯光澤度沒那麼透亮，回甘轉化較弱，香氣沉悶。

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秋茶

秋茶於9月末至11月初採收，漫長的雨季進入了尾聲。那時正是豐收季節，谷花飄香，田野一片金黃，故稱谷花茶。

谷花茶品質優於夏季雨水茶，雖不及春茶濃厚，卻有其獨到的特點：口感平和、苦澀味低、香氣細膩。谷花茶產量不高，由於其成茶顏色金黃、滿披金毫，外觀十分美觀，在舊時價格比春茶還要高，往往僅用作沱茶、餅茶的撒面的裝飾。谷花採摘後，茶樹還會零星發出每年最後一輪茶葉，味淡質薄，舊時也稱「陽春茶」。此後茶樹就進入了休眠期。