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水晶豬皮凍來了,Q彈清爽又解油膩

這道菜必須經過一道程序,就是低溫冷凍,在北方天然的寒冷氣候是很適合做豬皮凍的,把豬皮切細條,熬製後盛到盆裡,端到外面窗台或者院子裡,一晚上就能形成凝膠一樣的豬皮凍。南方溫熱的氣候不利於豬皮凍的凝固,愛吃豬皮凍的南方朋友們需借助冰箱低溫才可以做好豬皮凍

豬皮凍

豬皮500克、蔥薑20克

鹽4克、桂皮一片

生抽少許、八角2.3粒

1.準備食材:乾淨豬皮500克,八角2粒,蔥薑少量,桂皮一小塊,生抽20克,鹽4克

2.先燒開水,把豬皮放進去,煮5分鐘,煮水的目的是讓豬皮上的肥油顯出來。

3.豬皮表面的毛毛去除,在用水果刀把裡面的白色肥油部分刮掉。有油不利於凝固

4.處理乾淨的豬皮切成1-2厘米的小細條

5.換水過一遍豬皮條,去掉多餘的浮沫和油。加入一半的蔥薑,八角桂皮增味

6.煮2分鐘後豬皮條盛出

7.豬皮放到飯煲裡,加入四碗清水,放入蔥薑八角,生抽,少許鹽,做晶瑩剔透的豬皮凍可以不加生抽,醬油

8.按下蒸煮功能熬製90分鐘,時間到後即可,倒出熬好的豬皮湯,蓋上鍋蓋,包上一個方便袋放到室外,利用室外自然的冷溫度一晚上就可以凝固成晶瑩的豬皮凍。

9.早上拿回來看看,凝固的很不錯哦!天然冰箱就是方便哈。然後切成小塊,在切成長方形的薄片,配上蒜醬就可以吃啦!

你還有什麽想吃的菜式,或者對於這菜式有什麽改進的地方,都可以留言和大家交流一下哦~

菜單來源美食傑@WFMM牛媽美食,版權歸原作者所有,本文作分享交流。

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