加拿大「沙縣小吃」來華：咖啡甜品+輕食，10年要開1500家店…

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「編者按：

對加拿大人來說，有Tim Hortons的地方就是家。

作者｜TK

編輯｜喬禕

在北京市的二環路上繞一圈，你能看到的最多的招牌是什麼？

麥當勞？還是肯德基或者必勝客？

中國連鎖經營協會的最新報告報告顯示，2017 年，百盛中國控股和金拱門（中國）佔據了中國特許連鎖百強榜的前兩名，百勝去年一年實現銷售規模 452 億元，門市總數為 7900 家，實現銷售規模 220.5 億元，門市總數為 2520 家。

百強特許經營企業排行榜

為什麼中國市政不再在公共衛生間上增加預算，因為肯德基和麥當勞龐大的門市體系完美地解決了中國人的在外如廁問題。

而且情況還在繼續。

加拿大的沙縣小吃

又一家國際連鎖餐飲品牌來中國了，2019 年，加拿大連鎖餐飲品牌 Tim Hortons 將正式進軍中國市場，一口氣就要開 1500 家店，財大氣粗，侵略性十足。

中國消費者還不熟悉Tim Hortons

這是一家加拿大人離不開的咖啡甜品店，就像你習慣了樓下連招牌都沒有的包子油條早餐店，加拿大國土面積 998 萬平方公里，是除俄羅斯以外世界第二大國家，人口只有美國的十分之一，隻比上海北京的常住人口多一點，就這樣 Tim Hortons 都能做到隨處可見，可以與其一較高下的只有加油站。

全世界都在關注第三次咖啡浪潮，隔壁美國的 Blue Bottle 靠著手沖和輕度烘焙的咖啡豆在互聯網和程式員的世界風生水起，而成立於 1964 年的 Tim Hortons ，1 加元的咖啡很多年都沒有漲價。作為本土品牌，Tim Hortons的市場份額在加拿大的確是碾壓了星巴克：2017 年，Tim Hortons 市場佔有率 63% ，而星巴克只有 7%。

Tim Hortons 不是傳統意義上的咖啡店，除了咖啡和甜甜圈外，Tim Hortons 逐漸擴大了目錄選擇，沙拉、茶飲、卷餅、湯的加入使其看上去更像是一家快餐廳，加拿大的留學生群體甚至一本正經地討論著 Tim Hortons 進軍中國後會不會賣煎餅果子。

Tim Hortons的目錄豐富了很多

前人栽樹——漢堡王

「在加拿大的華人社區和留學生群體中，Tim Hortons 非常受歡迎。」

也許是看中了中國市場的巨大潛力。據統計，全球咖啡市場規模約為 12 兆元人民幣，中國市場目前的咖啡年消費大約為 700 億元人民幣，另一方面，中國咖啡消費年增長率在 15% 左右，是全球咖啡消費平均年增長率的 7 倍，未來中國咖啡消費年增長率將達到 15%-20%。

咖啡消耗對比圖

以咖啡起家的 Tim Hortons 當然不能對這個快速增長的市場視而不見，「中國的經濟充滿活力，中國的消費人群是加拿大本土的幾十倍，Tim Hortons 希望得到在中國市場的成長機會。」 總裁 Alex Macedo 在一份聲明中宣布。

也許是漢堡王在中國市場上的表現給了 Tim Hortons 信心。漢堡王和 Tim Hortons 同屬於一家食品公司，2005 年，漢堡王正式進入中國，第一站選在了上海靜安區，相比之下，肯德基 1987 年進入中國北京，兩年後，麥當勞第一家中國餐廳落地深圳，在漢堡王到來之前，同樣賣漢堡的肯德基和麥當勞已經在中國消費者心中打下了基礎。

漢堡王中國首店

漢堡王在中國的成功少不了資本的推波助瀾，新的財團加入漢堡王后，決定大規模投入中國市場，放權特許經營，也就是說，漢堡王在中國的加盟商同樣擁有特許經營權，可以自行決定再加盟對象和選址，漢堡王總部隻收取一定比例的收益分成。

靠著快速的擴張戰略，在晚了十幾年的中國市場，漢堡王站穩了腳跟，雖然「千店計劃」還是未能實現，但也成功地從麥當勞和肯德基手中分到了一定份額的市場，

因此我們也就不難理解，為什麼 Tim Hortons 能制定出一口氣開店 1500 家的中國市場進入策略，與 2005 年相比，現如今中國的競爭環境更加嚴峻，在美國本土市場增長緩慢的麥當勞加快了在華開店速度，百盛中國的營收連年增長，中國的中式餐飲品牌也看到了連鎖化的好處，紛紛走上了開分店的擴張之路。

更重要的事，消費更新的趨勢已經到來，沙縣小吃都走出國門，和風化了起來，接地氣的 Tim Hortons 在中國又該如何定位？

取其精華

中華民族是全世界最擅長模仿，並且最擅長在原有的基礎上改進的民族。

富有活力的中國市場吸引了世界餐飲巨頭的加入，也給中國本土的餐飲品牌提供了肥沃的學習土壤。

星巴克催生了一批打法不同的競爭對手：以鷹集咖啡、Seesaw 咖啡為代表的精品咖啡趕上了精品咖啡的浪潮；中國餐飲品牌未來的集團化多半是受到了達登餐廳的多品牌經營策略的影響；達美樂披薩 12 年增加明檔，顧客能全程觀察到食物的製作過程，顯著提升了用戶體驗，熟悉嗎，是不是看到了西貝的影子？

西貝明檔

不被中國市場熟悉的 Tim Hortons 能給我們帶來什麼？

校園和社區店。Tim Hortons 在大學生群體中有著很深的群眾基礎，便利店在加拿大水土不服，Tim Hortons 的 24 小時校園店充當起了 711 的角色，2017 年，零售業+餐飲業風暴來襲，新零售賦能餐飲，味多美的 24 小時智慧門市給餐飲行業帶來了新的可能；魏家涼皮用涼皮+社區超市的形式在西安開出了魏家涼皮便利店，反應良好。

味多美24小時智慧門市

咖啡店/甜品店+輕食，快休閑餐飲的機會。社交需求和就餐環境的要求催生了快休閑餐廳，Tim Hortons 早就不是那個只有咖啡和甜甜圈的咖啡店了，在今天的中國市場上，很難再看到單純隻提供咖啡的咖啡店，三明治、沙拉、烘焙產品豐富了飲品市場，同時滿足了消費者日常簡餐的需求，低於正餐的客單價也保證了消費的可持續性。

快休閑鼻祖Chipotle

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