這段時間，吐槽君一直在思考一個問題。為什麼有的人看起來很努力，卻總是在原地踏步？為什麼看起來咖啡行業遠比當年要努力，折騰多得多，真正能賺錢，或者吸引眼球唱戲攪局，依然都是一些外界跨行業品牌的品牌？
首先，開篇吐槽君先解釋下這個標題，並不是吐槽君掉進了錢眼裡，一門心思以錢多錢少來判斷一切。
正所謂錢不是萬能的，可是沒有錢時萬萬不能的。財富，錢財不能衡量一個人的實力，但是，卻能在很大程度上決定了一個人是否有視野？以及自身層次水準如何。如同一句名言所說：經濟基礎決定了上層建築。而上層建築，決定了自己未來該何去何從。
但是，咖啡行業真的有考慮過自己該何去何從嗎？吐槽君覺得，恐怕並沒有。
下面，讓我們做個假設，如果當下咖啡行業的發展模式正確，咖啡人都按照某些媒體鼓吹，往各類技能，專業，產業鏈路線上走，咖啡館以單一，存粹，精品化上走，未來會有什麼樣的情況？
其一：精品咖啡館只能存活在一二線城市，很難往低階城市滲透。
咖啡始終是一個舶來品，在國外，現磨跟滴濾咖啡或許普通如同飲料一般常見，但是國內的消費者始終少得可憐。也許有的人生活中，咖啡如同剛需一般，每天離不開，必須要喝一杯，可是大部分對咖啡有絲毫興趣的消費者，對咖啡的認知管道僅限於超市的速溶咖啡，以及星巴克，還有三番五次碰瓷星巴克的瑞幸咖啡。
前不久，吐槽君了解到了一個數據，國內會購買現磨咖啡，也就是自己家裡買咖啡豆消費者數量（可能還有不少咖啡館），不足100w，具體消費者的多少呢，也就比50w多了一點。
雖然吐槽君不能拿到具體消費者分布的數據，但是就百度指數上顯示，搜索「咖啡」頻次最高的五個城市，除了杭州這個1.5線城市之外，其他都是妥妥的一線城市。
城市的消費力，決定了消費者的購買力，也決定了消費者對新鮮事物的好奇程度。隨著咖啡人對咖啡研究的不斷深入，專業技能的不斷提升，勢必有各種溝通壁壘。因為，消費者不是一種全知全能的存在，不會跟著咖啡師的研習一同進步，而是一種只知道比對價格，會購買卻也很挑剔，卻更實在的存在。
如果當下咖啡行業依然在某些專業技能上努力，最終的結果，只能是在大城市裡面找到一個小圈子，滿足一小部分的消費者，永遠不能佔領廣大人民群眾的心智。因為很多刷著抖音，喝著一點點的人理解不了，為什麼咖啡一定要莫名其妙的風味，為什麼咖啡要有酸味？半糖的一點點不是更養生更好喝嘛？
現實有時候就是那麼怪誕，能讓你做夢，也能毫不留情的把你的夢戳破。
其二：當夢想遇到現實的攪局
這幾天有位文風很犀利的作者寫文章，說自己生意被瑞幸弄得很鬱悶。這個敢在文章裡不談烘焙就敢談萃取好喝，滿口優越感說別人咖啡不好喝，自己的顧客貪小便宜，文章裡還含沙射影說瑞幸可能欠供應商，員工工資的作者，還發出不少「真心」的感慨，一味的保持自己的優越感，實在讓吐槽君也不知道如何評價。
從這個作者身上，吐槽君也看到了那些充滿「優越感」的咖啡人，自己不讀書不學習各類成熟商業理論，反而拿一點不能變現的小成就，小堅持，小情懷就沾沾自喜。似乎自己參與見證了各類浮華的活動，就足以代表大眾，不去尋求突破與變化，不去建立屬於國人的咖啡文化，有的只是自我陶醉。
有句話說得好：「眼看他起朱樓，眼看他宴賓客，眼看他樓塌了。」支撐不起的夢想與野心，到頭來只會煙消雲散。
當下的咖啡市場，即不能在細分市場做洗腦消費者，也沒有太多真正拿得出手的硬乾貨，只知道一味地以情懷忽悠喝幾十一杯手沖的傻子，弄出一堆風味與比賽，證書。而不是去變著法的去刷存在感，讓越來越多的消費者被產品，內容，行銷，品牌等各種商業社會裡早已成熟的事物所吸引。
這樣的匠人，面對別人的優惠攪局戰略，如何不鬱悶？到頭來，只會和正常的商業世界越走越遠，卻有活在自己的世界裡自怨自艾。哪怕各種傳播行銷的方法全在傳播行銷的書裡，他們依然會問你，哪本書？哪一頁寫了？為什麼不提前告訴我？
咖啡行業與消費者之間總要有人邁出第一步，只不過，幻想著要消費者做舔狗，是行不通的。但是在螺螄殼裡面做道場，而不是尋求突破，就能達到人生巔峰，這樣的行業要是還能賺的到錢，那就真的怪了。
其三:中國的咖啡品牌將徹底失去自己的競爭力
這裡不是危言聳聽，中國咖啡行業發展到了現在，究竟有些什麼，不知道那些熱衷各類賽事的大佬們是否思考過？
發展到如今，除了養活了一堆本土的原物料企業，其他方面，國內咖啡行業是否誕生了屬於自己的咖啡文化？還是有自己的知識體系？或者是培養了自己的咖啡品牌？
看到這裡，相信不少讀者比較好奇，為何吐槽君一定要執著於提出咖啡的本土化，為何一定要將建立屬於中國咖啡文化，咖啡自身的品牌這些東西放在很高的位置？
因為隨著中國與國際接軌，國際物流貿易與商業的不斷發展，越來越多的國外品牌，培訓機構湧入國內市場。
前面也提到了，消費者是一個很現實的存在，對他們來說，咖啡是個舶來品，外來的和尚好念經，能有國外的品牌供選擇，就不會去挑選太多國內的品牌。同樣的，咖啡人也是如此，能挑選EK43，能挑選辣媽，能購買富士，戴琦烘焙機，誰會去在意國內的咖啡器具發展？
咖啡行業看似在不斷前進，可問題是我們自己究竟壯大了多少。國內是否有能達到EK43一半水準的咖啡磨豆機廠商？國內咖啡烘焙機能否到達國際一線水準？哪怕國內咖啡產區沒有非洲，中美洲那麼優異，可我們是否具備義大利，德國，美國所有的一線咖啡設備生產能力？
（咖啡師比賽到頭來，除了培養比賽咖啡師，其他的中國咖啡文化是否有促進生成？）
答案自然是否定的。看似咖啡行業在不斷接軌國際，一周一咖啡節，一個月好幾個比賽。實際上，這樣的專業化，富有的不過是一群有資源的貿易商，也就是我們所謂的買辦，中盤，搬運工。
最可怕的，是中國咖啡品牌將失去自己的競爭力。國外來幾個阿貓阿狗，國內咖啡人都將其奉為座上賓，炒幾鍋半生不熟的咖啡豆，美其名曰「風味」，撈筆錢，帶偏一群人，到頭來能影響到多少國人，讓他們徹底接受咖啡？
而自己本國的咖啡行業，得到了多少發展？國內咖啡人又賺到了多少錢？到頭來每培訓了一個有證的咖啡師，還要按比例給國外機構交不小的費用。錢都被外國機構賺了，但是國人進化出自己的咖啡文化了嗎？看到這裡，大家肯定心知肚明了吧。
咖啡行業發展現在這樣，第一缺乏視野格局，第二核心技術資源都不在自己人手裡，第三中國的咖啡品牌發展早已嚴重落後，更沒有自主品牌意式。咖啡人努力購買國外設備，只知道為外國品牌賺錢鋪路，卻賺少得可憐的中介費用，能有錢嗎？
其四：咖啡人的生活將越來越艱難
最近，失業潮愈演愈烈，裁員的企業也越來越多。不管是這段時間網上爆出的知乎，京東，還是其他企業，都在不斷削減人數。
裁員跟失業，最為直接的後果，就是消費者手上沒有錢支撐之前的高消費。以往上班時，小資，白領可以去咖啡館點個下午茶，約會在咖啡館，或者購買些咖啡豆，回家喝，享受下咖啡生活。
而當小資跟白領失業時，咖啡館也會因為無人問津那幾十塊一杯的咖啡，而承擔不起高房租，水電人力費用而倒閉。直接的後果，那些咖啡供應商失去經濟來源，生活日益艱難。而更為可怕的，是面對外賣咖啡的攪局，低價還補貼，把那些業內鼓吹精品情懷的精品「大佬」也整得手足無措。
如果按前面所言，用所謂專業化，精品化的模式發展，除了影響一部分咖啡師，一小部分愛好者，到頭來，並沒有培養出大眾消費者，也沒讓咖啡豆零售額度持續增加。如果當下失業潮加劇，咖啡館因經濟不景氣而倒閉，那供應商就很難靠一小部分愛好者的剛需養活自己。
而導致這個後果的根本原因，就是中國沒有發展出自己的咖啡文化，沒有成功培養消費者以好理解的方式去接納咖啡，從而促進中國的咖啡文化產生，帶動提升咖啡產品的實際銷售。國內咖啡人做的，只是培養了咖啡師不斷地參加杯測，不斷鼓吹各種咖啡情懷，以及各類虛頭八腦的比賽，來接受所謂的精品，風味，到頭來自己挖坑給自己跳。
前兩天吐槽君剛剛得知，某寶知名咖啡品牌大柯林的藍山咖啡，突破了100w袋，但是，國內有幾個柯林？還不是獨此一家突出重圍，其他的咖啡企業，一個個沉醉，幻想在精品的路線上，不為讓行業更大考慮，不為中國化的咖啡文化考慮，只想著用任性跟妄想，去實現自己的人生巔峰。
（雖然柯林的廣告語挺有意思的，但銷量真心算厲害了）
當然，在國內咖啡人的鄙視鏈裡面，柯林的藍山風味就屬於異端。但是，吐槽君不得不說句實話，如果沒有柯林藍山風味這款神奇的咖啡，大部分小白或許不會去了解國內的咖啡產品，更別提認識那些小眾精品咖啡品牌，可能都會直接選擇Lavazza，Illy，Starbucks這些自帶流量光環的國際大牌了。
然而國內的咖啡人培訓，還是他們朋友圈的咖啡內容，不是讓消費者簡單明了的搞清楚，要怎麼樣買咖啡，怎麼樣簡單做出一杯好咖啡，怎麼樣讓咖啡進入自己的生活。而是在扯著各類自己都說不清道不明的話術，往各種專業，神乎其神上靠。
吐槽君前兩篇的推文《咖啡人為何如此熱衷於參加各類杯測會？》裡，吐槽君就說了，咖啡人熱愛各種形式的自high，雖然沒有什麼錢，但是依然能靠情懷堅持自己的夢想，當然這個夢想也無非只是天天數一下自己現有的幾百塊錢，不是投資未來，也不是讓自我升值，更沒有培養一大波消費者來支撐這個行業發展。
有時候吐槽君在想，那些打著「咖啡」名義的媒體，那些以推廣咖啡名義在做的事情，如果在後面改名加個「師」，可能才剛好符合他們真正做的事情。他們在做的，也就是把咖啡推向咖啡師，幫助其不斷增加優越感，，卻也讓咖啡離普通消費者越來越遠。
現實是殘酷的，有時候，只有做到12分的努力，可能才能收穫到7,8分，但是最壞的偏偏是5，6分都勉強做不到，還指望能得到十二分。所以，有時候做最壞的打算，往往是為了讓自己能得到更好的發展。
最後的話
最後，讓我們設想一下，如果接下來咖啡館徹底不賺錢了，消費市場也越發不景氣了，那些天天鼓吹專業賽事的人，那些只知道重複乾癟無力的「專業化」的人，還可以拿什麼去支撐這個行業發展？靠什麼去支撐一個個咖啡師任性的參加比賽？
自己的文化，自己的產品培養不起來，只能用別人的思維思考，用別人的產品說話，到頭來，還有多少東西是自己的？以為集結幾個比賽選手，動不動去產地報到，討論一些離實際落地還以十萬八千里的概念，或者流於技術，還沾沾自喜，沉醉各類浮誇的炫技，就覺得大家都在努力，爆發只是時間問題？
也許這些選手是很努力，可是這樣的努力壓根抵不過別人的一張優惠券，真正喝咖啡的都被攪局者賺去，精品咖啡只是自嗨，消費者看不懂，得不到實實在在的便利，也不能讓行業扎紮實實落地，那到頭來，這樣的努力給誰看？但凡有些換位思考能力，不至於如此浪費時間。
有種努力，只是叫感動自己，還有一種努力，叫替他人打工，為他人做嫁衣。到頭來，努力究竟價值幾何，多少水分，多少無用功，很快就能知道答案。
吐槽君碎碎念：
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室