作者：國館；來源：國館
網紅食品受到追捧，利用朋友圈熟人關係、口碑傳播的社交特性，甚至發動眾多行銷公號為其背書，但是真的能吃的放心嗎？
——老王說
網紅本來就紅，但最近更紅。杭州一網紅不文明遛狗，還辱罵暴打孕婦，更是把網紅推到了輿論的風口浪尖。
其實，網紅，紅的不只是人，壞的也不只是人，還有食品。比如奶茶、小吃。只要在前面加上「網紅」兩字，就會引來大家排起長龍。
這些網紅食品新奇有趣，深受人們喜歡，商家也賺得盆滿缽滿。但它們對人體健康安全嗎？製作原料合格嗎？恐怕要好好地一探究竟。
1
冒煙冰淇淋：女孩被冰淇淋凍傷留疤
一位5歲的小女孩，因為吃網紅食品——冒煙冰淇淋，腹部被凍傷，造成了兩條長長的傷痕，醫生說，以後會留下疤痕。
事情是這樣的，上個月，廣西的黃女士帶女兒遊玩，來到柳州窯埠古鎮一家冰淇淋攤點，買了一份冒煙冰淇淋給5歲的女兒吃。
女兒捧著裝有冰淇淋球的小紙碗，沒多久便大喊著「好冰好冰」，然後一些類似冰沙式的東西就掉在身上。黃女士撩開衣服，發現女兒的肚子上灑落了一些類似「冰沙」式的東西，「冰沙」灑落的地方很快出現了水泡。
黃女士帶著女兒到醫院，在醫院出具的診斷書中，醫生診斷為「凍傷」。（來源：央視網）
（醫院診斷書）
這種冒煙冰淇淋其實並不少見，特別受小朋友和情侶喜歡。因為很多網友推薦還上了某直播平台的首頁，就連明星謝霆鋒也曾在電視節目中介紹。
吃下這種冰淇淋，鼻子和嘴巴都會往外噴煙，就像吞雲吐霧一樣。不僅可以吃，還可以玩，很適合年輕人拍照發朋友圈。
那麼，它究竟是什麼東西做出來的呢？自己買來吃的話，又會不會被凍傷呢？
這種冰淇淋其實是用液氮製成。液氮，就是氮氣的液體形式。商家先把奶油、鮮奶、糖等原料混合，然後做成一個個小球狀，放入液氮內。液氮的溫度是-196℃，會很快將原料凍住，便形成了冰淇淋。
而冰淇淋冒出來的煙，就是液氮接觸了空氣，將空氣中的水蒸氣凝結形成的霧珠，也叫氣化。
柳州市人民醫院的皮膚科副主任肖敏說，「液氮接觸皮膚時會大量吸熱，接觸超過2秒的話，容易引起不可逆的凍傷，也就是組織壞死。」
既然冒煙冰淇淋有一定的危險，為什麼有的人吃沒事，有的人就會被凍傷呢？
根據廣西大學生化學院易戈博士分析，當時冰淇淋是盛在小紙碗裡的，液氮接觸空氣的面積只剩下碗口那麼一點，如果碗邊碰到衣服，一旦跟空氣沒有了交換，就會被液氮吸走身體的熱量，造成凍傷。
食用提醒：
冒煙冰淇淋也並非完全不能吃，只是在吃的時候要小心：
（1）到正規的店鋪，而不要在小攤上購買。因為這種冒煙冰淇淋的製作門檻很低，一些店家操作可能不合規範。即使操作得當，原料是否安全也沒有保障。
（2）吃的時候要用牙齒咬，而不要用舌頭舔，否則容易凍傷舌頭。
（3）把冰淇淋放在桌子上慢慢吃，不要捧著邊走邊吃，不然液氮容易觸碰到衣服，低溫的衣服接觸到皮膚，容易造成凍傷。
2
辣條：抽檢不及格？
你更應該擔心的是油鹽糖
辣條的魅力有多大？在一檔綜藝節目中，明星穎兒遞給了程莉莎一包辣條，從來沒吃過辣條的程莉莎，隻嘗了一根，就拿著一大包辣條停不下嘴。
辣條是很多人心中最愛的零食，「吃包辣條冷靜一下」還成為了風靡網路的段子。但作為網紅食品的辣條，也是抽檢黑榜中的常客。
今年8月30日，湖北省食葯監局發布了一則公告：有兩批次「衛龍」產品被抽檢查出了違規添加。
衛龍是知名的辣條牌子，這次被查出不合格的，嘴是親燒和小麵筋食品，原因是「違規添加山梨酸、脫氫乙酸同等添加劑」，而這兩項添加劑的標準要求為「不得使用」。（來源：人民日報）
其實，無論是山梨酸還是脫氫乙酸，都是比較常見的食品添加劑，用途廣泛，只是在使用標準裡，並不允許用於辣條當中。所以，這兩項添加劑的安全性可以保證，隻不過它超出了自身的添加範圍。
但即使辣條安全，我們還是建議不宜多吃。
中國農業大學博士張玉萍表示，過多攝入山梨酸鉀，會導致過敏反應，影響身體對鈣的吸收。
而且辣條是高油高鹽高糖、難消化的食物，多吃無益。
今年5月，四川一名11歲女孩因為愛吃辣條，每天至少吃2袋，最多可以吃五六袋，結果出現了嚴重腹痛，每天腹瀉十多次。
最後去醫院，診斷為罕見的「克羅恩病」，是有 「綠色癌症」之稱的炎症性腸病中的一種。
中山大學附屬第六醫院消化內科首席專家胡品津說，辣條屬於刺激性的食物，如果孩子本身腸胃不好，吃辣條會導致癥狀加重。（來源：羊城晚報）
食用提醒：
（1）要通過正規管道購買辣條，吃辣條的量，越少越好。兒童、老人及腸胃不適者更要少吃。
（2）對麵筋過敏的人不宜吃辣條。因為辣條的主要原料是麵筋蛋白，有可能導致過敏。
3
懶人火鍋：火鍋爆炸，燙傷眼球
氣象漸漸涼了，吃火鍋的人多了起來。最近，流行起一種懶人火鍋，又叫自熱火鍋，適合一個人在家裡，不想下樓，突然又想吃火鍋的時候解饞用。
這種火鍋有自帶的發熱包，不用火、不用電，只需要倒入涼水，就能迅速加熱食物。雖然簡單方便，但操作和泡速食麵很不一樣，稍有不慎，有可能會引起爆炸。
上海的方先生就是吃自熱火鍋時出事了。那天他沒仔細看說明，在火鍋盒子裡倒完水，怕不夠熱，在盒蓋上又加了個蓋子。
然後「嘭」的一聲，火鍋碗就炸了。
當時方先生離火鍋不到1米，在聽到爆炸聲的同時，熱湯水和油滴飛進眼睛，然後右眼就火辣辣地疼，眼前白茫茫一片。
上海新視界中興眼科醫院院長廉井財，診斷方先生為「右眼的角膜上皮有燙傷，前彈力層和角膜淺層基質也有一定損傷」，右眼視力在愈後很可能會受到影響。（來源：澎湃新聞）
這種火鍋到底是怎樣發熱的？為什麼加多了個蓋子，就會爆炸呢？
上海市奉賢警察消防支隊中隊指揮員葛勇軍表示：「火鍋的加熱包中含有焙燒矽藻土、鐵粉、鋁粉、生石灰等物質，遇水後20秒就能升溫超過90℃，過程中還會產生大量氣體，操作不當很有可能引發爆炸。」
而自熱火鍋的盒蓋上本來有個透氣孔，方先生再加了個蓋子，堵住了透氣孔，熱氣和壓力無法外泄，所以發生了爆炸。
食用提醒：
（1）嚴格按照火鍋裡的說明書操作，加熱時一定要把透氣孔打開。
（2）如果家裡用的是玻璃餐桌，需要在火鍋盒下方加一個隔熱墊，防止玻璃受熱炸裂。
（3）火鍋內配的發熱包不要放在兒童可以接觸到的地方。
（4）自熱火鍋等自熱類食品不能攜帶或託運上飛機。
4
盒子蛋糕：違規經營，吃完拉肚子
現在很多女孩子買蛋糕，不再像以前一樣去蛋糕店裡購買，而是喜歡家庭作坊，手工現做的蛋糕。
尤其是豆乳、抹茶盒子蛋糕，這類用罐子或盒子裝起來的蛋糕，更是備受歡迎的網紅款式。由於蛋糕放在盒子以後，運輸更加方便，也誕生了很多賣盒子蛋糕的淘寶店。
「盒子研究室」是一家四皇冠淘寶店，每月盒子蛋糕的銷量達上萬件，可以稱得上是網紅店。
今年3月，網友醒醒在「盒子研究室」買了3個盒子蛋糕，收到後她發現，蛋糕沒有按承諾真空包裝，而且冰袋也化了。蛋糕上的標籤很簡單，沒有生產地址、營養成分表、執行標準等正規標籤資訊。
當天吃了蛋糕後，醒醒就拉肚子兩次。之後，醒醒發現淘寶店裡上傳的證照有問題。明明從南京發貨，但證件的地址卻在成都。
醒醒投訴後，監管部門到現場檢查，原來，證件地址不一是因為沒有及時更新，店鋪的許可證真實，但經營範圍沒有包括製造糕點一項，存在超範圍經營行為。
目前，這家淘寶店已被封店，相關微店也已關閉。（來源：現代快報）
其實，在電商平台上，很多賣蛋糕的店鋪不具備營業執照，而大多數買家也很少去深究，店鋪是否具備製售食品的證照。
還有一些手作蛋糕店，直接用微信接單，這些蛋糕出自家庭作坊，品質和安全都沒有保障。
食用提醒：
（1）在淘寶上購買蛋糕時，可以點擊「商品詳情」下面的「生產許可證編號」，查看產品名稱是否包含「糕點」一項；生產地址、發證部門和發貨地是否同城；證書有效期是否過期。
（2）收到蛋糕後，查看冰袋的冰是否融化，如發現蛋糕拉絲、有異味，就不要再食用。
5
紅糖饅頭：沒有紅糖，全是甜蜜素
最近這段時間，從前普通的饅頭竟然一躍成了網紅。在海南有個大學生，兩年賣出7800萬個饅頭，銷售額過億。
很多媽媽覺得，紅糖饅頭有益，孩子也愛吃，便經常買來給家人做早餐。
今年6月，警察部門取締了浙江永嘉37家早餐店，這些店裡的紅糖饅頭，甜蜜素都嚴重超標。
被抓的饅頭店老闆說，他的饅頭裡完全沒有紅糖，是用醬油加甜蜜素調出來的，醬油調成誘人的焦糖色，甜蜜素可以去除醬油味，增添香甜。
現在的人愛養生，這樣一來，原本賣不出去的饅頭，頓時生意大好，一天能賣200個。
老闆還表示，「說實在話，我自己的孩子，我都不讓他們吃紅糖饅頭。」（來源：南方都市報）
那麼，紅糖饅頭裡的甜蜜素究竟是什麼東西呢？
甜蜜素是一種甜味劑，成本低，味道好。甜度是蔗糖的30~40倍，價格只有蔗糖的1/3。
按我國規定，甜蜜素不能用於饅頭、包子等發酵面製品。消費者長期食用甜蜜素含量超標的食品，會因為攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。
食用提醒：
（1）加了甜蜜素的饅頭，一開始吃的時候嘗不到甜味，慢慢甜味才會出來，吃完還有一陣後甜，甜味消失比較慢。而沒有添加甜蜜素的饅頭，一入口就能感覺到甜味。
（2）即使是真的用紅糖製成的饅頭，也並不養生。紅糖中的鐵含量極少，吃紅糖其實不能補血，吃多了反而還會增加攝入的糖分。
6
網紅食品背後，是行銷套路
為什麼網紅食品這麼受大眾歡迎，能讓大夥排隊幾個小時也在所不惜？
表面看來，這些美食迎合了人們追求新奇、喜歡炫耀、跟風從眾的心理，加上網路上口口相傳，打造了口碑。實際上，更大的原因，是跟商家的行銷策略有很大的關係。
根據騰訊傳媒研究，很多網紅美食都有這些行銷套路：
（1）標籤化產品：將某一款產品打造成拍照利器，刷出存在感，抓住眼球。
（2）視覺化推廣：在社交網路上放出精心設計的美圖，用高顏值吸引用戶模仿。
（3）更新整體逼格：在硬體上，讓產品更具設計感；在軟體上，提升服務的軟實力。
（4）精神按摩：打著情懷、小清醒、文藝、喪文化的招牌，攻陷用戶的感性需求。
（5）駕馭流量：包裝出食物的網感，引爆話題，並讓社交媒體的KOL帶口碑。
原來，在我們熱衷於「種草」和「拔草」的同時，其實也落在商家的心機和套路裡。
食物，無論是有顏還是有料，終歸是要看好不好吃、安不安全、健不健康，站不住腳的食品，再網紅，都難免會過氣。
國館：一個有品有內涵的公號。用文化修鍊心靈，以智慧對話世界，在這裡，重新發現文化的魅力。國館2018重磅新書《圖說二十四節氣》正火熱賣售中。
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