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醬香餅的做法和配方,簡單美味的早餐美食!

土家醬香餅是源於少數名族土家族的一種特有的小吃,此餅以香、辣、甜、脆為主要特點,它鹹香鬆脆,辣而不燥,外脆裡軟,吃著它,完全是一種美食享受。十裡飄香,甜鹹適中醬料,配上脆脆的餅胚,讓人慾罷不能。

醬香餅

醬香餅的味道基本上都在醬上面了,調製好醬的味道就能控制醬香餅了。

用料

食用油適量 / 八角一個 / 花椒十粒

海鮮醬10g / 甜麵醬10g / 蒜蓉辣醬10g

普通麵粉300g / 溫水200g / 花椒粉適量

熟芝麻適量 / 小蔥花適量 / 郫縣豆瓣醬10g

孜然粉1小杓 / 熟芝麻粉2小杓 / 白糖半小杓

做法

1.把麵粉放入盆中,加入溫水,用筷子攪拌,然後揉成麵糰餳半個小時

2.郫縣豆瓣醬切碎,海鮮醬、甜麵醬、蒜蓉辣醬備用

3.炒鍋中放油,小火,放入八角和花椒炸香撈出,留油。倒入切好的郫縣豆瓣醬炒出紅油,放入海鮮醬、甜麵醬和蒜蓉辣醬炒香,加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉,燒開,翻炒幾下,關火出鍋,醬料就做好了

4.餳好的麵糰分為兩份,喜歡吃特別薄的也可以分為三份。擀成比較薄的片,刷一層油,撒上花椒粉,倒上適量的油

5.切成連著的九宮格,注意不要切斷

6.一片壓一片,摺疊在一起

7.疊好後成一個小方塊,四周捏死

8.像包子一樣捏成圓形,能擀的比較圓。也可以直接擀

9.電餅鐺預熱,倒入適量油燒熱,把餅放進去烙至兩面金黃。刷上一層醬料,撒上白芝麻和蔥花,醬香餅就做好了

10.出鍋,切塊,裝盤

配料

麵粉400g,清水180g,芝麻醬2杓,海鮮醬2杓,甜麵醬2杓,香油1小杓,香蔥花適量,白芝麻少許,植物油適量

步驟

1、麵粉加入適量的清水,揉成比較軟的麵糰。

2、用芝麻醬、海鮮醬、甜麵醬,按照1:1:1的比例來調和。其中芝麻醬加一小杓香油,少許清水,先攪拌開來,成為比較細膩的芝麻醬後再加入海鮮醬和甜麵醬。這樣香香的醬料咱們就準備好了。

3、麵糰醒個半小時,之後擀成薄片,比電餅鐺大點。

4、在面片上均勻抹上食用油

5、這時候預熱電餅鐺,注意隻用下火就可以,關閉上火。麵糰醒5分鐘,接著把麵糰擀成薄片。

6、準備好蔥花、醬料和白芝麻。

7、預熱好電餅鐺後,放入擀開的麵餅,麵餅越薄越好。刷上一層醬料,再撒上一層小蔥花和白芝麻。

8、兩面成金黃色即可。趁熱切開,餅底香脆,醬香濃鬱。


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