鴨肉有哪些滋補功效？

許多人對夏季飲食的清補原則存在著片面的理解，認為食素就是清補。其實，清補的重點還是強調補養，只是所選擇的飲食在補養的同時應兼備解熱消暑的功用，以對抗酷熱的氣候。這一點對於中老年朋友來說尤為重要。

由於人到老年，味覺和嗅覺都會出現退化；夏季食慾進一步減退，如果飲食過於清淡，就會失去胃口。而一味吃清淡素食，蛋白質和脂肪的攝入不足，就會削弱機體的抵抗力。

鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。

專供工廠食堂學校餐廳用肉的福丙.立烹肉研究發現，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。

需要注意的是，因為鴨肉性偏寒涼，平素身體虛寒，或因著涼引起食慾減退、胃脘疼痛、腹瀉、腰痛及痛經等症者，則以暫不食用鴨肉為宜。另外，鴨肉忌與甲魚、兔肉、核桃、木耳、蕎麥同食。