最近，冬天又來了，圍脖和票圈的南北之爭又來了。自然又是什麼冬至的湯圓、水餃之爭，燜羊肉還是燜牛肉之爭，鮮甜豆腐腦之爭
......這些都說得膩了。
我們那同事龍哥，家裡的那才叫南北之爭！吃湯圓還是水餃，畢竟不會要了龍哥這個南方人的命，但是大蒜會啊！
Emmmmmm，究竟
一個是南方人，一個是北方人，能夠過得慣嗎？ 傳說當年，龍哥帶他女朋友回家，他們家非常喜歡吃辣。那天他們家做了一頓剁椒魚頭，湖南人好吃辣，生吃辣椒也沒毛病。上面的蒜頭也就用來點綴一下，顯得更香。 來自山東的女朋友在幫婆婆做飯的時候，徒手掰開了一個生蒜。然後龍哥一家像看外星人一樣看著她，佩服得五體投地，原來這世上還有人能生吃大蒜。 我作為一個南方人，大蒜對於我來說，是一個恐怖的存在。所以，今天我採訪了咱們的北方師妹雯雯。以下就以雯雯的第一視角來說啦。 在北方的國度裡（記住淮河秦嶺以北才叫北方！四川不叫北方！），所有事物的旁邊，都會擺著一大盤掰蒜，就像南方人過年迎客的糖果盒一樣。 在北方，萬能的大蒜是無處不在的！就像在南方，蔬菜是必須存在一樣。 覺得這菜味道太淡了？加兩掰蒜刺激一下味蕾！炒菜時候發現沒辣椒了？沒關係，加大蒜也是一樣！大魚大肉太油膩了？掰個蒜就可以解膩了！燒烤吃肉吃到沒意思了？那就直接烤個蒜來吃吧。 北方凡卷餅類的食物，大都離不開以蔥絲調味 可能是因為冬天缺少蔬菜吧，所以在北方最受歡迎的不是青菜，而是大蒜。因為大蒜可以不分季節，一年四季都能吃到。 春季，萬物生長細菌也在生長，來吃個蒜殺殺菌！夏季太熱沒食慾，吃個蒜刺激一下！秋季開始轉涼了，沒關係，吃個蒜滋增強一下免疫力！冬季不想吃醃白菜，那就吃個蒜暖暖身子吧。 北方不像南方，氣候條件這麼好，沒那麼多精緻的講究。所以，對於這麼神奇的東西，北方人就會納悶，為什麼你們南方人就不喜歡呢？ 山東人說：大蔥蘸醬，越吃越壯 在北方，可是流傳著這麼一句話，一碗面一頭蒜，給個楊冪都不換。（真有這句話！不信你百度！！！）大蒜之於一碗面，就像香菜死忠的香菜之於火鍋。對於北方人，吃麵就是為了吃蒜！ 人名的名義裡，趙處長也是一手捏著大蒜，一手夾著炸醬麵，估計吃蒜可以加個buff吧。你看趙處長三隻手指扭著一顆生蒜，嗦一口面，再咬一顆蒜，那辛辣芳香的感覺瞬間引爆趙處長的食慾，怪不得趙處長面對侯局長的質問，還是專心吃麵！ 梁實秋在《吃相》中把伴著蒜吃麵，寫得更為生動：「從前我在北方家居，鄰戶是一個治安機構，隔著一堵牆，牆那邊經常有幾十口人在院子裡進膳，我可以清晰地聽到』呼嚕，呼嚕，呼——嚕」的聲響，然後』哢嚓』一聲，他們是在吃炸醬麵，於猛吸麵條之後咬一口生蒜瓣。」 北方，多以麵食為主，而大蒜的地位，比辣子更高！不管你吃的是蘭州牛肉麵、河南燴面、西安葫蘆頭還是水盆羊肉、山西的刀削還是剔尖、北京的炸醬麵還是打滷麵；不管是湯麵、炒麵、燜面還是拌面。 辣子，只是調味料，而大蒜則是必需品。蒜頭因為麻酥酥的辛辣感帶來類似 「鮮」的體驗，才 是成就一碗面的關鍵。 其實，也不知道為什麼吃麵要吃蒜。我想，大概是因為處於樸素的調味考慮吧。畢竟北方不像南方物產豐富，一碗重慶小面，就能蘊藏N種調料，廣東一碗雲吞面，不僅面厲害，在湯頭和雲吞上面都做了很多文章。 就看到處都有的蘭州拉麵，就是拉的面加上幾片牛肉和香菜，多麼樸素。因為南方不僅關注面還會關注其他，而北方面吃的就是麵條的韌度，這時大蒜就是麵條的神助攻了。 大蒜幾乎可以完美搭配所有食物。 以前，我是不喜歡吃辣的，但是在我接受辣子之前，居然就開始對同是辛辣系的大蒜欲罷不能！一開始我還不是直接啃蒜頭的豪放派，大概是因為在咱家，什麼東西都有大蒜吧。比如說，咱們家經常做的餃子、餡餅，都有不少大蒜的影子。 南方人想像不到，饅頭配大蒜吃的感覺，饅頭的微甜配上大蒜的辛辣，簡直就是人間美味。更不用說，大蒜配上烙餅，烙餅無味而油膩，加上大蒜之後十分的惹味！正如我爸說的， 「吃麵不吃蒜，味道少一半」，在一碗撈麵或炒餅面前，大蒜更成了可以媲美辣椒油的黃金搭檔…… 這邊那一小碟可是蒜汁 除了日常主食意外，燒烤界也不乏大蒜的蹤影！尤其是在東北那片廣袤的黑土地上面，在東北的燒烤攤裡，每個桌上都排著幾串白白胖胖的烤蒜瓣兒。 明明辣到不行的生蒜，被烤過後卻軟綿綿的，帶著濃鬱的蒜香，還有點甜味兒。東北大哥們喝到興起，隨手擼兩瓣蒜，來個你懂我也懂的眼神（坊間傳言吃烤蒜可以壯陽，詳細可看不壯陽，這頓燒烤就白吃了？），又能再開一捆啤酒，大戰三百回合。 不過，對於咱們來說，大蒜也只是在「家常菜」中出現。畢竟，這還是有點難登大雅之堂，只會在私人的聚會中，才會大口大口掰蒜，來放飛自我。 郭德綱說：喝咖啡高雅，吃大蒜低俗，喝著咖啡就大蒜，秋水長天一色啊。 大概只有北方人才能明白這句話，沒事嗑個大蒜，其實無傷大雅。雖然不如高級餐廳裡的咖啡牛肉這麼妖艷，但在家裡就著大蒜吃口大餅，那實在的滋味，才是咱們最日常的寫照。 各位吃貨， 你和大蒜又有怎麼樣的故事呢？ 評論跟我說說唄 授權作者介紹 孤單美食 孤單美食，一個孤單的美食公眾號，捕捉都市人孤單寂寞冷的小瞬間，煮成一道道一人美食，如果覺得孤單，就來看看孤單美食吧。
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