以用戶為主導 新格局中廚電行業誰有機會呢？

目前，中國廚電市場正處於加速轉型期。巨集觀方面，房地產市場在持續調控之下，建案銷售面積大幅增長的情況一去不複返，在“房子是用來住的不是用來炒的”基本定位下，房地產市場將保持平穩健康的發展。對於廚電行業來說，房地產興起帶來的增長紅利已經過去，市場的需求明顯放緩。政策方面，近兩年“煤改氣”、“煤改電”政策的陸續落地，讓燃氣壁掛爐市場得到了高速增長。除此之外，似乎並無助力家電行業增長的政策，而是例如環境汙染治理的政策帶給整個行業的成本壓力。

另一方面，隨著改革開放走過40年，我國不變價GDP已增長為1978年的30倍以上，年均複合增速達到9%以上，經濟的迅猛發展不僅成就了中國當今的全球地位，同時讓人們的生活發生了翻天覆地的變化。財富積累和人口結構的變化，催生出了全球最大的中產階層，而這一階層對於高端產品的購買力已經達到引領市場的狀態。中國社會消費領域正在發生著一場巨大的變革，中國迎來消費更新的大時代。

在廚電行業內部，也在進行著殘酷的轉型過程。環保的高壓政策讓邊緣品牌退出了競爭，消費市場的更新和企業自身發展的需求逼迫著企業不斷革新自我，在洗牌的格局中不至於落後甚至淘汰。當廚電內部的大洗牌逐漸平息之後，有幸存活下來的企業並沒有得到喘息的機會，一場更艱巨的市場競爭隨之而來。

廚電板塊是家電領域的利潤高地，虹吸效應使得先有美的、海爾等巨頭插一腳，國外高端品牌也強勢進入國內市場，甚至是互聯網公司雲米也已經布局全屋互聯家電，今年大鱷富士康在家電高峰論壇上就展示出了家電版圖的壯志雄心，涉及彩冰洗空廚下等多達24個家電板塊。據中怡康數據分析，2018年廚電市場將突破千億大關，廚電行業正迎來市場發展的黃金期。

外部環境對行業的影響，對於廚電行業的參與者來說都是公平的，廚電市場的競爭也回歸到本質，企業間拚品牌、拚產品、拚管道、拚服務。

雖然外國高端品牌在人們心裡的地位一直很高，但中國廚電品牌並不畏懼，尤其在煙機灶具方面，左右舶來品的煙機由於並不能很好的適應中國家庭的重油重煙的廚房環境，逐漸被中國品牌反超。中國品牌油煙機始終抓住“排油煙”這一個核心點，進行本土化創新，老闆電器副總裁何亞東說：“油煙機是家電行業裡本土化程度最高的產品，市場佔比在80%以上。”

再例如這兩年火爆的洗碗機，洗碗機同樣是西方舶來品，上世紀80年代就已經流入中國，顯然囿於當時的經濟和生活水準，並沒有能夠打開洗碗機市場。在歐美洗碗機普及率有6成，而中國不到3%。現在，時機到了，在中國廚電品牌方太、美的等帶領下，這塊鹽鹼地得到了清洗，越來越多的消費者開始放手，接受用洗碗機洗碗。至於為什麽洗碗機現在為什麽突然火爆，生活和經濟水準提高了是一方面，本土化創新是另一個不可忽視的助力。一開始的洗碗機常見的是嵌入式或者獨立式，進入寸土寸金的中國廚房就有些水土不服。因此，方太水槽式洗碗機、美的台式洗碗機這些多功能於一體或者體型小、便於安放的產品就為消費者提供了更多選擇性。據奧維雲網（AVC）數據顯示，本來洗碗機市場一家獨大的西門子在雙管道遭遇中國品牌的阻擊，大有被反超的趨勢。在線下，2017年西門子與方太市場佔有率的差距不到兩個百分點，同時西門子下降的幅度非常大，而國產洗碗機集體增長。線上西門子市場佔有率也在大幅下滑。

數據來源：奧維雲網（AVC）

再說現在的智能化。早在幾年前，互聯網浪潮席卷全國，互聯網創業風生水起，摧枯拉朽之勢似乎能顛覆所有產業。互聯網公司要+一切，要將互聯網變成基礎設施，變成社會裡無所不在的一種思維模式。而到製造業裡，+互聯網就是將互聯網當成工具，用在線下實體經濟的經營中，煥發青春。所有行業都是在摸索中螺旋式的前進，一開始廚電行業的智能化就有一些冒進和跟風，認為連上了網就智能化。而在2018年AWE的展會中看來，廚電巨頭們的產品更加關注產品的操作體驗，以應用型微創新為消費者解決廚電的使用痛點，讓產品更加智能化。

現在我們發現互聯網創業的熱潮降溫了不少，著名財經作家吳曉波說：“互聯網工具運用的創新浪潮已經結束了，2018年開始所有的創業會回到商品本身，回到製造業本身。”但互聯網和實體經濟融合催生的新零售也潛移默化地影響著社會生活消費的方式。廚電行業對新零售的落地就是建設高端體驗店、旗艦店，以用戶思維推動體驗更新。隨著消費更新，消費者不滿足線上摸不著的產品，聚焦場景的廚房生態改革已經開始，注重體驗的全新消費觀念正在形成，注重效率的的售後服務成為當下用戶考驗商家的基本要求，品牌旗艦店既能滿足消費者的不同體驗需求，同時也樹立了良好的品牌形象。櫻雪集團副總經理兼行銷總經理陳嫊縈向潮流家電網表示，在對市場的觀察中發現，原先以批發為主的代理商模式已經觸及到了發展的天花板，而轉型新型服務商的代理商因為注重效率和售後服務，生存的狀態就好很多。因此在現階段，服務成為商家和品牌突出市場重圍的重要一環。

就像國外高端廚電產品進入中國市場一樣，雖然頭頂光環，看著如此巨大的消費市場企圖分一杯羹，但最終都落得個慘淡退出的局面。一方面原因是上述所提到的產品不夠本土化，另外就是管道和服務的缺失。以伊萊克斯為例，這個瑞典品牌進入中國市場已近30年，但始終沒能衝進一線品牌行列。在家電分析師梁振鵬看來，伊萊克斯儘管在中國發展了30年，但最終就是一個漂在空中的管理體系，既沒有強大的產品生產線、技術研發機構，也沒有掌握產品銷售管道，同時在市場推廣方面也沒有形成有效的體系。

高端消費市場的興起讓外國高端廚電品牌更不能放棄這塊蛋糕，如去年5月兩大巨頭美的集團和伊萊克斯集團簽署協定，成立合作公司，在中國市場力推高端品牌AEG。經過十個月的調研準備，今年AWE首秀就引起了業內轟動。AEG通過合資的方式，利用本土品牌美的的強大推廣能力和管道力，期望在中國廚電市場中佔據一席之地。

面對高端廚電市場的興起和消費更新的趨勢，製造業和服務業之間的界限已經被徹底打穿。在多方入局、消費場景和體驗轉型變化的新格局中，各大品牌都在尋求自己的突破點，不變的是，不管是做產品還是做服務做行銷，都要以用戶為導向，繼續研發品質產品，經銷商以及品牌商協同運營，打造以用戶為中心的新零售模式。

廚電江湖誰主沉浮，不得而知，但無疑的是廚電市場的比拚將更加精彩。