西葫蘆炒雞蛋和蠔油茄子

【西葫蘆炒雞蛋】

用料： 西葫蘆中等大小1隻、雞蛋2隻、剁辣椒適量、小蔥2～3根、油少量、鹽其實剁辣椒已經有鹹味了，口味不特別重且能吃辣的話就不用再放鹽了；

做法

1.準備工作：將雞蛋在菜碗裡打散，西葫蘆洗凈切成薄片，小蔥洗凈切成小段；

2.點火熱鍋倒入油，油熱後，倒入雞蛋液翻炒；

3.雞蛋炒到沒液態了，倒入西葫蘆片一起翻炒；

4.看到西葫蘆稍有些熟了，放入剁辣椒或鹽等調味再翻炒拌勻；

5.等到西葫蘆略有些透明了，就可以撒上蔥花拌兩下出鍋；

【蠔油茄子】

用料： 茄子 1根、蠔油 2大杓、蔥花 適量、澱粉 1杓、白糖 1杓；

做法

1.準備好材料。茄子切成條狀後放入水中浸泡。

2.調好澱粉水：把生粉，蠔油加水攪拌均勻。

3.鍋內放入多點油，把茄子放下去炸軟。撈起茄子用杓子壓一壓瀝下油。

4.鍋內留一點底油，把切好的蒜蓉放下去煸炒出香味後倒入茄子翻炒。

5.倒入白糖翻炒均勻。最後淋上澱粉水勾芡 。撒上蔥花即可。