如何挑選食用油再也不頭疼了，營養師列舉了10種食用油的營養價值

我們去超市選購食用油,往往貨架上擺放著各種品種,比如有茶籽油,花生油,橄欖油,芝麻油,甚至還有調和油等等,面對著琳琅滿目的食用油商品,你是不是不知選哪個好呢?今天我就從營養健康學的角度來上說說如何挑選吧。

一、高油酸型

富含油酸的油，比如像橄欖油、茶籽油，它們一直被專家所推崇，因為富含油酸的油，不僅有利於降學製，還能阻止動脈粥樣硬化的形成。

1 橄欖油

橄欖油價位較高，因為不僅含有油酸，還富含角鯊烯、橄欖多酚和β-谷固醇等物質，有預防心血管疾病的效果。

文｜媛crystal

2 茶籽油

茶籽油與橄欖油近似，甚至油酸含量比橄欖油還高，而且性價比也較高。

二、均衡型

這類的代表為芝麻油、花生油、菜籽油

1 花生油

花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大約為343，各類脂肪酸所佔比重比較平衡。

花生油中富含有豐富的維生素E和胡蘿蔔素等營養。

2 芝麻油

芝麻油香氣逼人，同時富含有維生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，有益於預防心血管病。

這類油一般適合炒菜，因耐熱性不好，所以最好不要用來油炸。

三、高亞油酸型

代表的油類有：大豆油、葵花籽油、玉米油、小麥胚芽油

這類型油中維生素E的含量較多，此外，大豆油中的卵磷脂、玉米油的抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油中的植物固醇和磷脂，有一定的保健作用。

因這類油不耐熱，更適合用來燉煮菜肴，而不適合煎炸。

四、飽和型

代表：豬油、黃油、牛油等

這類油飽和讀高，耐熱性好，所以常常被用來煎炸和製作面點，做成酥脆的口感。

但是要注意，如果運動量不是很大，不建議經常食用。

圖片來自於網路

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作者：健康管理師媛crystal（一枚吃貨）
曾上海市三甲醫院7年藥劑師，現為健康管理師，擅長營養科普文的寫作、減脂營的營養指導