在未來餐廳吃飯是一種怎樣的體驗？

帶著對黑科技的嚮往，中企哥去試吃了幾家所謂的“未來餐廳”、“智慧餐廳”、“無人餐廳”，親身感受這些噱頭的背後到底是怎樣的用戶體驗？

文 | 高婧婧 編輯 | 林文龍

圖片攝影 | 鄧攀 高婧婧 銳圖

在味多美24小時無人店，把蛋糕從無人貨櫃拿出來總共要幾步？這個終極疑問，引發了大討論。前幾天，中企哥去實地探訪後，依然有點蒙，忽然感覺自己跟不上時代了。

帶著對黑科技的嚮往，中企哥去試吃了幾家所謂的“未來餐廳”、“智慧餐廳”、“無人餐廳”，親身感受這些噱頭的背後到底是怎樣的用戶體驗？綜合評分是根據口味、環境和體驗感得出來的，僅代表個人觀點。

海底撈智慧餐廳

海底撈在2018年9月上市，一個月後便放了個大招，在北京開了全球首家智慧餐廳，下面就跟隨中企哥看看這家海底撈到底行不行。

提到海底撈，中企哥有點又愛又恨，愛它熱氣騰騰的火鍋，恨它令人頭疼的排號。（如果你有免排隊金牌那就當我沒說，如果你不知道這個金牌也當我沒說），而新開的智慧餐廳可謂十分貼心了，等位大廳有點像電影院，掃描巨幅投影螢幕上的二維碼，可以坐在那裡與同樣等座位的吃客進行遊戲互動。

如果你玩的夠好，恭喜你，可以拿到海底撈用餐優惠券，或者送你一份蝦滑也是有可能的。

就在中企哥還沉浸在遊戲中快要忘記吃飯的時候，被告知號到了，匆忙走進餐廳後，可以說是十分意外，用餐環境有些夢幻，有點“海底撈世界”的感覺，據工作人員介紹，就餐區引進聲光電科技，運用360度環繞立體投影、六大主題場景切換，是一種“沉浸式”的火鍋就餐體驗。

話不多說，趕緊點餐吧，iPad點餐，可以選擇單鍋、拚鍋和四宮鍋。

重要的是，你可以對鍋底的麻、辣、油脂香、鹹鮮等口味進行自主選擇，比如你可以選擇20%的加辣，30%的減麻等。

而對於鍋底的調配全靠了下圖的私人定製自動配鍋系統。

更讓中企哥感到受寵若驚的是，系統可以默認記住你的鍋底喜好，你還可以給自己常吃的鍋底口味命名，比如“中企哥007口味”，你去其他任何一家海底撈門市，只要在“鍋底檔案”裡選擇“中企哥007口味”鍋底就行了，無需其他操作。

點完餐沒多久，服務生還在身邊，可是菜卻上來了！到底是怎麽回事，來，讓中企哥給你解釋一下。

iPad下單後，自動出菜機接到指令，把顧客要點的菜品從菜品倉庫中拿出來，通過傳送帶把菜品送到傳菜口，再由傳菜機器人將菜品送到指定的餐桌旁。也就是從後廚到傳菜環節完全實現了無人。

後廚的出菜機機器人是這樣的，偌大的機械臂動起來十分靈活。

傳菜機器人是這樣的，它也是右側通行，小心不要被它撞到。

開吃！口味與傳統海底撈火鍋並無二致，這也是餐廳食物標準化的體現。下面又要科普黑科技了：火鍋的電磁爐能夠根據食物的進出重量變化自動調節溫度，之所以要調節溫度，是要節省電量的使用，據說有的海底撈門市一年的電費甚至比房租高。

來源：視覺中國

聽到這裡，你可能會問，這裡到處都是機器人，會不會跟以往海底撈招牌人力服務相差太多呢？智慧餐廳的設定的確是為了節省人力成本，但是據餐廳工作人員介紹，智慧餐廳的人力隻比傳統餐廳人力減少20%左右，海底撈的理念是吃飯是需要跟人打交道的事，所以傳統的人對人的服務是依然要秉承的。

肯德基kpro

對於一、二、三、四線城市中無處不在的肯德基，你對它的印象可能是這樣的。

而中企哥今天要帶你看的肯德基店卻是搖身一變，成為了輕食客的聚集地，名字也從KFC變成了kpro。

何為輕食？似乎可以用低卡路裡、健康和均衡來形容，這與傳統的肯德基一點不沾邊。呦，門臉竟是這樣的清奇。

這家kpro位於北京朝陽大悅城，由原有的kfc裝修改造而來，是北京開的第一家，而全國第一家店於2017年9月開在杭州。

走進餐廳，門口擺放著兩台自助點餐機，這個似乎已經司空見慣了，你可以選擇上面的套餐或者自己隨意組合一下，主打西式簡餐，菜品以沙拉和三明治為主。

點完餐以後，隨意抽取一個叫號器，掃描一下自助點餐機右下角的位置。

最後的支付環節可以使用人臉支付（前提是開通支付寶人臉支付），或者掃描二維碼支付。把叫號器帶到就餐座位，就等著餐廳的服務生把餐食送到你的座位上了。如果你沒有特殊的需求，從進入餐廳到最後離開，完全不必和服務生發生對話。與傳統肯德基環境不同，這裡的環境明顯增加了金屬工業風，大量運用了黃、綠色調，看起來更清新舒適。

透明的玻璃展示間，開放的後廚，從製作到成品端上來，你可以看的到全程，服務生也是統一穿著白色襯衫和綠色圍裙。

餐廳還設定了咖啡、果汁吧，並且提供多種口味小蛋糕，北京獨家飲品是兩款氮氣飲料。

中企哥點了一分49元夏威夷風套餐（當日最便宜套餐），包含一份雞肉帕尼尼、小份的芒果時蔬沙拉、一個藍莓蛋撻和一份百事可樂。

總體來說，沙拉裡的青菜水果新鮮，帕尼尼的雞肉烤製的一般、沒有很入味，藍莓蛋撻好吃，百事可樂還是老樣子。

Kpro餐廳是肯德基進入中國30年後的“創新產品”，把目標群體落在注重健康、低卡路裡的新一代人群中，細分了市場人群，總體來說算是開辟了新的餐飲方向。

味多美智慧門市

味多美這個有點厲害了，是目前北京唯一一家智慧門市，是在普通門市旁邊開辟了一個24小時無人店，之間是互通的。

具體功能如下：

一，24小時營業，凌晨兩點也可以掃碼進店買一杯熱騰騰的自助咖啡；

二，智能無人櫃，體驗三步購買蛋糕或者飲料（前提是開通支付寶免密支付），第一步：掃碼把櫃門打開，第二步：把你想要吃的拿出來，第三步把櫃門關上。整個過程可以控制在10秒之內，完全不需要對所選商品進行掃碼，就是這麽方便！

三：預約單自提櫃，可以在口碑上搜索該門市，手機下單，然後選擇一個你認為合適的時間預約取貨。點過餐後10分鐘之內，小姐姐就把中企哥點的麵包放進櫃子裡了。

到店以後在手機上輸入取貨碼，放著你麵包的櫃門便自動開啟。

隔壁的普通門市也有黑科技，那就是自助收銀，把你選購好的商品均勻平鋪在餐盤上，放在指示位置上，指示位置上面有個影像識別器，中企哥選了六個老婆餅和一袋麵包，這樣就自動識別商品成功並結算總價，最後用手機支付。

對於這樣的黑科技，中企哥自然要調皮一下，我們想試試咬了一口的老婆餅是否能識別呢？結果是，識別不了……

就在走出味多美門市外的時候，中企哥看見不遠處正在排隊買小吃的隊伍，發現這真是個鮮明的對比，相比傳統排長隊買東西，無人店的技術已經很成熟，大大提高了用戶購物效率。

親身體驗過三家店之後，中企哥再帶你看看還有哪些店創意無限。

頻出花樣的沙縣小吃

沙縣小吃逆天了！你對它的印象或許還停留在這裡。

然而在美國，沙縣小吃已經火的不行，開業當日僅三小時便售罄關張，鎮店之寶“柳葉眉”售價約42元人民幣，一天能賣出1500個。

在中國杭州，另外一家沙縣小吃可能要刷新你對它的認知了。現在它的名字叫做“萌系治愈所”，是淘寶和沙縣合作推出，由原有沙縣門市改造而來，食物還是原有味道，但是裝修風格和裡面的一些萌寵，會讓你變得想要多親近它幾次。來幾張圖片感受一下。

來源：視覺中國

仔細研究一下，原來這家店還真是別有用心，打開淘寶，搜索“沙縣逆天了”，會彈出來一個頁面，跟萌系治愈所有關的一切，比如裝修公司的鏈接，桌布的鏈接、裡面的餐具、桌椅和萌寵，通通都可以在淘寶買得到，對於這樣的合作，中企哥不禁要感慨，真是用心良苦啊。

機器人做飯的未來餐廳

這幾年，京東一直在下大力度做無人技術，就在2018年雙十一的前一天，京東也開始試水無人餐飲，在天津開了全國首家“京東x未來餐廳”。這個餐廳大概400平米，可以容納100人同時就餐。

與一般智能餐廳並無二致，亮點是機器人可以做菜，具體好不好吃，中企哥沒吃到，不好評價。

如果你還能看到這裡，中企哥要給大家換個口味了，給大家介紹一家具有人文關懷的餐廳：紙箱食堂。

這是一家普通的小吃店，到了零點就變成“紙箱食堂”，或許它也可以叫做深夜食堂，但它並不是你印象中那個，相比之下，它顯得不那麽高級，是用紙箱來換取一份飯。

具體換算如下：一個紙箱換一份粥，2個紙箱換一份混沌，5個紙箱飯面任選，8個紙箱換飯面加小吃。供應時間是0點到5點。

這種開宵夜的方式，中企哥覺得既可以避免資源浪費，又可以為深夜工作人員，如外賣員、快遞員、環衛工人等送去一份溫暖的熱飯。下圖的快遞大哥正在用紙箱換取一份外賣食物。

各種深夜工作者紛紛來換取宵夜。

不過眼尖的中企哥發現老闆用的綠色回收箱取自菜鳥驛站，這中間的關係中企哥不得而知，但是這種行為本身，中企哥依然要給個大大的讚。

寫了這麽多，沒有收到一毛廣告費，有些憂桑的發現探店吃飯的錢，長官還沒給報銷呢，中企哥趕緊碼字去了，一會還要搶火車票呢。