這種食材含鐵豐富 再也不用擔心孩子貧血 很多人卻忽略了這一步

轉載自百家號作者：杜銳美食

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這種食材含鐵豐富 再也不用擔心孩子貧血 很多人卻忽略了這一步

一種含鐵豐富的優質食材 很多人卻忽略了這一步

菠菜是一種很優質的家常食材，含有豐富的鐵離子及維生素，經常吃菠菜，可以很好地補鐵，再也不用擔心孩子貧血。在炒菠菜或做湯的時候，很多人卻忽略了這一步，使菠菜的營養大打折扣。因為菠菜含有大量的草酸，容易與體內的鈣離子結合形成草酸鈣，而影響了鈣離子的吸收。所以，在吃菠菜以前，一定要記得焯水，就很容易把菠菜裡面的草酸去除。

菠菜木耳炒雞蛋

主料：菠菜300克、水發木耳30克、雞蛋3個

配料：蔥薑蒜各10克

調料：植物油100克、鹽2-3克、白糖3克、香油3克、清湯（水）適量

製作過程：

1、把菠菜擇凈，沖洗乾淨。

2、把洗凈的菠菜切10cm長的段。

3、鍋內倒入足量清水，調入少量植物油、鹽，大火燒沸後，下入菠菜段焯水，微沸後立即撈出控水。

4、提前數小時泡發好木耳，撕成小朵；切蔥花、極細薑末或薑片、蒜末。

5、雞蛋內加入溫水30克，少量白糖、鹽，攪打均勻。

6、鍋內倒入適量植物油，熱鍋熱油，燒至七八成熱，下入攪打好的雞蛋，炒至表面金黃色，盛出備用。

7、鍋內倒入少量底油，燒至四五成熱，下入蔥薑蒜炒香，下入菠菜、水發木耳、雞蛋，翻炒均勻。調入鹽2-3克、白糖3克、適量清湯（水），快速翻炒均勻。

8、淋香油3克，出鍋盛盤，這道菠菜木耳炒雞蛋就完成了。

9、菜品特點：色澤鮮艷、香氣濃鬱、口感鹹鮮、營養豐富。

10、雞蛋含有豐富的氨基酸，就不用再加味精或雞粉了。

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