竹蓀蛋價格多少錢一斤、竹蓀雞湯的做法與禁忌

竹蓀又名竹笙、竹菌、竹萼、竹葷、竹雞蛋、仙人笠、網紗菇等，是寄生在腐爛的竹子上，形如筒狀的一種食用真菌被列為山八珍之一，下面小編為大家介紹竹蓀哪裡產地質量最好？竹蓀吃了有什麼好處？竹蓀蛋怎麼做好吃以及竹蓀蛋的功效與作用，一起來了解一下吧。

竹蓀吃了有什麼好處？

竹蓀營養價值很高。據分析，每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%(高於雞蛋)，粗脂肪2.6%，粗纖維8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質。長裙竹蓀的蛋白質中氨基酸含量極為豐富，其中谷氨酸含量達1.76%，是竹蓀味道鮮美的主要原因。竹蓀的子實體脆嫩爽口、香甜鮮美，別具風味，作為菜肴，冠於諸菌，堪稱色、香、昧三絕，是宴席上著名的山珍。在菇類飲食文化中的各大菜系中，幾乎都有竹蓀名菜。

竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕。竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱「刮油」的作用;雲南苗族人患癌症的幾率較低，這與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用可能有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑製腫瘤的成分。

吃竹蓀的好處有很多，竹蓀性涼，味甘，具健牌胃、補氣止痛解膩減肥之功效。以我購買的品牌「意康德」可用於治療紅白痢疾創傷、虛弱、久咳不愈等些。對高血壓、高膽固醇症有很強的抑製作用，在烹飪上竹蓀還具有提味、增香、防腐的作用。而且意康德品牌的竹蓀質量好，性價比挺好的。

竹蓀蛋怎麼做好吃

竹蓀的吃法有哪些呢？竹蓀應泡發後再烹調，方法是：把乾竹蓀放人溫水中泡開，切去根擇凈雜質，漂洗乾淨即可。竹蓀的吃法有很多，可用燒、炒、釀、燴、煎等多種技法烹調。可與蘑菇、冬蓀、胡蘿蔔、紫菜、豆苗以及蛋類、肉茸、雞泥、蝦醬等配台製成各式菜肴和湯品。比如風眼竹蓀、紅燜竹蓀、羅漢竹蓀、燒釀竹蓀、芥藍穿竹蓀、金鐘竹蓀、紗窗明月揚等。

竹蓀雞湯的做法與禁忌

做法一：竹蓀燉柴雞

材料：柴雞1隻、竹蓀6-8根、枸杞一小把、生薑3片、胡椒粉3杓子、食鹽適量。

做法：

1、首先把柴雞宰殺後，洗凈，斬塊備用；

2、乾竹蓀用清水浸泡10分鐘時間，剪刀剪刀根部白色的圈圈，洗凈備用。

3、紗煲內放入足夠量的清水，把雞塊放入進入，大火燒開，撇去其中的浮沫。

4、然後把生薑、枸杞一起放入紗煲內，中火一起煮1.5小時，然後放入竹蓀。

5、繼續燉煮10分鐘時間，最後加鹽調味即可關火。

做法二：竹蓀燉雞湯

材料：竹蓀12克、雞腿1個、哈喇150克、食鹽2小匙、生薑3片。

做法：

1、首先把雞腿洗凈，剁開成塊，放入開水中，焯去血腥味，撈起洗凈備用。

2、竹蓀洗凈，用清水浸泡，去掉傘狀，切成段；哈喇用淡鹽水浸泡，吐得裡面的沙子後，洗凈。

3、然後雞肉、薑片放入紗煲內，加入清水8碗作用，大火燒開，還文火繼續慢燉30分鐘時間。

4、最後把竹蓀、哈喇一起放入進去，燉煮20分鐘左右的時間，加鹽調味即可飲用。

做法三：竹蓀雞湯

材料：柴雞半隻、竹蓀6根、大蔥4段、老薑3片、菜心5棵、胡蘿蔔半根、食鹽2茶匙。

做法：

1、把柴雞洗凈，斬成塊；竹蓀用清水浸泡10分鐘時間，變軟後，即可剪去網狀部位，然後取菌柄切段。

2、把雞肉放入進開水中焯湯一下後，撈起，用清水洗凈後，放入紗煲內，倒入足夠量的清水，放入大蔥、薑片。

3、燒開後，還文火繼續慢燉1小時，然後放入竹蓀，繼續慢煲30分鐘時間。

4、最後，可以放一下小菜心和胡蘿蔔片在湯中，煮2分鐘後即可關火，根據自己的口味，放鹽調味即可。

禁忌：

1、一般人均可以食用。

2、尤其適合肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者常食；

3、由於竹蓀性涼，因此脾胃虛寒、腹瀉患者不適宜多吃。

竹蓀哪裡產地質量最好？

竹蓀主要產於我國雲南、貴州、四川諸省以雲南昭通地區的產量最高，質量最優。竹蓀是一種營養豐富，高蛋白、低脂肪無膽固醇的高級保健食品。每百克乾品中含粗蛋白19.4克；粗脂肪2.6克；糖類60.6克；粗纖維8.4克，同時富含多種氨基酸，屬於完全蛋白質食品。竹蓀以色澤淺黃、乾燥無霉、體壯肉厚、長短齊整、氣味清香無殘損者為上品。

竹蓀蛋的功效與作用

1、竹蓀蛋，是一種營養豐富的食材，屬於是生理鹼性食品，長期服用的話可以有效的調整中老年人體內血酸和脂肪酸的含量，食用具有降血壓的作用，竹蓀蛋還有降低體內膽固醇，減少腹壁脂肪貯積的作用，這對於老年人來說，不失為一種非常好的調理身體的滋補品。

2、竹蓀蛋所含營養豐富，其中包括了多糖成分，這是一種具有高活性的大分子物質，這些物質在抵抗腫瘤、抗凝血、抗炎症、刺激免疫以及降血糖方面都有一定的療效，對愛滋病也有抑製作用。

3、在雲南地區生活的苗族人民，很經常用竹蓀蛋和糯米一起泡水飲用，然後針對治療傷症、病弱和咳嗽，並有止痛、補氣的作用。貴州民間還將竹蓀蛋用於治痢疾、細菌性腸炎以及白血症等。

4、竹蓀蛋內含的豐富多糖成分，具有一定的清除炒氧陰離子自由基的作用可以有效的抑製人工細胞膜的脂質過氧化，而且還可以抵抗腫瘤、提高免疫力等。

5、竹蓀蛋所含的營養成分非常的豐富，其中包括有大量的氨基酸，其中是人體不可以自身合成的8種氨基酸，還有大量的微量元素，如鋅、改、鐵、磷等；每天食用一個竹蓀蛋，那麼長期食用具有保肝、清熱、解毒、壯陽、降血脂的功效。

6、此外，竹蓀蛋還具有鎮痛、補氣、降低血壓的作用；長期食用還可以調節人體新陳代謝、增強人體免疫功能，有滋補強壯益氣、補腦寧神、生精補腎、健體的功效，適宜現代人保健養生的需要。