包子製作時要注意的幾個問題，有一定參考價值

包子”是一道古老的漢族面食小吃，迄今已有百餘年的歷史，之所以被大家公認為絕品，更是經濟實惠的大眾化食品。在中國北方，甚至是全國，乃至世界許多國家都享有極高的聲譽。在中國，最能出名的包子當屬天津的狗不理包子和長沙的德園包子，名滿天下、香傳百裡。包子歷史悠長，獨具特色!包子不斷的發展，到今天，已發展到十類近百個品種，同時還相應地組成了不同檔次的包子宴席，一道包、一道菜、一個故事，吃出藝術，吃出餐飲文化。

那就看看包子製作時要注意哪些問題吧。

1首先我們準備好食材，麵粉一斤，白糖少許，酵母粉和泡打粉，記得都是適量為佳。先在一個乾淨小碗裡先倒入白糖和酵母粉之後再加入少許溫水，然後用筷子不停攪拌，使之全部化開，等看到水面有一些小泡泛起的時候就可以了，放在一邊備用。

2將麵粉倒入乾淨的盆子中，在中間空的位置倒入泡打粉，再將之前調好的也一並倒入，然後是分三次加入溫水，一定要注意的是加水的時候，速度要慢且另一隻手拿著筷子不停地攪拌才好，等到它們全部攪拌均勻之後，上手揉好麵團。

3將揉好的麵團放在盆中，這樣可還沒有結束，接著用保鮮膜將麵團密封起來，外面用厚的衣物包裹起來或者是放在溫度高的地方，在北方的話可以放在灶台旁也是可以的，差不多一個小時的時間就好了，看到麵團發酵之後是原先的兩倍那就說明發好面

4調包子餡的時候在面快發好的時候調，不然菜放了鹽後會出水分，包子不好包，常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、乾菜肉、蛋黃、芝麻等。

5包子包好後，要放在封閉的地方繼續醒個30分鐘左右，再放到蒸籠裡蒸。因為在和面擀皮時，釋放了一部分麵團裡的空氣，包好的包子可以繼續醒面，能讓包子更加飽滿，早餐最好吃麵包等發酵面食，因為其中的能量會很快釋放出來，讓人整個上午都乾勁充足;但對於要減肥的人來說，晚餐最好少吃饅頭，以免發胖。

6包子做好了，放進蒸鍋之前，一定要先把屜布打濕，再把包子放上去，這樣蒸出來的包子不容易粘在一起，第一鍋最好是用冷水蒸，包子蒸好後不要打開蓋子，燜5分鐘在開蓋，冷水下鍋蒸，這樣面還能再發酵一次，素餡包子一般蒸15分鐘左右即可。

下面介紹2款素包子吧

一、蘿卜素包子

麵粉適量、青蘿卜、豆腐、生薑、鹽

製作方法：

1、普通麵粉加入少量開水，邊加開水邊用筷子攪拌，（加開水時要少量慢慢地加）晾涼後揉成麵團，蓋濕布醒一會兒。青蘿卜擦成絲，加鹽殺一下水分。

2、瀝乾水份。用刀稍微剁一下。豆腐切小粒，薑切末混合在一起，加入花生油、鹽調成包子餡。

3、取出醒好的麵團，均勻地分成若乾份。擀成面皮，包入餡。包成包子。

4、平底鍋燒熱，刷一層花生油，逐個放入包子，加入適量開水，蓋鍋蓋，大火燒開，轉中火直至水燒乾，聽到哧啦哧啦的聲時，關火燜5分鐘即可出鍋。

二、香菇大頭菜粉絲包

食材：

中筋麵粉300g、卷心菜半顆、香菇30顆、泡打粉25g、酵母粉3g、綿白糖40g、冬粉50g、芝麻油10g、胡椒粉5g、鹽20g

製作方法：

1、調好麵粉靜置發酵20分鐘；麵團切成12等份；包子皮擀圓內厚外薄。

2、卷心菜切丁灑上鹽搓揉靜置20分鐘去水，將水瀝出；並將醃料全部加入卷心菜進行混合。

3、包好內餡，大火蒸煮15分鐘。蒸之前須讓包子醒15分鐘再蒸,否則開鍋後包子很容易褶皺。

好了，不知你對包子還有哪些看法，歡迎點評、分享、收藏哦。