王永鈞：腎病患者牛肉和鈉鹽宜少食

王永鈞，男，1935年生，第二、四批全國老中醫藥專家學術經驗繼承工作指導老師。國家級中醫腎病學術帶頭人，博士生導師。浙江省杭州市中醫院主任中醫師。他提出腎病從風濕論治的創新理論，闡述腎病風濕證候的病因、病機，規範了腎病風濕證的辨證指標和微觀指標，為臨床應用祛風勝濕中藥治療腎病提供了依據。主編《腎臟病專家門診》等專著3本。

著名的中西醫結合腎病專家王永鈞，在年輕時也曾是位腎病患者。因為一位西湖船工給的偏方，他在腎病治癒後辭職學醫，還總結了一套獨特的護腎經。

如今83歲的王永鈞，一周仍堅持看四個半天門診，其餘時間在工作室整理臨床經驗、著書立說、搞學術研究，還在病區會診疑難病人，工作量一點都不輕鬆。但是他走起樓梯一步兩個台階，顯得很是輕鬆，平常最常吃的就是蘿蔔和嫩薑。他說，腎臟不好的人，牛肉不適宜吃，飲食要淡，少吃鈉鹽。

腎病患者牛肉和鈉鹽宜少食

因為得過腎病，又從事中醫行業，王永鈞對自己的飲食嚴格管理。這麼多年來，他幾乎沒吃過牛肉。吃飯時控制總量，菜肴的味道特別清淡，一般會吃些魚和河蝦，吃了河鮮就不會再吃肉。中醫來講，黑魚、鯉魚、鯽魚都可以利水祛風，腎病患者可以適當食用。

王永鈞說，自己一直保持低鹽飲食習慣。吃鹽還是蠻有講究的，比如低鈉鹽適宜高鈉低鉀的人食用。而腎病患者不要吃低鈉鹽，腎功能不好，鉀很難排，而且腎病患者往往吃保鉀的藥物，如降壓藥和利尿劑。腎功能不好，容易導致高鉀血症，還容易出現心臟問題。

臨床中常常有病人來問腎病患者可不可以吃豆製品?王永鈞說，其實中醫很早就提出大豆、黑豆、赤豆能夠治療腎病水腫，有一味古方成藥黑料豆丸就是專製腎病的。王永鈞建議要多吃豆腐這類豆製品，豆腐裡面含有八種人體必須的氨基酸，還有其他多種生物活性成分，還有裡面的大豆異黃酮對人體非常有益。王永鈞曾經做過一個「不同低蛋白飲食延緩慢性腎臟病衰竭進程的臨床實驗研究」課題專門來研究腎病患者的飲食問題。

打太極拳放鬆精神

提到運動，王永鈞說，他最推崇的就是太極拳，這項運動手腳同用，眼睛也跟著一起動，還能提高人的專註性。這項運動輕柔緩和，很適宜腎病等慢性病人。

每天早上6點，王永鈞準時到公園打太極拳，一套90多式，打完需要一個小時，有時他還會教別人。這麼多年打下來，王永鈞覺得太極拳帶給他的不僅是體力明顯強了，過敏體質也慢慢改善了。動靜結合，特別適合患有慢病的老年人。

平時王永鈞經常選擇走路，醫院裡有電梯他也不坐，喜歡走樓梯，每次上樓時一步跨兩級台階，有時年輕人都追不上他。

中醫講究未病先治，如何做到快樂地養生，王永鈞告訴大家，首先要有一份快樂的工作，並且能做到恬淡虛無、知足常樂。王永鈞每周看4個半天門診，其他時間都在查房、會診，但從沒覺得累。當醫生60年，他很慶幸找到了一份自己喜歡的工作。」

養生四件套：茶、參、嫩薑和蘿蔔

一年四季，王永鈞常吃四樣東西來養生保健：茶、參、嫩薑和蘿蔔。

王永鈞最常喝的是千島湖高山綠茶，它無汙染。茶葉富含茶多酚，可以抗氧化，還能清心、明目、提神。每天早中晚，一般要喝3次，每次都放入一些新茶，用開水沖泡喝上兩三杯。

冬天，王永鈞會吃人蔘，參分紅參、白參、西洋參。體質偏寒的吃紅參，體質偏熱的吃西洋參，體質平和的吃白參（即野山參）。他自己屬於體質偏寒，所以一般吃白參和紅參。他是拿參煎水喝，加入開水用文火燉，這樣比泡水喝效果好。夏天到了，王永鈞建議，陰虛火旺的人可以吃些西洋參，體質偏寒的人可以吃些紅參。

俗話說冬吃蘿蔔、夏吃薑，這是王永鈞最愛的兩樣寶貝。夏天，將生嫩薑切成薄片，加入糖、醋、醬油後涼拌，放入冰箱冷藏，平時就著飯吃，可以散寒。他還經常買些白蘿蔔來煮湯喝，可以化濕。許多人愛吃蘿蔔燉仔排，但肉湯裡嘌呤高，建議用開洋（蝦乾）煮蘿蔔，湯很鮮美，蘿蔔也很可口。