茄子遇到它，才知道什麼是絕配，鮮香又下飯，好吃又便宜，真過癮

很多人去餐廳吃飯的時候， 如果沒有什麼新奇的菜式想嘗試一下， 總是會固定的點些平時自己特喜歡的菜， 這道菜就是其中之一。 主要是這茄子和豆角都是家人喜歡的食材，也是營養豐富的食材，葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可炸、拌，不管你如何做都能烹調出美味可口的菜肴。

茄子和豆角可謂是絕配， 炒法也多種多樣，即可素炒，也可加入辣椒、豆豉進去炒，而今天我加入了老乾媽進去炒。很多時候想偷懶， 或者家裡少了蒜等調料時，我就喜歡用老乾媽來代替調味，簡單又能增加風味。家庭版的茄子我從來不用油炸，這樣茄子吃起沒那麼油膩，少油更健康。雖是道非常簡單又普通的家常菜， 但味道也很好喲，下飯一流，吃過你就會愛上它， 下面就來分享這菜的做法吧。

【老乾媽豆角炒茄子】

原料： 豆角 1把 茄子 1根 老乾媽 1大杓 蒜 3瓣 紅椒 2個 油鹽 適量

製作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水， 加入點鹽和油， 放入豆角進去焯煮到九成熟； 3. 茄子放入碗中， 加入適量的鹽拌均勻； 4 醃製出汁後加入適量澱粉拌均勻； 5. 熱鍋涼油， 放入茄子進去翻炒； 6.翻炒茄子微微發黃後加入紅椒和蒜末進去翻炒； 7. 加入1大杓老乾媽進去翻炒； 8. 繼續翻炒兩下後加入豆角進去翻炒； 9. 加入適量的鹽調味；

小貼士：1. 豆角要提前焯一下預處理熟，記得焯時加入點鹽和油，這樣能保持蔬菜的色澤； 2. 茄子要先加入點鹽醃製出汁，擠一下， 再裹上一層澱粉，這樣處理過後的茄子就能避免少吸油； 3. 加入蒜末、紅椒和老乾媽進去翻炒調味。