增強免疫力吃什麼好？雞蛋OK嗎？

雞蛋是一種物美價廉的優質食材，它能夠提供優質蛋白，這些蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率鋼彈98%以上。雞蛋有助於補充大量的蛋白質，可以起到增強免疫力的作用，那麼怎麼吃雞蛋呢？

時常看到有人在爭論蛋白和蛋黃那個營養價值更高。蛋白是典型的高蛋白低脂食物，其中84%都是水分，幾乎沒有脂肪。而蛋黃的營養就比較多樣化，它不光含有優質蛋白，還含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質，還能夠提供卵磷脂，唯一的缺點就是脂肪含量不低。一個16克的蛋黃，含有4.5克脂肪。吃雞蛋時候最好蛋白蛋黃都吃，為了一點點脂肪，捨棄這麼多營養，實在可惜。

糖心蛋可能從口感上更好，但是在營養吸收和安全上不如全熟蛋。雞蛋中的蛋白酶抑製劑會降低消化液中蛋白酶的活性，影響蛋白質吸收，只有經過高溫破壞蛋白酶抑製劑，蛋白質才更容易被人體利用。不過雞蛋也不是煮得越久越好，煮得太久，口感就會偏乾，裡面的維生素也容易流失，煮6~10分鐘就好了。

3、雞蛋不是多多益善

建議每天每個人一個雞蛋就可以了，吃太多會給腎臟帶來負擔。不過如果你平時肉類攝入量不高，也可以適當多吃一兩個。早上一個水煮蛋配合湯臣倍健蛋白粉，就可以當做營養早餐。

營養早餐，從蛋白粉和雞蛋開始。