分享8道素菜的做法,刮油,去脂,讓你越吃越瘦
【綠豆芽炒韭菜】 材料:綠豆芽300克、韭菜1把、油鹽適量、薑1片、米醋少許
做法:
1.將韭菜擇洗乾淨,綠豆芽投洗乾淨
2.將韭菜切成寸段,韭菜梗和韭菜葉分開放
3.鍋加油燒熱,下入薑末爆香
4.下入綠豆芽大火翻炒,淋入幾滴醋,將綠豆芽翻炒至斷生
5.下入韭菜梗翻炒均勻,再下入韭菜葉,鹽快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可
烹飪技巧: 1.綠豆芽要用大火快速翻炒,保持綠豆芽的口感脆嫩 2.韭菜切好後,韭菜葉和韭菜梗分開放,炒製時先炒韭菜梗,再炒韭菜葉,如果放在一起炒,韭菜梗炒熟了,韭菜葉就會炒過火 3.烹調時油鹽不宜太多,要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點 4.綠豆芽下鍋後要迅速翻炒,適當加些醋,才能保存水分及維生素C,口感才好
【洋蔥拌蘿蔔木耳】 材料:洋蔥1/2個、心裡美蘿蔔1段、木耳適量、香油1湯匙、鹽適量、生抽醬油1湯匙
做法:
準備好所需材料,木耳提前用溫水泡發好
將洋蔥切成絲
蘿蔔洗凈颳去皮,再切成絲
將泡發好的木耳去根去雜質,再撕成小朵
鍋加水燒開,下入木耳焯水1-2分鐘,撈出,放在冷水中投涼,撈出控凈水
將木耳、洋蔥絲、蘿蔔絲放在盆內,加入香油、鹽、生抽
用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可
小貼士: 1、患有皮膚病的病人不宜吃洋蔥。 2、患有眼睛類疾病的人不能吃洋蔥,病情會加重。 3、患有腸胃疾病的病人不能吃洋蔥,容易導致病情加重。
【涼拌綠豆芽】 食材:綠豆芽500克、黃瓜1/2根、胡蘿蔔1段、香菜1棵 調料:植物油2湯匙、大蒜2瓣、乾辣椒5個、鹽3克、白糖1湯匙、米醋2湯匙、醬油1湯匙
做法:1.將食材備齊洗凈,將胡蘿蔔切成絲、黃瓜切成絲、香菜切段
2.鍋加水燒開,下入綠豆芽焯燙1-2分鐘,撈出
3.放在冷水中投涼,撈出瀝凈水
4.將綠豆芽放在盆內,在放入胡蘿蔔絲,黃瓜絲,香菜段,蒜末,鹽,白糖,米醋,醬油
5.將乾辣椒剪成段放在碗內,鍋加油燒熱,將熱油淋在乾辣椒內,控制好油溫,不要把乾辣椒炸糊了
6.把炸好的辣椒油淋入盆內,用筷子翻拌均勻即可盛出裝盤。
烹飪技巧:綠豆芽焯水時間不要過長,焯水至斷生即可,焯水後放在冷水中投涼能保持它的口感脆嫩
【麻醬菠菜塔】 主料:菠菜 500克 紅辣椒 2個 輔料:香油 1湯匙 麻醬 2湯匙 鹽 4克 白糖 1/2湯匙 米醋 1湯匙 生抽醬油 1湯匙 味精 少許
製作方法:
1.菠菜去根,摘去老葉,洗凈
2.取一碗,加入麻醬,鹽,白糖,香油,生抽,味精,米醋
3.朝一個方向攪拌,在分次加入適量溫水,攪拌至濃稠,呈米糊狀即可,蒜切末,紅辣椒切小段待用
4.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入菠菜焯水2分鐘左右至斷生,撈出投涼
5.將菠菜切成幾段,拌勻
6.將菠菜放在杯子裡壓一下,倒扣在盤子裡,其餘兩個依樣做好(用小碗也可以,或者用手團成圓形)
7.淋上調好的麻醬汁,撒上蒜末,紅辣椒段即可
小貼士:將菠菜做出形狀是為了顏值高一些,如果嫌麻煩,到第五步時,淋上麻醬汁,撒上,蒜末和紅辣椒也可,喜歡吃辣的可以加些辣椒油。
【木耳炒白菜】 材料:白菜5葉、木耳10克、油鹽適量、大蒜2瓣、米醋少許、乾辣椒3個、生抽醬油1湯匙
做法:
1.食材備齊,木耳提前泡發好,白菜洗凈
2.將白菜葉和白菜幫用刀切開
3.在將白菜葉和白菜幫分別片成片,菜葉和菜幫分開放
4.鍋加油燒熱,下入蒜末,乾辣椒段小火炒香
5.下入白菜幫大火翻炒均勻,在下入木耳一起翻炒,翻炒至白菜至斷生,
6.加入白菜葉,鹽,1湯匙生抽醬油,幾滴米醋,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可
烹飪技巧:白菜葉和白菜幫熟製時間不一樣,分開炒能保持白菜的脆嫩,要用大火快速翻炒,乾木耳須用清水浸泡50分鐘以上,使乾木耳充分得到泡發
【乾煸白菜】 材料:白菜1/2棵、油鹽適量,蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、花椒20粒、乾辣椒8個、醬油1湯匙、米醋少許
做法:
1.將白菜洗凈,白菜幫和白菜葉分別切成條,白菜幫和白菜葉分開放
2.蔥切蔥花,薑切末,大蒜切片,乾辣椒去籽切成段
3.鍋加油燒熱,下入花椒小火炸至微焦,將花椒撈出不用
4.下入乾辣椒,蔥薑蒜爆香,下白菜幫煸炒至稍變軟
5.下入白菜葉,鹽,醬油,米醋,煸炒至白菜斷生,剛熟,關火盛出裝盤即可
烹飪技巧:白菜幫和白菜葉熟製時間不一樣,先炒白菜幫在炒白菜葉,炒出來白菜葉也會口感脆嫩,不會炒過火,鹽要後放,先放容易將白菜炒出水,口感不好。少放些醋味道更好吃
【涼拌黑木耳】 主料:黑木耳(乾)20克 香菜 1棵 紅辣椒 1個 輔料:香油 1湯匙 鹽 3克 白糖 1/2湯匙 米醋 1湯匙 生抽醬油 1湯匙 大蒜 2瓣
製作方法:
黑木耳提前用冷水泡發1-2小時,香菜洗凈
將泡發好的木耳擇洗乾淨,大一些的撕成小朵
香菜切小段,大蒜切末,紅辣椒切小節
鍋加水燒開,下入木耳焯燙2分鐘,撈出投涼
放在大碗內,加入香菜和蒜末,在加入所有調料
翻拌均勻,盛出裝盤,撒上紅辣椒即可
小貼士:如果能吃辣的,將紅辣椒換成辣椒油也可,木耳最好用冷水泡發。
【涼拌苦菊】 主料:苦菊 250克 紅辣椒 2個 熟花生米 50克 輔料:香油 1湯匙 鹽 3克 大蒜 2瓣 白糖 1/2湯匙 米醋 1湯匙 生抽醬油 1湯匙
製作方法:
1.食材備齊,苦菊摘去老葉用淡鹽水浸泡一下洗凈
2.苦菊切掉根部,切成寸段,放在大碗內待用
3.花生米用刀背壓碎,大蒜切末,紅辣椒切小段
4.將蒜蓉,香油,鹽,白糖,米醋,生抽,一半的花生碎,放在碗內
5.用筷子從下往上翻拌均勻
6.盛出放在盤內,撒上剩下的花生碎和紅辣椒即可
小貼士:苦菊生吃就可以,不用焯水,口感脆嫩,非常爽口