6道蝦仁家常菜的做法，健康又好吃

今天這6道用蝦仁做的家常菜，大家收藏好，0難度，自己動手製作不會太難。

【蝦仁炒荷蘭豆】

荷蘭豆健脾養胃，口感脆嫩，色澤翠綠，一般用作清炒，與它可搭配的肉類有豬肉、牛肉、臘腸、蝦仁等。

做法：鮮蝦抽去蝦腸蝦線，剝去外殼，放一杓料酒醃製去腥，荷蘭豆加一小杓小蘇打浸泡沖洗乾淨，摘掉兩頭和中間身段的老筋，炒鍋加熱，倒入適量底油，把蝦仁和蒜末放入鍋中煸炒，蝦仁炒至變色，把荷蘭豆倒入鍋中，大火翻炒均勻，加少許鹽和蠔油調味拌勻即可。

【蠶豆炒蝦仁】

蠶豆是春天裡最鮮嫩的豆類，每回看到它圓圓胖胖的小身段，都買上好一些，炒著吃粉嫩無比。蠶豆含豐富的膽石鹼，有促進大腦發育提高記憶力健腦的作用。

做法：鮮蝦處理乾淨，去掉蝦腸加1杓料酒醃製去腥，蠶豆剝去外殼，炒鍋加熱倒入底油，把蝦仁倒入鍋中煸炒，然後把蠶豆倒入，加小半碗清水，燜1分鐘，蠶豆變深綠色，加一杓蠔油和少許鹽調味即可。

【蘆筍炒蝦仁】

蘆筍鮮嫩，是公認的有抗癌成分的蔬菜之王，蘆筍所含豐富的硒元素都高於一般蔬菜。清炒或白灼食用都可以。

做法：蘆筍摘去老根部分，斜刀切成段，鮮蝦處理乾淨，剝去外殼摘去蝦腸蝦線，炒鍋加熱，先把蝦仁炒至微微變色，然後把切成段的蘆筍倒入鍋中翻炒，蘆筍和蝦仁都非常易熟，最後加鹽和1杓蠔油提味增鮮即可。

【蝦仁鴨蛋】

鴨蛋有清肺去熱，滋陰養血的作用，鴨蛋個頭比雞蛋大，鐵和鈣質都比雞蛋更豐富，體弱病後的人多食用鴨蛋更易吸收。

做法：鴨蛋2-3個，加少許清水和澱粉拌勻，加澱粉水把鴨蛋攪散，炒出來的鴨蛋入口嫩滑，蝦仁同樣是剝去外殼，抽掉蝦腸蝦線，加一杓料酒醃製，炒鍋加熱，先把蝦仁炒至微微變色，然後倒入鴨蛋液，待鴨蛋微微凝固後再翻動，最後加少許食鹽調味。

【蝦仁蔬菜炒麵】

這道菜作為全家人的早餐是很理想的，麵條是碳水化合物，蝦仁高蛋白，早餐要吃得好吃的健康營養，碳水化合物和蛋白質不能缺少。

做法：蔬菜麵條/鮮麵條入熱水中煮2分鐘，把麵條煮至斷生，然後撈出，放在涼水中過兩遍，做炒麵要切記先把麵條煮好，過了涼水的麵條才不發粘。炒鍋加熱，倒入蝦仁和蔬菜，各種玉米粒或者青豆、胡蘿蔔的加入能讓炒麵更豐富，把材料都炒熟後，再倒入過了涼水的麵條，用筷子撥散，與蔬菜蝦仁等混合，最後加一杓蠔油調味，拌勻盛出鍋。

【蝦仁蒸蛋】

蒸蛋羹嫩滑營養，老少皆宜，易吸收易消化，蝦仁和雞蛋都是含蛋白質豐富的食材，用蒸的辦法更保留雞蛋和蝦仁的原味。

做法：雞蛋4個，蝦仁100克，先把蝦仁汆燙熟，放置一旁，雞蛋加少許清水充分拌勻，用筷子不斷攪拌至蛋液起細小泡泡，蒸鍋加熱，把碗裡拌勻的蛋液裹上一層保鮮膜放入蒸鍋中中火蒸8分鐘，茶碗蒸凝固後，再把汆燙熟的蝦仁鋪在蛋羹面上，繼續放入蒸鍋中蒸2分鐘，出鍋的時候淋上少許蒸魚豉油和香油。

小貼士：

蝦仁是海產，做菜的最後一步加一杓蠔油，均有增鮮提味的作用。