簡而言之,食材的選擇和搭配是前提,無論是何種食材,通過改變調味和烹煮方式,便可造就美味。舉個例子,今天的食譜南瓜蒸雞胸肉。眾所周知,南瓜和雞胸肉經常被用作小孩輔食和減脂餐。它的營養價值是被公認的,製作的方法也多種多樣。這次我還特別選用了貝貝...(展開)
主料 |
|
雞胸肉1塊 | 半個 |
少許 | 少許 |
少許 | 適量 |
2小杓 | 2小杓 |
蒜頭2瓣 |
1. 1、準備好食材。
貝貝南瓜半個。
雞胸肉(中等大小)1塊。
這次的蒜頭比較小,所以用了4瓣。2. 2、南瓜切小塊;雞胸切小塊;蒜剁碎。
貝貝南瓜可以連皮吃,不要去皮。3. 3、南瓜不要切太厚,約1.5厘米左右。
因為切南瓜的厚度,得考慮到南瓜與雞胸肉能差不多時間熟,以免雞胸肉熟了,南瓜還是生的。
如果喜歡南瓜大塊的口感,可以先隔水蒸到半熟,再與雞胸肉一起醃製,如圖。
4. 4、南瓜、雞胸肉、蒜蓉倒入盤子中。
5. 5、準備好調料醃製。注意:1小杓=1茶匙=5毫升。
6. 6、孜然粉1/2小杓,約3毫升。
7. 7、白鬍椒粉1/4小杓,約2毫升。
8. 8、黑胡椒粉1/4小杓,約2毫升。
9. 9、鹽適量。根據自己喜歡的鹹淡去調節。
10. 10、生抽2小杓,10毫升。
11. 11、橄欖油2小杓,10毫升。
12. 12、攪拌均勻,醃製半小時。
13. 13、將醃製好的食材倒入盤子中。
14. 14、鍋裡放適量水燒開,放入盤子,蓋上錫紙,蒸20分鐘。注意:錫紙切忌蓋嚴實,稍微遮擋一下滴落的水蒸氣即可。
15. 剛出鍋時,你會發現蒸出了不少水。但是過十來分鐘後,水份便被南瓜全吸收了。
16. 粉糯香甜的南瓜,嫩滑鮮美的雞胸肉,怎麼吃都不夠。
17. 成品圖。