茶飲+，新零售的跨界玩法

新式茶飲這兩年很火，相信大家都有感知。從喜茶到因味茶，從奈雪の從到芭依珊，從喜茶熱麥到楽楽茶，從芝士奶蓋到臟臟茶----各大品牌紛紛得到消費者的厚愛。一時間一股新零售拯救了茶飲行業，新茶飲之戰正式拉開序幕，新品牌茶飲更是如雨後春筍，紛紛冒頭;茶飲行業似乎一番繁榮景象。

茶飲市場全面爆發，二三線城市空間巨大

報告顯示，截止到2018年第三季度，全國現製茶飲門市數達到41萬家，一年內增長74%，新增長主要來自消費者對常規飲料的替代和消費群體對「健康茶飲」的需求。

中國茶飲市場在經歷了粉末時代、街頭時代後，正走向新式茶飲時代。同時，伴隨著消費升級的逐步下沉，現製飲品業未來在二、三線城市擁有巨大的市場發展空間。

在品類方面，多品類融合發展提升了現製茶飲店的盈利能力，作為現製茶飲行業的重要品類，現磨咖啡市場還存在較大的提升空間。在體驗方面，年輕消費群體更看重消費體驗，高效便捷的消費服務也是用戶聚焦的重點。

新茶飲行銷模式：打造網紅美食，進行飢餓行銷

中國新茶飲行業的產品有別於過往的奶茶，過去的奶茶原材料往往是「茶粉+奶精」，而新茶飲指的是「優質茶葉+新鮮牛奶」的組合。新茶飲店的目標客群一般是年輕人，而年輕人會更多地接觸到新媒體，藉助新媒體，品牌拉近了與消費者的距離。朋友圈時不時冒出的「網紅」店都表明新媒體正在對品牌的傳播起到舉足輕重的作用。

伴隨新零售崛起的新茶飲：互聯網+茶飲的O2O模式，助推了茶飲店的營業額，也變成了年輕人社交的一種方式。

新茶飲正在開往+新零售的路上

現在新茶飲已經是消費剛需，不僅是茶飲飲料的售賣，更是空間的售賣。看著小而美，實則五臟俱全，從線下售賣茶飲品到線上售賣茶飲和相關品牌衍生品，讓線上引流與線下聚客的結合更加的落地。

除了零售商加大布局，茶飲行業也在探索自己的新茶飲零售電商之路。

尤其是在零售電商類小程序的開放，將成為最大的用戶開放平台，在這裡能夠快速實現用戶和粉絲的轉化。強調線上線下結合，數據賦能。

小豬O2O稱，茶飲行業的新零售電商模式更是多種多樣。搭乘新茶飲零售電商，將會是各個茶飲品牌關注的另一個熱點。

多品類與跨界經營正成為主流：茶飲行業正在呈現全方位的混業經營狀態

首先，茶飲與歐包等產品的搭配幾乎已經成為行業標配。

另一方面，茶飲行業正在跨界「賣茶」。

茶飲+咖啡：

多品類融合，現磨咖啡潛力大，多品類融合發展提升了現製茶飲店的盈利能力。現製茶飲店中甜品、輕食、咖啡等售賣品類融合，品類界線越來越模糊，契合「爆米花效應」，高速成長的行業中會出現周邊產品的盈利性機會，也證明了以消費者口味為中心豐富產品線是大勢所趨。

茶飲+火鍋：

由於茶飲的流量效應與高利潤特點，且消費場景天然與餐飲相連，以火鍋企業為代表的餐飲行業也正在布局茶飲市場。不論是標準的茶飲企業還是跨界的火鍋企業，品類擴張最終考驗的是產品專業度、供應鏈管理能力和對市場需求的洞察。

「跨界」休閑場景重合度高，預點餐成多數消費者需求

隨著消費升級時代的到來，年輕消費群體更看重消費體驗。現製飲品消費與休閑類場景重合度很高，其中美髮、美甲、KTV、按摩足療、遊戲廳是現製飲品用戶們喜歡消費的其他到店場景，這給行業商家提供了豐富且實際的跨場景行銷機會。

過半現製茶飲消費者希望商家提供「預點餐」服務，提升門市運營效率。同時，對於茶飲商家而言，辦會員是最有效提高復購率、培養並提升用戶忠誠度的辦法。在現製茶飲購買過程中，有近一半的消費用戶希望商家提供可以提供集點、積分等會員服務。如此一來，如何挖掘會員服務的價值將成為茶飲行業亟待整合的業務與需求。

新茶飲的O2O模式發展趨勢：

新茶飲零售化、社會化趨勢凸顯，銷售渠道全方位拓展。

首先，現製茶飲零售化趨勢加強。一方面，堂食+外賣+零售將帶來茶飲銷售渠道的全方位拓展，另一方面，電話預定+門市排隊+線上點餐將有效提升門市運營效率，現製茶飲門市坪效將得到有效提升，零售化趨勢加強。

其次，基於目前消費用戶的需求與網紅商家連鎖經營的現狀，「提前點，到店取」的線上線下聯動的銷售模式將成為行業大勢所趨。

最後，在市場拓展方面，全面化、立體化行銷將引領現製茶飲行業行銷的新趨勢，創意互動、社區活動、跨界行銷等全新玩法，將讓茶飲品牌行銷增加新的社交傳播形式。

新茶飲的新零售提升體驗與數據化能力

結合線上平台技術，探索行業新盈利點

優化體驗、提升效率與減少損耗是新零售的核心，也是其改造線下業態的最終訴求。不滿足於僅通過線下門市觸達消費者，各新茶飲品牌紛紛積極探索新零售模式。

小程序成為探索新零售的重要工具。在線上，小程序承接訂單、向具體門市分配生產。

接入外賣體系，也是實現線上線下一體化的重要步驟。

另外，茶飲行業的會員體系，也受益於新零售工具實現了在線化與數據化。

傳統的奶茶品牌會員體系單一、數據化嚴重不足，會員運營長期以來幾乎只是一紙空談。

小程序與卡包的結合，簡化了會員納新步驟，這些工具正幫助茶飲企業逐步實現會員的在線化運營與數據分析。

最終，新茶飲行業將是坪效、規模、品牌與文化輸出的綜合競爭。