烤腦花、炒苕皮，地方菜，味道不錯呢

烤腦花是重慶地域的一道特色小吃，採用的是豬腦花，加上辣椒末、花椒粉以及其他佐料火烤而成。入口綿軟，香而不膩，油而不肥，是不少到重慶旅遊時必點的一道小吃呢。

烤腦花製作方法是 先把腦花拿出來用牙簽仔細的挑掉上面的血絲,就是一個白白嫩嫩的腦花兒了,把它分成兩半,更容易烤熟，還入味些。上火開烤，火一定要調到最小.在快熟的時候，加入花椒油，撒上味精和蔥花，香噴噴的腦花兒就熟了。

主料：豬腦 1個 大頭菜 20克

輔料：小蔥、香菜、白菜葉 1片、小米椒 3個、辣椒粉、味精、鹽、藤椒油、食用油、孜然粉

烤腦花的做法

1、腦花買回來把上面的血絲全部挑掉，用水漂乾淨，控乾

2、大頭菜切成小顆粒，蔥切成蔥花，香菜切碎，小米椒切成末。食用油取一部分放在鍋裡燒成8成熱倒入辣椒粉裡，即成辣椒油。

3、取一小不鏽鋼碗(剛好裝下一個豬腦大小的)在碗底鋪一片白菜葉(也可用生菜)，然後把腦花放在上面，往裡面倒入食用油，差不多淹到腦花一半的量。放到燃氣灶上開中小火，找個蓋子蓋上，三分鐘。

4、這時已經有8分熟了，打開蓋子，倒出多餘的油，加入鹽水、小米椒、孜然粉、淋上辣椒油，藤椒油（期間不關火)，放上味精、大頭菜、蔥花、香菜關火，用隔熱手套端上桌即可。藤椒油的清香，配上小米椒的辣，腦花的路，大頭菜的脆爽，讓人回味無窮，欲罷不能！

苕皮

苕皮其實就是苕粉，配料跟酸辣粉一樣，不過苕皮的口感更糯一些，有嚼勁。在阿坤家點一份麻辣苕皮和一份龜苓膏，就能夠滿足你一天的味蕾哦~~~

苕皮營養豐富，有很好的美容作用。經常吃苕皮有延緩衰老和抗癌的作用。這是因為苕皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。還可以使皮膚細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，豐潤飽滿、富有彈性、平整光滑。有很高的美容價值。

方法一：苕粉先用水泡著（待軟），青蒜苗兩根、青、紅椒少許。

準備一塊五花肉，刮乾淨毛，下涼水鍋加蔥、薑、料酒、小火煮熟。撈出涼涼、切片備用

炒鍋放油（要多些不然會粘鍋）先放塊八角進去、接著放兩顆乾辣椒、再放蔥、薑、蒜末、五花肉片、料酒、醬油煸炒出香。接著加入蒜苗、青紅椒、再放入苕粉。加鹽調好口味、顏色（紅亮）。出鍋前加味精、香油少許即可。

好了，兩道地方菜，不知是否符合你的口味，歡迎點評、分享、收藏哦