現在正是醃糖蒜的好時候,今天上街就去買了幾斤大蒜,現在的大蒜很是新鮮便宜,才八毛錢一斤,用來醃糖蒜,放一年也不會壞,而且醃好的糖蒜,酸甜美味,好吃又下飯。
我把醃糖蒜的詳細做法和比例都介紹給你,保準一次做成功,喜歡吃糖蒜的朋友在家趕緊動手做起來吧!
食材準備:
大蒜,鹽,白糖,陳醋
做法:
1、把剛買回來的大蒜,剪去兩頭,剝去大蒜外面的兩層蒜皮,露出新鮮乾淨的大蒜皮,在大蒜上留一層蒜皮就可以了,這樣能包住大蒜不散。
2、把剝好的大蒜放在清水裡,先沖洗乾淨,撈出放入盆中。
3、在盆中撒上鹽,倒上涼開水或純淨水沒過大蒜,把大蒜泡八個小時,(五斤大蒜放一兩鹽)用鹽泡大蒜的好處是,可以有效的去除大蒜的辣味,還能殺出大蒜,自身的水分,利於存放,口感更加的脆。
4、把泡好的大蒜撈出,大蒜頭朝下放在陰涼地控水,水分一定要控乾。
5、在鍋中倒入白糖,再倒入陳醋,開中火攪拌至白糖融化關火,再把陳醋放涼,(陳醋不用燒開,白糖和陳醋的比例為1:2)
6、再把控乾水分的大蒜放入容器中,倒入放涼的陳醋,蓋上密封蓋,放在陰涼地醃20天就可以吃了。(一斤大蒜,放八兩的陳醋,四兩的白糖)
7、這樣醃製出來的糖蒜酸甜可口,只要不沾生水和油,放一年兩年都不會壞。