疫情寒冬，溜溜梅為何能做到“逆勢上揚”？

“黑天鵝”來了——疫情帶來的恐慌，在企業家中蔓延。

西貝餐飲董事長賈國龍稱，企業账上現金流扛不過3個月；外婆家餐飲創始人吳國平說，“天一亮就要支付250萬元”；零售行業從業者們為積壓在倉柯瑞的貨物束手無策——似乎，一切都不是很樂觀。

真的如此嗎？我們觀察到，在一些品牌經歷著寒冬難捱的同時，另一些消費品牌卻實現了逆勢上揚。比如遊戲、比如視頻、比如醫療，再比如休閑食品賽道上的一匹黑馬——溜溜梅，在此次疫情期間卻逆勢上漲，銷售同比翻番。

超市貨架上一掃而空的溜溜梅

根據溜溜梅公布的數據，僅在西安一個城市，華潤、永輝、人人樂幾大商超系統在2020年正月初一到初十五的銷售數據，同比2019年分別增長30%、92.7%和131.6%。同期內，江蘇本地最大連鎖超市蘇果內溜溜梅銷售同比增長101%，廣東地區華潤萬家超市溜溜梅銷售情況同比去年春節大增264.6%，華東大潤發系統內溜溜梅實現銷售額151.9萬元，日平均破10萬。

如果要問：溜溜梅憑什麽？一個藏在背後答案是：健康。

疫情之下，消費者對於健康的需求日益增強，除了口罩、消毒液等物理防疫，平常吃的食物也更傾向能夠提升自身抵抗力，有殺菌等作用的健康食品。青梅，當之無愧。

青梅的歷史從7000年前就已經開始：它是羅貫中的筆下，策劃了雄兵數萬，望梅止渴的機智；又點睛了雷聲滾滾，青梅煮酒的豪言壯語。

它於1000年前傳到日本，自此開啟了青梅傳奇一生。

01抗擊瘟疫的「守護神」

日本民間流傳著一句俗語：「梅子，可讓人逃脫當日的災難」。

的確，在歷史上，青梅曾幫助日本人躲過五次瘟疫。

從富士川遊所寫的《日本疾病史》當中的描寫可以看到：“元祿十二年之際，江戶出現霍亂大流行，在流行時，居民趕快煎煮南天果實與梅子服用，就能夠預防霍亂，否則將會遭到感染，進而死亡。”

1822年與1858年，在日本分別爆發了兩次霍亂大流行。當時，使用中藥處方無法治療這種疾病，人們只好應用以往的生活經驗，把酸梅乾派上用場。

1884年、1893年出現痢疾流行，人們使用梅子作為痢疾的治療與預防之用，而且非常有效。從這件事情發生之後，日本人吃梅子的頻率比以前增加許多。

這是因青梅含有多種天然有機酸，對痢疾、感冒退熱、止咳、殺菌防腐、解除疲勞、中暑，都有著顯著的療效。

02「提神解乏」的首相禮物

日本人愛吃青梅的傳統，還跟其能提神有關。青梅中含有豐富的天然有機酸，有助於促進體內造成身體困乏的乳酸分解，緩解疲勞，提神醒腦。

2011年6月6日上午，日本前首相菅直人在首相宮邸前接受了和歌山縣產梅地區贈送的梅乾，並表示“吃可以恢復疲勞的梅來恢復乾勁”。2014年、2016年和2017年6月6日前後，在首相府邸，日本和歌山縣的產梅地區將梅乾作為禮物，送給當時的日本首相。

03「每日必吃」的健康美味

流傳到今天，青梅已經成為日本民眾每天生活中必不可少的食物，在米飯中加一顆梅子，可以殺菌抑菌，保持米飯新鮮美味，還能幫助消化防止腸胃疾病。

80歲的食養家若杉友子說，自己外出講學，寧可忘記帶手提電話，也不能忘記帶鹽梅（用鹽醃製的青梅）——因為如一不小心吃錯東西，鹽梅可以解除危機，還能助她恢復元氣，實在是安心的伴侶，她幾十年從不離手。

除了在日本，青梅的作用，在中國古代也早有記載。東漢著名醫學家張仲景所著的《傷寒雜病論》記載，青梅有“止咳、止渴、止瀉、止痛、止血“的“五止”的功效。

如今，在“新冠”疫情的風暴下，“酸”字背後的健康元素，如“藥食同源”、天然有機酸等符合當代年輕人健康審美的“消費標簽”，正在進一步打動著消費者。據凱度消費者指數分析，重大疫情將在某種程度上改變消費者的心智，為消費者帶來健康和便利的品牌類將迎來巨大的逆勢增長機遇，這也是溜溜梅崛起的最重要原因。

可以預見，溜溜梅銷售額的爆發只是一個開始，此後，更大的白天鵝，是消費心智對品牌和產品的利好。溜溜梅的“酸”度，正煥發出更加深刻的滋味。

但是決定品牌的又不僅僅是商品。在那之外，屬於溜溜梅的品牌動作，也在向外源源不斷地傳達著溜溜梅對於零食這一行業的理解：

那就是：在酸度之中，看到溫度。

5天前，溜溜梅公開發布了一份《致溜溜梅全國合作夥伴的公開信》，信中，品牌發布了對經銷商夥伴的4項舉措，包括：持續發聲，助力合作夥伴；廠家擔保8000萬元低息訂貨貸，並貼息50%；1000萬元專項補貼，支持KA系統檔期促銷；全力保障物流安全及時交付，及時補貨，高成本包車發運等。力求拿出誠意，在“寒風之中”，與“命運共同體”共生、共溫，扛起社會賦予的職責。

在數十年前，彼得·德魯克曾向社會分享他對於“好的企業”的看法：面對未知的市場，企業家不斷創新，並滿懷初心，捨得分享。

今天，越來越多企業，都學會以他的看法，提示自己的“朝向”，並因此而越來越有分量。

如今，突如其來的的疫情風暴，則更似一面放大鏡：中國商品的實力、中國企業家的智慧，中國品牌的感召力和含金量，隨著時間的推移，一點又一點地驗證著企業是否足夠“好”。

在這之中，那顆令人難忘的“溜溜梅”，則耐心地講述了一種中國的故事：小到一個來自於山間的青梅，融入到生活中方方面面，大到一種讓人安心的居家氣氛，社會責任感，一定是企業長青不可缺少的味道。