優質商品西瓜具有的特點

農業產業化的發展，要求西瓜生產應適合市場的需求，只有質量好的產品才能保持消費者對其的信任和購買慾望。從市場的角度看，優質商品西瓜應具備以下特點。

第一，優質瓜的果形外觀應果個大小均勻，整齊一致，適應當前消費市場特點，10kg以上的大瓜不受歡迎，3～5kg的果重比較適合城市居民的家庭情況。

果實的圓整度端正，果實發育充分能體現品種固有特徵，果面光滑無跡棱傷疤，傳統習慣一般喜好圓形或高圓形瓜，近年市場上對橢圓形瓜也較歡迎，只是各地區消費者的習慣仍有差異。瓜皮色澤應新鮮一致，花紋條帶更清晰，當前生產上以花皮、綠皮西瓜為多，黑皮西瓜較少，但不同區域消費習慣喜好的差異較大，宜因地製宜根據市場確定。

第二，優質商品西瓜切開後，果實剖面的性狀應符合一定質量要求，不能有空心、白筋、硬塊、黃塊（由瓜蒂部維管束伸至果心的異質細胞群）等現象。

果皮以薄韌為佳，皮厚約 1cm，皮薄者可食部分比例高，皮韌較耐貯運。西瓜瓤色的消費習慣以色澤鮮紅為最受歡迎，稍淺些只要色澤一致也可以，黃瓤品種在國外一般做為高檔西瓜的特徵，但在市場上尚未流行，生產中比率也很小。果肉中瓜子以整齊的黑色小子給人以美感，淺色瓜子易被消費者認為果實成熟度不夠，白色大秕子則會讓消費者感到不愉快，最受歡迎的則是無子西瓜。

第三，優質商品西瓜的最終標準要口感好，即以好吃為上，其中除甜不甜外，還有肉質、風味等綜合性狀。

西瓜甜不甜主要由果實中含糖量決定，含糖量高則口感甜。測定含糖量一般常用折光儀，它是一種通過果汁中可溶性固形含量多少不同測定其折光度的儀器，因含糖量與可溶性固形物含量相關性較高，通常以果實中可溶性固形物含量代表其含糖量。

當西瓜果實的含糖量超過 10%（10 度時），吃瓜時口感較甜，品質基本符合要求，若西瓜果實含糖量達到 11%時，則屬品質上乘的優質西瓜。肉質、風味標準因消費者的喜好而異，但多數人認為水多質脆、軟硬適中，肉質細、纖維少，爽口香甜、無怪味異味的西瓜最受歡迎，但也有一些地區少數消費者喜歡沙瓤的西瓜。