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缺鐵性貧血,拿什麼拯救你?

鐵是人體必需的微量元素中含量最多的一種,成人體內鐵的總量約為4-5g。其中,60%-75%的鐵存在於血紅蛋白中,3%存在於肌紅蛋白中,1%存在於含鐵酶中,它們統稱為「功能性鐵」,參與體內氧和二氧化碳的轉運、交換和組織呼吸過程。其餘的則為「貯存鐵」

一般來說,缺鐵者可出現食慾減退、煩躁、乏力、面色蒼白、心悸、頭暈、眼花、指甲薄脆、反甲、免疫功能下降;兒童還可出現虛胖,肝、脾輕度腫大,以及精神不集中等表現。

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上述因缺鐵引起的小細胞低色素性貧血及其他異常,統稱為「缺鐵性貧血」

不同人群,補鐵需求不同

人本身不能合成鐵,因此,人體內的鐵基本來自膳食。

食物中的鐵:血紅素鐵和非血紅素鐵。

血紅素鐵主要存在於動物性食物中,可直接被人體吸收利用,稱為「可利用鐵」。

非血紅素鐵存在於植物性食物中,此類鐵必須先與有機部分分離,並還原成為亞鐵離子後才能被吸收。

我們每天需要吃多少鐵?

不同時期,人體對鐵的需要量也不同。嬰幼兒由於生長較快,需要量相對較高,需從食物中攝入的鐵的比例大於成人;對於女性來說,經期鐵損失較多,孕期鐵需要量增加,這兩個時期鐵的攝入量也應適當增加。

補鐵的「推手」與「對手」

一般來說,動物性食物(除蛋類)的鐵吸收率較植物性食物高。鐵的良好來源為動物肝臟、動物全血、畜禽肉類及魚類。其中,動物全血鐵的吸收率最高,在10%-76%,肝臟、瘦肉中鐵的吸收率為7%。此外,維生素C、果糖、氨基酸及脂肪可增加鐵的吸收。因此,大眾可適當補充含該類成分較高的食物促進鐵的吸收。

(圖片來源於網路)

膳食補鐵的「對手」則包括蛋黃、咖啡茶飲等。由於蛋黃含有磷蛋白和卵黃磷蛋白,可與鐵結合形成可溶性差的物質,所以蛋黃中鐵的吸收率不足3%。茶、咖啡等可抑製鐵的吸收,建議需要補鐵的人適量飲用。

(圖片來源於網路)

值得提醒的是,顏色越深的蔬菜含鐵量越高。但是,深色蔬菜如菠菜和扁豆雖然富含鐵,卻同樣含有植酸,因此會阻礙鐵的吸收。


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