寶寶最愛吃的手指餅乾，媽媽在家就能輕鬆做，不需要一滴油

前段時間有朋友詢問有沒有適合孩子吃的餅乾食譜，翻了翻之前寫的文章發現好久沒寫過餅乾食譜。小朋友上幼稚園那段時間倒是經常給他做各種餅乾，整理成食譜的好像並不多，翻去翻來就找到幾篇，於是告訴她等有空時再做幾款餅乾分享出來。

前幾天一朋友過生日讓幫忙做個蛋糕，生日蛋糕她不希望放太多奶油，奶油蛋糕很少做抹面技術完全不過關，奶油少了之後更難將抹面做好，為了讓蛋糕能拿得出手就做了這款手指餅乾圍在周邊，正好彌補抹面的不足，順便將餅乾的詳細製作方法整理出來分享給朋友。做好的餅乾大小朋友都非常喜歡吃。

準備食材：

雞蛋4個、低筋麵粉150g、白砂糖70g、檸檬汁3~5

製作方法：

1、準備好所需的食材，分別稱好重量備用

2、先將蛋清與蛋黃分離分別裝入乾淨的碗中，往蛋黃中加入10g白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻

3、蛋清中滴入幾滴檸檬汁，沒有檸檬汁可以用白醋替代，可以去除蛋白中的腥味

4、用電動打蛋器低速攪拌至出現粗泡泡狀態，加入三分之一的白砂糖

5、啟動電動打蛋器，採用中速攪拌至非常細膩的狀態，第二次加入三分之一的白砂糖

6、啟動電動打蛋器，採用中速攪打至蛋白出現清晰的紋路，同時紋路不消失的狀態時加入最後三分之一白砂糖

7、最後一次白砂糖加入後，採用低速攪打的方式將蛋白打發至硬性發泡的狀態，即提起打蛋器出現直直的小勾狀態

8、蛋白打發好後取三分之一的蛋白到蛋黃糊中採用翻拌的方式拌均勻

9、將拌好的蛋黃糊倒入到剩下的蛋白盆中

10、繼續採用翻拌的方式拌均勻

11、將低筋麵粉過篩加入到拌好的蛋糊中

12、採用翻拌或切拌的方式拌均勻，不要劃圈拌，容易消泡

13、麵糊拌好後，裝入到裱花袋中，裝入之前先將圓形的花嘴放進袋子中，用剪刀剪一個小口，漏出花嘴的頂端即可

14、用右手握住裱花袋，以垂直的方式往烤盤中擠出餅乾的形狀，每個餅乾之間預留一部分空隙，防止烤的過程膨脹粘在一起。烤盤建議採用不粘的，如果不是不粘烤盤，建議墊油布或油紙

15、餅乾擠好後放入提前預熱好的烤箱中180度烤13分鐘左右出爐，具體烤的時間和溫度要根據烤箱情況還有餅乾上色情況調整，最後3分鐘~5分鐘建議盯在烤箱前注意狀態

16、出爐的手指餅

1、蛋白要打發至硬體發泡，和製作戚風蛋糕的狀態一樣

2、拌的過程中切記不要劃圈圈，採用翻拌或切拌的方式操作，速度要快，動作要輕

3、烘焙的時間和溫度要據據自家烤箱情況適當調整

4、這款餅乾如果給小寶寶當零食，建議適當減少白砂糖的用量，成人或大寶寶食用這款餅乾甜度正合適