《舌尖上的中國》讓觀眾相信，一檔美食節目也可以拍出美輪美奐、情節豐富的大片既視感。“舌尖”之後，苦於沒有下飯綜藝的“饕客”們有福了，美食紀錄片《風味人間》已於近日上線，沒有任何懸念，它會成為今年最成功的美食紀錄片之一。
不出所料，《風味人間》第一期上線三天，播放量破兩億，豆瓣評分9.4，比《舌尖上的中國》第一季還高出0.1。導演陳曉卿、解說李立巨集、音樂人阿鯤，這三個人在一起，就是標準的“下飯”配置。
與“舌尖”的不同
《風味人間》全片共8集，歷時四年精心準備。雖然同樣是講述以美食為線索的人文故事，但與《舌尖》著眼於中國傳統美食不同，《風味人間》把地域範圍擴展到了全球。
在全球視野裡審視中國美食的獨特性，在歷史演化過程中探究中國美食的流變，深度討論中國人與食物的關係，並勾勒出恢弘的中華美食地圖，從美食中折射出中國人民族個性的側面。
《風味人間》關注更加巨集大的美食世界，觸及更廣泛人群的美食情結，在美食紀錄片領域樹立全新的標杆。
足不出戶“品全”美食
在已經播出的第一集中，節目一如既往用了遠景 特寫的拍攝方式——對於山川湖海等地理景色，鏡頭極盡巨集大與壯闊。
綠色的梯田、周邊環繞著霧氣。
鋪滿白雪的大地和天邊的碧海、雲層連成一片。
群山環繞間、遷徙的羊群徐徐前進。
緊接著，剛煮好的阿勒泰大尾羊，肥瘦相間的羊肉上冒著油花，燉煮的清水也變成了乳白色的湯汁。看一眼，就覺得鮮嫩彈牙。
當然，美食從來不是中國獨有，第一期中，也能看到不同國家之間美食文化的相似和不同。
同樣是土豆，中部地區有人把它舂的又黏又韌，配上辣椒、韭菜、醋等調味品做成洋芋攪團。
而法國廚師則把土豆泥和牛奶、奶酪混合在一起，通過攪拌也能使土豆變得非常黏糯。他們稱之為：瀑布土豆泥。兩種土豆製品的成果很像，畫面上看不出特別大的不同。但食用方法卻大相徑庭，中部地區人民喜歡傳統的中式調味，法國則依舊把它和牛排等西餐放在一起。
而《風味人間》的第二集“落地生根”，就主要講述食材在歷史長河中“漂洋過海”的旅程。在第二集中出現的澳門經典美食“非洲雞”，就是這樣一場多地域食材的“相逢”。雞肉搭配10種以上的配料進行一整天的醃製，而醬料的製作則匯聚地中海到好望角、印度洋到東南亞的食材，最終融匯成為澳門的獨特菜系。多種香料的滋味與雞肉進行碰撞，濃鬱入味，極致挑逗觀眾的味蕾。
充滿人文精神
《風味人間》記錄下了一段重要的歷史，完整展現了傳統鏢魚的過程，如果不是因為這部紀錄片，很多人都很難知道，鮮美的旗魚與一項傳統技藝的關係。
這一幕，讓人聯想到《老人與海》裡的那一幕。英勇激烈，非常刺激。當然，為了這一條旗魚，父子二人花費了很多天、也失敗了幾次。但成功後臉上露出的笑容，讓這一切辛苦都值得。
鏢旗魚，這項正在慢慢流逝的技藝，或許哪一天，這個傳統會徹底消失，但觀眾們依舊可以通過《風味人間》了解早已逝去的文化。
導演陳曉卿說過一句話：“不是我們賦予食物文化，而是食物本身就自帶文化。”人情冷暖、風俗文化從來都不是人們刻意添加在食物中的。這正是《風味人間》的獨特，也是陳曉卿想要告訴觀眾，我們通過美食紀錄片還能看到什麽。
食物離不開人，離不開造就人的歷史與文化，只有耐心地去追本溯源，探索食物背後的情感，才能真正對無論是人還是歷史提供一種看法。《風味人間》既展現了極致的美食畫面，同時不只是停留在簡單吃喝的層面，對美食背後的勞作、捕獲場面描繪得更為細致，例如羊群遷徙、大海捕魚等非常大氣、動人，堪稱大片一樣的質感，展現了更多的人文精神。
視覺效果突出
在播出兩集後，觀眾普遍認為，《風味人間》的視覺效果極為突出，每一幀畫面都可以作為桌面來使用。
與其他美食紀錄片相比，《風味人間》最大的特點是“用全球視野觀察中國食物”，志在講述中外的人們對同一基本食材的不同處理，這樣大範圍的追根溯源，意在表達人類對美好生活的追求都是異曲同工的。
除了以往常用的航拍、延時，製作團隊還和中科大的“美麗科學”團隊合作，在拍攝中加入了超微攝影和顯微攝影。
除此之外，水下攝影、CG特效再現攝影控制系統也給觀眾帶來了極其震撼的視覺體驗。
經典“鐵三角”合作
在《風味人間》中再次聚首的“老夥計們”一直是網友關注的重點，有網友問“您是怎麽又把解說李立巨集老師跟配樂阿鯤老師拉來再合作的？”，總導演陳曉卿幽默地回答：“我們平時就經常在一起，從來沒有分開過，算是‘官方宣傳’了。”
先有陳曉卿擔綱總導演，全程為紀錄片品質保駕護航，再有李立巨集韻味橫生的解說與阿鯤驚豔四座的配樂，依然是最熟悉的“下飯”配置，僅僅是這樣的配置就足以令人口舌生津。李立巨集作為中國著名配音表演藝術家，其嗓音渾厚，渾然一體，生動的解說每每令觀眾沉醉其中。國際作曲家阿鯤多年來獲得業界多方肯定，曾被譽為“極其少原有的藝術與技術的結合體”，他極其擅長將當代尖端電腦技術運用到傳統古典交響音樂中，使音樂煥發出新的聽覺活力與魅力，進而幫助鏡頭講述更好的故事。三位大師級人物再度聯手，打造全新視聽盛宴，更成全了老饕們多年以來的美食情懷。
導演陳曉卿說過：“美食，就像一次一次的探險，通過對美食的研究，我越來越認清自己生活的這片土地，也越來越了解自己生存的這個星球”。人生沒什麽坎是過不去的，也沒什麽心靈是美食安撫不了的。”
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