每日最新頭條.有趣資訊

咖啡萃取的時候先放水還是先放粉?

咖啡作為世界三大飲品之一,無論是在工作的時候喝上一杯提神醒腦,還是在家手沖一杯享受生活,還是在外旅遊的時候細細品嚐,特別作為咖啡控的小編,更是喜歡在閑暇的時候用弗萊士雲南小粒圓豆咖啡豆做上一杯完美的手沖咖啡,清澈醇香,果酸平和,回甘綿長,入口細膩。

那麼大家咖啡萃取的時候是先放水還是先放咖啡粉呢?小編認為影響的因素主要有兩個:水溫和攪拌。

先投粉的時候是將熱水直接從手沖壺裡倒到粉上,一開始與咖啡粉進行萃取的水溫是比較低的,因為在接觸到壺嘴、咖啡粉以及壺身的時候都會降溫;而後投粉時,由於是已經倒好的熱水,此時的壺身跟熱水的溫度都是差不多的,接觸到咖啡粉時的溫度會保持在一個相對較高的溫度。

雖然兩種投粉的方式在沖煮時都有加入攪拌,但是先投粉會比後投粉的多了一個在注水時水流的攪拌,雖然在一開始的時候萃取水溫較低但是攪拌卻會比後投粉的劇烈,所以先投粉過萃的幾率會相對大一些。

小編覺得,如果是用法壓壺來製作風味明顯的豆子的話,可以試著用先投粉的方式,萃取出來的咖啡風味層次比較豐富,酸甜感也比較均衡;而用愛樂壓來製作的話,或許可以試試用後投粉的方式,萃取出來的咖啡有著較為明顯的風味層次,整體也會比較均衡,過萃的幾率也比較低。

獲得更多的PTT最新消息
按讚加入粉絲團