後疫情時代 特殊食品該往哪裡走？

今年年初，突如其來的疫情，徹底刷新了人們的傳統認知。大家開始意識到，面對新冠肺炎疫情，最重要的還是提高免疫力。消費者認知的變化，也直接在市場上得到體現：在剛剛過去的“雙11”，天貓、京東兩大電商平台進口保健食品的銷量分別增長超1600%、270%；自帶提高免疫力“基因”的益生菌類產品層出不窮；配方乳粉的研發聚焦在母乳對提升嬰幼兒免疫力的作用……

與龐大的市場需求和企業的積極參與相對應的，卻是這樣一組數據：據不完全統計，我國包括保健食品、嬰幼兒配方乳粉以及嬰幼兒輔食、益生菌等在內的特殊食品總產值超6000億元，其中特醫食品產值近60億元，1歲以上適用的特醫食品佔比約為20%左右，實際應用與需求人群規模差距較大。

對於特殊食品行業來說，後疫情時代，消費者究竟需要什麽樣的產品？特殊食品行業又該如何應對這種轉變？面對這些迫切需要尋求答案的問題，11月30日，由中國食品科學技術學會主辦的“後疫情時代，特殊食品產業的新機遇”專題會在北京召開，來自政企研的專家共同探討行業發展方向。

具有優良營養特性

乳製品迎來發展機遇期

疫情期間，國家發改委把牛奶列入物資保障類別，國家衛健委號召全員每天攝入300克奶及奶製品。後期抗疫指南中，腸道微生態管理，包括益生菌的應用，都納入抗疫過程中。

伊利集團奶粉事業部研發總監劉彪表示，隨著消費者對提升免疫力的需求不斷增加，相關的食品、飲料和補充劑銷量飆升。而這種需求也擴大到嬰兒食品市場，2020年，23%的美國父母理想的嬰幼兒食品能夠提供免疫健康，這個數字在中國則達到了66%。此外，34%的中國父母同意延長母乳餵養時間。

劉彪表示，我國使用益生菌有著近20年的歷史，益生菌可以通過拮抗作用限制有害菌在腸道內的繁殖，從數量上佔據優勢降低感染風險；可以直接作用於小腸粘膜，提升其屏障功能，益生菌在腸道內的代謝產物可以促進免疫細胞活化或細胞因子分泌，從而提升免疫功能。

在中國工程院院士、中國農業大學營養與健康研究院院長任發政看來，乳製品具有優良的營養特性，在特殊食品製造中佔有重要地位，其中嬰幼兒配方乳粉是特殊食品重要品類。伴隨我國特殊食品產業的快速發展，乳製品也迎來了發展的機遇期。

在此次論壇上，他表示，“全面二胎”政策的實施、母乳餵養率持續下降、嬰幼兒配方乳粉需求增加，同時我國國產奶粉品質和消費者信心提升等諸多因素，為我國嬰幼兒乳粉企業發展迎來新機遇。乳製品成為帶動內需的重點行業之一，是乳製品行業新的春天。目前，外資企業特配粉注冊佔據絕大多數，但近幾年各大奶粉企業也開始聚焦特配粉，隨著特醫行業的需求日益增加，特配粉也將進入快速發展期。

但是，任發政坦言，在看到機遇的同時，我們應當清醒地看到面臨的挑戰，乳製品尤其是配方乳粉產業基礎比較薄弱、消費者信心不足；特配粉對研發投入和生產的高要求，讓企業面臨的壁壘愈發明顯；保健食品的輿論環境惡劣；整個行業大而不強，品牌建設還需要付出更多的努力。

認知仍然不足

特醫食品需規範經營與合理應用

一老一小是特殊食品的重要消費人群，特別是隨著我國逐漸進入老齡化社會，阿爾茨海默症以及各種慢病患者也在不斷增加。

在論壇上，德國國際運動與營養學會主席Klaus W.Lange表示，全世界約有5000萬人受到阿爾茨海默症的影響，每年增加1000萬例，2030年將有超過8000萬以上患者。阿爾茨海默症在全世界越來越常見，對社會、醫療衛生系統造成巨大挑戰。而研究顯示，膳食可以減緩老齡人群的認知衰退。目前，阿爾茨海默症主要有三種醫用食品有較好的效果，比如Axona是一種替代性神經能量的來源、Souvenaid可以提升突觸功能、CerefolinNAC可以解決代謝不平衡問題。

也正因此，Klaus W.Lange建議，健康食品產業應該更多地加入到預防阿爾茨海默症過程當中。公共衛生應該重視膳食和運動的有效性，並對阿爾茨海默症患者進行治療評估。隨著《“健康中國2030”規劃綱要》的實施，中國將會成為全球預防醫學的引領者。

首都醫科大學附屬北京世紀壇醫院胃腸外科主任、首都醫科大學腫瘤學系主任石漢平也呼籲，應該充分認識到營養不是支持，不是補充，更不是輔助，而是治療，而且是一線治療。應該把臨床營養學納入醫學必修課，加強營養科學研究，如營養與代謝的基礎研究、營養素的作用研究、營養治療臨床效果研究、產品開發、營養治療衛生經濟學研究、建國際上最大腫瘤患者營養狀況數據庫。

持相似看法的，還有菲仕蘭食品配料成人營養市場總監田風華。他介紹，營養不良的情況在醫院非常普遍，特別是蛋白質攝入不足的情況非常嚴重。

田風華表示，中國消費者尤其超過65歲的消費者對肌肉的質量和力量非常關注。肌肉可以保證身體機能，加速新陳代謝、幫助傷口愈合。但是保持肌肉的必要條件，就是蛋白質和運動。菲仕蘭試驗顯示，強化蛋白質攝入之後，對於運動的老年人做了12周評估，肌肉量的提升達到0.5公斤，同時減少脂肪組織量。

除了一老一小，對於格外需要關注的孕婦，特醫食品也能發揮積極作用。樂斯福集團樂斯福諾斯事業部商務拓展經理李雲川介紹，葉酸作為一種水溶性維生素，為人體細胞生長和繁殖所必需，可用於治療由葉酸缺乏引起的貧血，也是孕婦的營養素補充劑。超過50%的新生兒神經管缺陷病例與妊娠初期葉酸不足有關，補充葉酸可顯著降低NTDs的發生率。長期補充葉酸也有助於降低心腦血管疾病的發生風險。

正如石漢平所言，國際上特醫食品在改善病人營養狀況、促進病人康復、縮短病人住院時間、節省醫療費用等方面做出了重要的貢獻，但它在我國仍然屬於新興事物，不論是臨床醫師還是病人自身對特醫食品的認識都存在不足。因此，推動特醫食品的規範經營與合理應用十分必要。

監管制度不斷完善

產業釋放新活力

後疫情時代，監管如何助力特殊食品產業高質量發展？

隨著健康管理逐漸成為全民剛需，我國已經成為全球第二大保健食品消費市場，規模僅次於美國。我國保健食品產業總體水準顯著提高，早在2016年，產業規模就已經達到4500億元。我國也是保健食品原料生產大國，據統計，美國、歐洲、澳大利亞一些國家的保健食品原料80%都是從中國進口的。

在論壇上，國家市場監督管理總局特殊食品安全監督管理司副司長樊紅平坦言，當前保健食品行業面臨的突出問題是發展不平衡和不充分、低水準重複建設。現行批準的保健食品27大功能當中，排前幾位的增加免疫力、緩解體力疲勞、輔助降血脂功能產品已經超過了所批產品的50%以上，其中增強免疫力佔34%，緩解體力疲勞佔30%，輔助降血脂10%左右，產品創新進展緩慢。“這也成為保健食品行業難以滿足消費需求的重要原因，這也對監管工作提出了新的要求，要把推動技術創新、解決市場供需不平衡放在重要位置” 樊紅平說。

不只是保健食品，嬰幼兒配方食品的監管也在不斷完善當中。東北農業大學食品學院院長、乳品科學教育部重點實驗室執行主任薑毓君認為，我國的特殊食品，尤其是嬰幼兒配方乳粉的監管和保健食品有所不同，經歷的時間短、要求比國外更嚴格，因此沒有其他國家經驗和做法可以借鑒，需要探索具有中國特色的方法，也要通過借鑒國外一些更先進的做法不斷完善。

相對於保健食品和嬰幼兒配方乳，特醫食品在我國發展較晚，基礎相對薄弱。

國家食品安全風險評估中心應用營養一室主任劉愛東介紹，根據對我國特定醫學狀態下的人群疾病情況、患病率做的統計，糖尿病、腫瘤、肝病和特殊疾病狀態下人群的患病率不斷增加，這也給我們特醫食品需求提出更高的要求。而隨著我國進入老齡化社會，消化吸收障礙以及慢性病人群對於特醫食品的需求也有待滿足。國內外特醫食品相比，我國因起步較晚，產品比較單一，主要產品均為全營養配方食品，而特定全營養配方食品至今沒有。另外，國外常用的非全營養配方食品、普通非全營養配方食品、臨床用的非全營養配方食品在我國非常少。

文|本報記者 趙 曦

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