地點 | 重慶萬州
採訪者 | 陳鵬
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《話說長江》：“沿長江北岸，又是一個房屋層層疊疊的山城，這就是萬縣，是四川、湖北交界地區的交通樞紐和物資集散地，素有“川東門戶”之稱……”
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紀錄片《話說長江》片段——萬縣
萬州，以“萬川畢匯”、“萬商畢集”而得名。這段1983年播出的《話說長江》中有描述，萬州，曾用名“萬縣”，隸屬四川，1996年9月，因三峽工程建設，由重慶代管，1998年更名為萬州區。
萬州地處三峽腹地，一條175米水位線，讓這座三峽庫區最大的移民城市蝶變新生。
麻麻辣辣，烤出來的好日子
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《話說長江》：“長江之濱，萬州，故稱‘江城’，勤勞智慧的萬州人民創造出一種萬州人家喻戶曉的獨特美食——烤魚……”
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千萬要忍住口水，來看美味的萬州烤魚
熱辣的火鍋最能代表重慶的秉性，離重慶230多公里，在萬州，老祖宗傳下來的烤魚更能反映當地的脾氣。我對萬州的認識也從餐桌開始。不需要酒樓的排場，不需要飯店的刻意，露天廣場上、河邊夜市裡，三五好友，點一桌烤魚，開幾瓶啤酒，文火慢燉中，透著生活的愜意。
華燈初上，萬州心連心廣場的烤魚城熱鬧起來。烤魚店老闆蘭桂芳是2002年搬遷到周家壩的三峽移民。
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蘭桂芳：“移民前，我們家那個時候住的是土房子，條件很撇，政府弄了個市場讓我們賣烤魚，從最開始只有一個小門面，現在我們家有5個門面，最好的時候一天能賣2000斤魚。”
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許鍾元：“撒子味道？”
廚師：“香辣泡椒。”
許鍾元：“香辣泡椒要得。”
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許鍾元家的烤魚店，算得上網紅名吃，從選料到烹飪，很是講究。
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許鍾元：“就要找那種沒受汙染的水源，魚口感比較好，就沒有那種土腥味。當時我們到處去找糧食喂的魚，最遠的話都到貴州了。萬州烤魚的做法呢，主要就是浸泡、烤、燉。我們的精力啊，付出最多的，還是對口味的調製，這個品質是一直都沒有變。”
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許鍾元對味道稱得上挑剔，這也讓她的烤魚店蒸蒸日上，每天的上座率都在八成以上。
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食客：“今天我過生日。”
記者：“生日快樂。覺得這個烤魚味道怎麽樣？”
食客：“這個烤魚很好吃，很入味……”
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如今，“萬州烤魚”不僅遍布當地的大街小巷，在全國的知名度也相當了得。“烤魚”也帶活了萬州的不少產業。
萬州區分水鎮川興村，一串串花椒鮮果掛滿枝頭，正在享用午後陽光的滋養，農民們也在為采摘做準備。徐地萬告訴我，這兩年，萬州烤魚賣得火，對花椒、辣椒等原材料需求旺盛，他就回鄉創辦了“萬野山花椒專業合作社”。
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徐地萬：“分水鎮鎮政府幫我在那邊發展了200畝，是另外一個村，去年栽的，今年也開始投產了，那邊的花椒基地比這邊建設的好。”
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2018年，中國烹飪協會授予萬州“中國烤魚之鄉”。圍繞烤魚做文章，完善基地、打造產業鏈，制定烤魚產業標準，萬州區商務委服務業科譚遠康這樣跟我解釋，就是讓“烤魚”把萬州大大小小的農業產業珍珠一般串起來。
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徐地萬：“我們舉辦烤魚節，推動產業的發展，連續幾年投入資金進行基地的建設，每年上千萬。”
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寬寬闊闊，築起來的康莊道
每天開車下鄉買魚，許鍾元最深的體會就是路越來越好走。
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許鍾元：“當時道路沒這麽好，好一點的是水泥路，偏僻一點的都是土路。”
記者：“可能以前這個車還需要坐輪渡是嗎？”
許鍾元：“是，輪渡的話還要排隊，特別是夏天，在河邊等，頂著40度的高溫，受不了。”
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劉亞雄在萬州長江三峽項目部工作，他是老萬州人，也是橋梁建設的行家。從天天坐輪渡，到長江兩岸架起“飛虹”，其中的變化，他最有發言權。
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劉亞雄：“修橋之前，從江北到江南，是非常困難的，很多車輛當時就在兩邊排隊，車、人，都是坐輪渡。”
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1997年，萬州區長江一橋通車，“天塹變通途”，隨著三峽移民工程持續推進，一、二、三期，25萬移民在萬州安家，產業、住宅、工業園區不斷擴建，水、陸、空、鐵立體交通網絡迅速形成，萬州已是長江三峽的交通樞紐。
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劉亞雄：“上面有座長江一橋，是4.2公里，下面有座長江二橋，是4.8公里。我們這座橋，正在城市的中間，對疏解南北的交通，是有很大方便的，對促進江南新區的發展是很有必要的……”
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駙馬長江大橋、萬州長江鐵路大橋、萬安大橋……九座大橋橫跨長江之上。老劉帶著我們乘車在橋上體驗，我發現，雖然沒了輪渡，但航道上的船隻依然繁忙。
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劉亞雄：“長江蓄水以前，很多險灘，蓄水以後，這些險灘全部淹沒在下面了，航道寬了，通航大大的便利，現在像萬噸級船隊，從長江下遊能直接達到我們萬州。”
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孜孜求新，向“東”看的新學堂
其實，從長江下遊直達萬州的，不只是滿載貨物的萬噸級船隊，在我看來，還有東部沿海發達省市的先進教育資源。
萬州南京中學為三峽移民而建，2000多名在校生中，1600多移民學生。2017年8月，該校正式成為南京市的對口支援學校，更名為萬州南京中學。
在互動錄播教室裡，初一六班的“擷英吐華閱讀主題班會”示範課教學正在進行，南京市外國語學校對口支援教師趙思達頭一天剛從南京過來。
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趙思達：“其實我們很重視加強長三角和內地教育的一種結合，通過我們校際之間互相的溝通，能夠平衡我們的教育，也想借這個機會，做一個雙向的學習。”
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2017年，南京市外國語學校為萬州南京中學捐助了一套互動錄播教室，萬州南京中學的老師不僅能隨時觀看南京市外國語學校的教學情況，自己上的課也能得到對方專家的點評。
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校長趙萬平：“學生的變化成長很快，我們的高考中考，都不斷向前攀升，我們榮獲萬州區高中教學質量一等獎。也是我們學校辦學十年歷史上沒有的。”
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不下雨的傍晚，我喜歡走在萬州的街頭巷尾，感受這裡的生活。濱江路上，體育館旁，點綴著一些精致、典雅的小劇場。
起初，我以為上面這是茶館，後來才知道，這是萬州區文化委和三峽曲藝保護傳承中心合作的項目，周末有免費演出，呈現的都是三峽地區特有的藝術形式。
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烤魚店老闆許鍾元：“三峽移民過後，水漲起來，真的有一點‘高峽出平湖’的感覺，面貌和整個的格局比以前要大氣的多，依山傍水的，我反正特別喜歡。”
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編者按
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主創人員
總監製：蔡小林
總策劃：高岩
審稿：劉黎
記者：陳鵬
新媒體：柴婧、於子敬（見習）
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