全球最貴咖啡排行榜

咖啡，與茶葉、可可並稱為世界三大飲料。「咖啡」(Coffee)一詞源自希臘語「Kaweh」，意思是「力量與熱情」。這種神奇的飲料一經問世，就迅速風靡全球，在世界範圍內的貿易量僅次於石油，比中國的茶更為流行。

NO.1 九十加展望紅寶石 1000+美元/磅

有些人叫它「90+」，但是廠家正式請求：請叫我們「九十加」。九十加咖啡來自美國精品咖啡創作者與供商：Ninety Plus Coffee。從2006年公司創立後僅僅幾年的時間，九十加就已經讓全世界的咖啡業者認識到了他們的名字，從2007年第一款咖啡就開始就一直是咖啡界各行家和比賽選手的珍貴首選。現如今的九十+更是世界頂級精品咖啡的代名詞，口感和品質遠遠勝過其他任何名貴的咖啡。

九十加的創始人Joseph Brodsky早發現，世界上高品質的咖啡生豆都起源於衣索比亞，而且它的多個不同品種的不同口味不次於1萬種葡萄釀成100萬種不同美酒。九十加的生豆全都來自衣索比亞的原品種，包括巴拿馬莊園的瑰夏也是衣索比亞移植去的。加工是九十加的特長，他們把這些咖啡按品種，微氣候，收鮮時機逐一分開，一一品嚐，為每個口味都特意設計加工成一件接近藝術的工藝品。天然的產品進過很多的細化、改進、最後達到最美的姿態才把內容呈現給大家。

這款「展望紅寶石」堪稱是九十加的「終極大boss」，用來製作這杯咖啡的咖啡豆名為「展望紅寶石（Perci Ruby）」，原產於巴拿馬瑰夏莊園，為衣索比亞傳家寶原始種，除了產量極其有限之外，還必須採用手工採摘的方式，方能保證摘下來的每一顆咖啡豆都處於完美成熟狀態。採摘之後，再採用九十加專利的「紅寶石處理法」進行原豆處理，據說使用了這種方法處理的咖啡豆都會展現出豐富而極致的香味。放在「展望紅寶石」身上來說，那便是棕褐色的液體在口腔裡盤旋時，能讓人感受到菠蘿、芒果、桃子的風味，甚至還有香蕉、紅葡萄、蜂蜜以及濃白蘭地的滋味。

因為2014年、2015年連續2屆世界咖啡師大賽（WBC）的冠軍豆子，展望紅寶石穩站昂貴咖啡排行榜之首。這款咖啡在上海某咖啡店一出現，就引起了不少咖啡發燒友的興趣，更有不少骨灰級咖啡愛好者專程趕來，只為一嘗「冠軍豆」的獨特風味。據介紹，這款咖啡目前每公斤的市場售價在人民幣24000元左右，而180ml的單杯售價也鋼彈1010元。

NO.2象糞咖啡 1880美元/公斤

象糞咖啡正式的名稱為「黑色象牙咖啡（Black Ivory Coffee）」，是用泰國象消化並排泄出的咖啡豆磨製的咖啡，生產於金三角亞洲象基地——一個由世界著名的旅遊度假村品牌安納塔拉集團（Anantara Hotels, Resorts & Spas）建立，並得到政府、企業和其他社會人士資助的亞洲象保護機構。

該咖啡由Black Ivory Coffee公司生產並批發。這家公司於2012年3月創立，創始人為加拿大人Blake Dinkin。。在此之前，為了研製出這樣一種可媲美Kopi Luwak甚至在某種程度上更好的咖啡，他花費了多年的時間在世界各地調研、試驗，還曾邀請加拿大的圭爾夫大學的食品科學家進行研究。經過了十年的努力，這種象糞咖啡最終問世。

據了解，生產象屎咖啡的流程相當繁瑣，需要僱傭當地山區部落婦女手工採摘阿拉伯咖啡豆為原料，之後將咖啡豆與香蕉、甘蔗等大象常吃的素食混在一起餵食大象。大象吃下咖啡豆以後，胃部功能即成了「悶燒慢鍋」，讓消化道胃酸會去掉咖啡豆的苦味，並且產生獨特的泥土味和水果味。17個小時後，「原生豆」就會出爐，由工人在象糞中細心提取咖啡豆，最後烘烤成為成品。據稱，大象體內消化過程造就象糞咖啡的獨特味道。

大象平時並不愛吃咖啡，除了在乾旱季節才會去找咖啡吃，因此飼養大象的象夫只能將咖啡當作大象的點心餵食，而無法當主食，同時為了避免大象咖啡因攝取過量，選擇餵食的咖啡豆品種是咖啡因較低的阿拉比卡咖啡豆，加上有豆莢包覆，即使大象吃進肚子裡，也不會釋出咖啡因。大象每吃進33公斤咖啡豆，只能生產出1公斤的黑象牙咖啡，因此該咖啡的供應量極其有限，只在世界上少數的五星級酒店銷售，且價格不菲。象糞咖啡每公斤要價約1880美元(約人民幣1.2萬元)，或者50美元1杯，躋身世界上最昂貴咖啡行列。

NO.3 瑰夏咖啡 350美元/磅

在2013年巴拿馬翡翠莊園的一支日曬瑰夏被拍賣到了每一百磅35000美元的天價，換算成人民幣大約是每公斤5000多人民幣。

瑰夏(Geisha)在世界很多地區有種植，是精品咖啡中的新王者，其中以巴拿馬、瓜地馬拉、哥倫比亞等拉美國家品質比較高，價格也高。這種咖啡1931年默默無聞地從衣索比亞西南部的瑰夏山輸出肯亞，浪跡坦尚尼亞、哥斯大黎加，60年代輾轉移植到巴拿馬，因為產量不高，直接影響收穫量，咖啡農種植意願不高，一直被當作防風樹。

直到巴拿馬翡翠莊園（Panama La Esmeralda） 莊園主 Daniel Peterson，意外發現在自家咖啡莊園的最高處、這些原本被充當防風林的瑰夏咖啡樹所產出的咖啡豆，竟然有非洲豆特有的柑橘、花香味，於是將其咖啡豆獨立出來，參加 2004巴拿馬國寶豆杯測競賽並一炮而紅，之後更是擊敗常勝軍波本、卡杜拉、卡杜艾、帝比卡等品種，一口氣囊括2005、2006和2007年巴拿馬國寶豆杯測大賽首獎。後來的巴拿馬國寶豆競賽活動將分成瑰夏與非瑰夏兩組，免得又被瑰夏搶走其它品種的光彩。 在現今全世界的精品咖啡愛好者的眼中，瑰夏無疑是至高無上的瑰寶。

瑰夏咖啡對生長環境特別挑剔，要求高海拔、有雲霧遮陰、土壤肥沃，同時有足夠的積溫。在全世界少數有條件生產瑰夏的咖啡豆產區中，海拔高至1400米-1800米的巴拿馬瑰夏莊園更適合優質瑰夏豆的生長，正是這樣獨特的環境和氣候才能培育出咖啡王者。而瑰夏之所以比黃金還要貴重，是因為產量極低，並且要參與競標，因此能夠拿到瑰夏生豆子，是非常不易的。

當然，產量極低只是賣貴的一個借口而已，真正讓人著迷的是凌駕於這個世界上所有咖啡的風味，才是瑰夏異常貴重的最重要原因。好的瑰夏咖啡喝起來確實能讓人產生這根本就不是咖啡的錯覺，而是散發出清澈的茶果香氣，入口時舌尖感覺果酸明顯，在口腔中剛則溫和圓潤，回甘強烈，更像是充滿花香果味的果汁或者果茶，甘澈心菲。

NO.4 尖身波旁 約5350元/公斤

不知有多少人知道尖身波旁這個名字，但可以肯定的是，知道她的一定是最識貨的咖啡發燒友和咖啡鑒賞家，英國前首相丘吉爾，法國前總統希拉克，著名作家巴爾扎克都是她的死忠粉。

尖身波旁是一個極富傳奇色彩的咖啡品種，它之所以得名，是因為它在新世界最早被廣為種植的地方，當時被稱為波旁島，也就是今日的留尼汪島。而尖身波旁是留尼汪島衍生出來的變種，正常的波旁品種，豆體較短，輪廓略似橢圓形，但1810年有咖啡農發現園裡有株矮個兒咖啡，葉子更小，狀似月桂葉，咖啡豆也更為尖瘦，產量比一般波旁更少，經當時植物學家證實是新變種，俗稱為尖身波旁。

除了外形獨特外，尖身波旁的身上還有一些獨一無二的特性，使她成為一個獨特的品種。如果用簡單的話來形容尖波旁，就是「風味好、咖啡因含量低。」她是天然的半低因咖啡，但香醇不減，有豐富的水果調，所以法國大文豪巴爾扎克稱她為「千杯亦能好眠」的美味咖啡。

當時的波旁尖身在歐洲大陸得到了皇室的追捧，波旁王朝路易十五宣稱它是世界上最棒的咖啡，從此王公貴族趨之若鶩。不僅如此，由於它的經濟主導地位，波旁尖身在留尼汪當地舉足輕重。彼時的波旁尖身就像楊貴妃般集萬千寵愛於一身，何等輝煌、何等風光。但由於它的產能低，遠遠低於其他咖啡品種，極易受外部環境的侵擾而生病，上個世紀的幾場強烈的颶風和傳染病讓咖啡種植毀於一旦。島上的面積有限，當蔗糖和朗姆酒興起的時候，甘蔗種植取代了咖啡種植。波旁尖身在世界咖啡的舞台上一度銷聲匿跡，成為書本中記載的歷史和傳說。

1999年，日本的咖啡專家川島良彰慕名而來，卻帶著記載著Laurina的歷史失望而歸。所幸，留尼汪當地的植物學家們並沒有放棄，經過努力，他們終於在島上找到了這個獨特品野生母樹。波旁咖啡種植逐漸小規模地發展起來，迎來了它的復興之路。06年日本專家精選240公斤運抵日本，由上島咖啡烘焙後包裝成每部門100克的袖珍包，要價7350日元，一天就被搶光了。2011年更是漲價到每100克8750日元（約人民幣535元），還有咖啡店以每杯咖啡5250日元的高價賣給咖啡饕客，數倍於藍山!

NO.5 貓屎咖啡 180美元/磅

知名作家小寶曾經在2008年的時候寫過一篇名為《有屎以來最香的大便》的文章，讀者甚眾。他在當中寫道，「我們買不起最貴的房子，買不起最貴的車子，無力支付最貴的旅遊，無法品嚐最貴的紅酒……不過，俗人以有限財力完成極品消費的虛榮終於可以滿足。不需要傾家蕩產，花上兩三百塊錢，就可以經驗一次極品之旅。香港中環，四季酒店六樓CAPRICE餐廳，兩百五十塊港幣（含服務費），你能享用一小杯Kopi Luwak。」文章中的「Kopi Luwak」便是在國內紅極一時的貓屎咖啡，一種經過麝香貓的胃部發酵而帶上了特殊風味的咖啡，其產量稀少而售價昂貴，曾被尊為「咖啡至尊」、「最貴咖啡」。

貓屎咖啡產於印度尼西亞，它是由麝香貓的糞便中提取出來後加工完成。麝香貓只會挑最熟最甜的咖啡豆食用，這本身就是一種自然篩選，而咖啡果實經過它的消化系統，被消化掉的只是果實外表的果肉，那堅硬無比的咖啡原豆隨後被麝香貓的消化系統原封不動地排出體外。當地人發現這些豆子經過貓咪胃的發酵，產出的咖啡比普通的更好喝了。香醇可口的貓屎咖啡漸漸聲名遠揚，成為國際市場上的搶手貨。

遺憾的是，麝香貓是一種夜行性動物，棲息於叢林地帶，食量很小，野生麝香貓產出的咖啡豆非常稀有，只有人工養殖才能獲得更多的貓屎咖啡。有些不良商販為了牟利，將麝香貓關在狹小、骯髒的籠子裡面，逼迫它們不停的吃東西，以至於這些可憐的動物瀕臨崩潰，互相撕咬自己的同伴，咬自己的腿，拉血，一個個相繼死去。。目前市面上貓屎咖啡的假貨非常多，有85%以上都是假貨，諸多咖啡公司會給普通咖啡貼上「貓屎」的標籤來拋高價格。即使是來自真正的貓屎，也基本是工業化生產的產物，原生態幾乎不可能。

NO.6 聖海倫娜咖啡 150美元/磅

聖海倫娜咖啡來自聖海倫娜島，一個地理位置偏遠的小島，是一個多山、亞熱帶氣候的小島。偏遠的地理位置使聖海倫娜島保留了最純凈的生態環境，火山島嶼的地質亦提供了極肥沃的土壤，再加上有機栽培與保留原始小粒豆種的理念，使得聖海倫娜咖啡擁有獨一無二的特質。

聖海倫娜咖啡因一位震驚世界的著名人物而聞名，他就是法蘭西第一帝國的締造者拿破崙。拿破崙於1815至1821年被放逐於聖海倫娜島，並且在這裡度過了其生命的最後時光。他說過在聖海倫娜島的唯一美事就是咖啡，聖海倫娜咖啡因而開始吸引世人的目光，並於巴黎形成一時的流行。拿破崙臨終前懇求喝一調羹的聖海倫娜咖啡，卻未能如願，他的副官Marshal Bertrand表示：「看到這名過去令人敬畏的男人如今懇求著喝一小匙咖啡，我不禁紅了眼眶…」儘管命運如此殘酷，我們卻仍不能不感嘆它的神奇——正是因為拿破崙被囚禁且病逝於這裡，才讓世人知曉了這個與世隔絕的孤島也出產稀世珍品咖啡。

過去10年來，世界各地的咖啡行家逐漸認識聖海倫娜咖啡，並被它的獨特所吸引。聖海倫娜島咖啡公司以嚴謹的有機方式及自營基礎來種植及處理咖啡，咖啡樹生長完全依靠自然條件，以海鳥糞便為天然肥料，連家畜糞便都不能用，因為其在飼養或人工眷養過程中可能攝入非有機物質。

聖海倫娜是一款以名氣和稀有度取勝的咖啡，每年隻產10噸左右生豆，比牙買加藍山的700～1000噸要珍稀的多，價格也是藍山的3-4倍，目前仍是世界身價最高的莊園咖啡之一。

NO.7 鳳冠雛鳥屎咖啡 150美元/磅

鳥屎咖啡產自巴西的Camocim Estate農場，目前世界上也只有這家農場生產鳥屎咖啡。這裡的鳳冠雛鳥生活在庇蔭種植的咖啡林裡，挑食成熟的咖啡果。農場主沒有把這種挑食成熟咖啡果的鳥兒看做害鳥，而是把他們看做農場動植物群的自然補充，因此Camocim農場歡迎這些鳥兒，視它們為農場農業生態體系中的一員，把它們作為最有效的咖啡果採摘「工人」。

因為肉垂鳳冠雛是素食動物，其消化道的菌種、消化液、與雜食性的麝香貓大不相同，它的消化能力比較弱，無法消化咖啡豆，所以豆莢連同包裹著的豆子會被再一起排出體外。與「貓屎咖啡」相比，「鳥屎咖啡」被保護的更好，染上雜味的概率會少很多。

一旦鳥兒吃下熟透的咖啡鮮果並在咖啡樹下排便，農場工人就收集這些無異味的鳥糞，送至特殊的乾燥場地去幹燥、清理至帶殼的咖啡豆，然後儲藏起來，耗時約3個月。。鳥屎咖啡（Jacu Bird coffee）有一種宜人、柔和的口感，淡淡的堅果甜乾香，悠悠的糖漿、黑麵包的濕香，並留下一絲黑胡椒的餘韻。

NO.8 牙買加藍山咖啡 90美元/磅

藍山咖啡，是指由產自牙買加藍山的咖啡豆沖泡而成的咖啡。並且，只有在海拔1800米以上的藍山區域種植的咖啡才能叫藍山咖啡，海拔較低的山地所產的咖啡豆，因為品質不同只能被命名為「牙買加高山咖啡」。

藍山山脈位於牙買加島（Jamaica）東部，因該山在加勒比海的環繞下，每當氣象晴朗的日子，太陽直射在蔚藍的海面上，山峰上反射出海水璀璨的藍色光芒，故而得名。這裡地處地震帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒有汙染，氣候濕潤，終年多雨，晝夜溫差大。最重要的是，每天午後，雲霧籠罩整個山頂，不僅為咖啡樹天然遮陽，還可以帶來豐沛的水汽，令藍山咖啡的口感與香味出類拔萃。

藍山咖啡為何味道純正的「秘密」：他們的咖啡樹全部長在崎嶇的山坡上，採摘過程非常的困難，非當地熟練的女工根本無法勝任。採摘時選擇恰到好處的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都會影響咖啡的品質。採摘後的咖啡豆當天就要去殼，之後讓其發酵、清洗、篩選和晾曬。這些程式必須嚴格掌握，否則，咖啡的品質將受到影響。

純牙買加藍山咖啡將咖啡中獨特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，形成強烈誘人的優雅氣息，是其它咖啡望塵莫及的。喜愛藍山咖啡的人稱：「它是集所有好咖啡優點於一身的『咖啡美人』。」由於日本始終投資牙買加咖啡業,現在的藍山咖啡種植大都為日本人所掌握，毫無疑問，他們也獲得了藍山咖啡的優先購買權。現在90%以上的藍山咖啡都出口到日本，世界其他地方只能獲得藍山的10%，因此不管價格高低，藍山咖啡總是供應不求。

NO.9 夏威夷科納咖啡 50美元/磅

長期以來，牙買加藍山和夏威夷科納咖啡並稱為「咖啡中的一王一後」，它們幾乎可以代表大部分人認知中的頂級咖啡。

科納咖啡種植在夏威夷西南岸、毛那羅阿火山上的斜坡上，只有來自這一地區的咖啡以被稱為「科納」。儘管夏威夷經常受到龍捲風的影響，但是氣候條件對咖啡種植業來說確實非常適宜的。這裡有充足的降雨和陽光，又無霜害之憂。除此而外，還有一種被稱為「免費陰涼」的奇特自然現象。在多數日子裡，大約下午2點左右，天空便會浮現出朵朵白雲，為咖啡樹提供了必要的陰涼。實際上是如此優越的自然條件使得科納地區的咖啡產量比世界上其它任何種植園的都高，而且一直保持著高品質，獨特的成長及氣候環境造就了更為濃鬱的咖啡口味。

科納咖啡是美國50個州中所出產的唯一頂級品種，因為生長在火山之上，同時有高密度的人工培育農藝，因此每粒豆子可說是嬌生慣養的「大家閨秀」，標緻、豐腴並有嬰孩般嬌艷的膚質。它的平均品質很高，處理得很仔細，口感柔滑、濃香，具有誘人的堅果香味口味，酸度也較均衡適度，就像夏威夷島上五彩斑斕的色彩一樣迷人，一樣餘味悠長。但令咖啡迷們遺憾的是，只有大約1400公頃的地方出產科納咖啡。而且由於夏威夷的收入水準高，觀光客又多，科納咖啡的售價極其昂貴，甚至連「綜合科納」（kona blend，科納豆的含量不超過5%）都有人賣。

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