國外咖啡師教您製作冰咖啡的技巧

就在幾年前，澳大利亞人喝的冰咖啡還是用奶油、冰淇淋、牛奶、巧克力和速溶咖啡粉製作的超甜品。但如今，各式精品冰咖啡競相問世，人們對冰咖啡的理解也愈發深入。今天，就讓我來為大家幾個咖啡師給我傳授的冰咖啡製作秘方！

方法一：冰意式濃縮咖啡

製作方法：

1.選一個300-350ml容量玻璃杯

2.倒入1/3冰塊

3.倒入全脂牛奶，距杯口剩餘2cm太空

4.倒入新鮮沖泡雙倍意式濃縮咖啡

為什麼不加冰淇淋？因為到了炎熱的夏天，你幾乎每天都要喝，如果每次都加一杓冰淇淋，你會攝取多少多餘熱量！

為什麼不加糖？要知道，人體在低溫環境下對甜味的敏感度會降低，且糖在冰飲中的融化速度很慢。雖然你也可以選擇糖漿，但0卡路裡是不是聽起來更誘人呢？如果想要咖啡口感更加絲滑，不妨試試下面這種方法！

方法二：冷萃咖啡

冷萃咖啡即用低溫水對咖啡進行沖泡。其好處在於，冷萃咖啡的酸度比普通的熱咖啡更低，且保存期限更長。唯一的缺點就是沖泡時間非常長，通常需要一晚上。

製作方法（用於製作1L）：

1. 稱出400g咖啡

2. 研磨至粗糙程度，放進過濾用的布袋

3. 將袋子放進鍋中，鍋的容量至少需要2.5L

4. 倒入1.8L過濾冰水，進行攪拌

5. 將袋口繫緊，蓋上蓋子，浸泡12-24小時

6. 第二天早晨拿出布袋，擠出剩餘咖啡

7. 咖啡裝瓶密封儲藏

飲用時刻兌入50-100ml冰塊或以1:2的比例兌入牛奶。

當然還有人會用氮氣加壓裝置製作氮氣冷萃咖啡，讓咖啡喝起來就像啤酒一樣！

方法三：冰滴濾咖啡

即將手沖、愛樂壓或普通的滴濾咖啡製作坐在冰塊上面，充分釋放咖啡的明亮口味和水果味，非常適合水洗咖啡（例如肯亞、巴拿馬和哥斯大黎加咖啡等）。

為了避免咖啡過度稀釋，建議用水量減半。

以愛樂壓為例：

1.稱出15g咖啡粉，中等研磨

2.在杯中加入冰塊

3.將咖啡壺置於咖啡杯上，倒水直至刻度2（100g）

4.攪拌並浸泡1分鐘

5.均勻下壓活塞

做出來的咖啡可以直接享用，也可以兌入少量牛奶或奶油，味道更佳！