科學家分析8萬中國人數據：長期喝茶有什麼用？

國家心血管病中心組織編撰的《中國心血管病報告2018》數據顯示，心血管病死亡率仍居首位。

總體上看，中國心血管病患病率及死亡率依舊處於上升階段。推算心血管病現患人數2.9億，心血管病死亡率佔居民疾病死亡構成的40%以上，農村和城市心血管病死亡佔全部死因的比率分別為45.5%和43.16%。

除了吃藥，我們日常生活中還能做什麼來降低心血管病的風險呢？《美國心臟協會雜誌（JAHA）》一項研究發現，喝茶有助降低心血管病風險。

受訪專家

中國農業科學院茶葉研究所副所長、中國茶葉學會理事長 江用文

中國農業科學院茶葉研究所科技處處長、研究員 林 智

火箭軍特色醫學中心中醫科主任醫師 郭志紅

本文轉自微信公眾號「生命時報」（ID：LT0385），原文首發於2019年7月11日，標題為《科學家分析8萬國人數據發現：長期喝茶，心血管病風險降低8%》，不代表瞭望智庫觀點。

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喝茶降低心血管病風險

《美國心臟協會雜誌（JAHA）》發表一項研究，用大數據證明了喝茶可以降低心血管病風險。

研究分析了8萬多名中國人血液中高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）水準的變化與喝茶的關係，隨訪了6年的時間。結果顯示，長期堅持飲茶的人HDL-C水準下降得更慢，心血管疾病的風險降低8%。

HDL-C是一種「好膽固醇」，它對應著「壞膽固醇」——LDL-C。LDL-C容易沉積在血管壁上引起動脈粥樣硬化，而HDL-C則正相反，對血管有保護作用。

除了關注HDL-C的水準外，研究人員也採集了志願者總膽固醇(TC)和甘油三酯(TG)的水準，計算TC/HDL-C、TG/HDL-C的比值。TC/HDL-C的比值越小，說明HDL-C在TC中佔的比例越大，LDL-C佔的比例越小，患心血管疾病的風險才越低。TG/HDL-C也是類似的道理。

而TC/HDL-C和TG/HDL-C的比值則是在喝茶頻率≥4次/周的時候才會有明顯的改善。這個結果是針對所有類型的茶葉，如果細分一下茶種的話，效果最好的還是綠茶，其次是紅茶，最弱的是花果茶等其他類型的茶。

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一日三時喝茶表

愛喝茶的朋友可能會特別鍾情某一種茶。其實，根據一天中身體的不同狀態，喝不同種類的茶會更健康。

早晨喝紅茶

睡眠期間腸道處於半休息狀態，晨起後它需要時間恢復到最佳工作狀態，有些人早上吃一點寒涼的東西就會拉肚子，所以晨起後很適合喝性溫的紅茶。

宜在早飯後8點半到9點半之間飲用，可以起到提神、抗疲勞的作用，助你以飽滿的精神狀態迎接一天的工作。

提醒：紅茶是所有茶中咖啡因含量最高的茶，其咖啡因含量是烏龍茶的2倍，綠茶的3倍，空腹喝易引起心慌、尿頻等，胃腸虛寒者更應注意。

午後喝綠茶

綠茶屬於不發酵茶，其茶多酚含量比其他茶都高，抗氧化能力最強，能更好清除體內自由基（活性氧），讓身體輕鬆。

下午2點到3點之間飲用最適宜，此時大腦容易昏昏沉沉，眼睛疲憊不堪。清代黃宮繡的《本草求真》稱，茶能治「頭目不清」，所以從中醫角度講，下午來杯綠茶也能提神清目。

提醒：喝的時候要一口一口地慢飲，不要一口氣喝完。

晚上喝黑茶或烏龍茶

由於過量攝入咖啡因會讓人神經興奮，影響睡眠，所以很多人晚上都不敢喝茶。其實，不同品種的茶葉中咖啡因含量不同，後發酵的黑茶咖啡因含量較低。

常見的黑茶中，咖啡因含量由高到低依次是：六堡茶磚、雲南普洱熟茶、雅安藏茶。愛茶的朋友可以先試試這幾種茶，睡眠淺的朋友可嘗試咖啡因含量更低的烏龍茶。

宜在晚上6點到7點之間飲用，茶水切忌過濃，能夠起到降血脂、助消化的作用。

提醒：晚上9點後不宜再喝茶，否則睡眠質量會受到影響。

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八種茶最好別喝

並不是只要喝茶就對健康有益，有些茶或喝法不對甚至會損害健康，盡量不要喝。

濃茶中含有大量的咖啡因、茶鹼等，對腸胃的刺激性很強，飲用後可引起失眠、頭痛等不適，有的人還會產生嘔吐感。

喝濃茶久了，還會傷骨。美國科學家發現，每天飲5杯濃茶的人，髖骨（骨盆處）骨折的危險較不飲濃茶者高70%；每天飲濃茶超過7杯者，其相對危險性達80%以上。

2、霉變茶

茶葉發霉是因為受了青黴、麴黴等微生物的汙染，霉變茶泡出的茶湯已經沒有了茶香，喝了對人體會有一定的損害，如導致頭暈、腹瀉，甚至引起重要器官壞死。

受潮發霉的茶，一般可以在表面看到白色的霉斑，深嗅多有潮濕陰霉的氣味，尤其沖泡時這種氣味更為明顯。茶葉應該放在乾燥處保存，以防霉變。

3、串味茶

茶葉含萜類物質，結構多孔，極易吸收異味，和其他有味道的東西放在一起一段時間後，很容易變味。有的味道含有毒素，如油漆味、樟腦味等，會對人體造成傷害。

茶葉存放時要盡量隔絕有異味的食物，防止串味。特別注意的是，不同等級、不同品種的茶葉，也應分類存放。

沖泡時間過長，不僅茶湯色暗、味差，失去品嚐價值，而且由於茶葉中的維生素、氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養價值大大降低。另外，茶湯擱置時間太久，容易受到周圍環境的汙染，茶湯中的微生物數量較多，很不衛生。

生茶是指殺青後不經揉撚而直接烘乾的烘青綠茶。這種茶所含的成分與鮮葉所含的基本相同，帶有嚴重的生青氣。

老年人飲了這種茶，對胃黏膜的刺激性很強，容易產生胃痛；青年人飲後也可能會覺得胃部不適，即通常所說的「刮胃」。

這種生茶，最好不要直接泡飲，可放在無油的鐵鍋中，用文火慢慢地炒，烤去生青氣，待產生輕度栗香後即可飲用。

6、過燙茶

茶一般都是用沸水沖泡的，但是不能在過燙時飲用。否則會燙傷口腔和食道黏膜，造成潰瘍，久而久之可能誘發口腔癌、食道癌。

《國際癌症雜誌（International Journal of Cancer）》發布的一項新研究指出：與那些幾乎不喝茶或喜歡喝涼茶的人相比，每天喝兩杯以上、溫度為60攝氏度茶水的人，患上食道癌的幾率高出90%。

茶葉在製作過程中烘烤過度就會產生焦味，這種茶葉的有效營養成分和決定茶葉滋味的某些成分受破壞較多，並且還可能含有一定的致癌物。因此，無論從營養角度還是食品安全形度考慮，焦味茶是不宜飲用的。

隔夜茶因放置時間過久，其中微量的氨基酸、糖類等物質會成為細菌、黴菌滋生的養分，不僅如此，茶水中所含的茶多酚、維生素等多種營養成分也會因放置時間過久發生氧化反應，導致茶水中所含的抗氧化成分下降，令其營養價值和保健功效大打折扣。

總監製：蘇會志

監製：夏宇

責編：戴麗麗 李逸博

編務：李浩然