血糖高的人，能吃麵條嗎？醫生建議：注意這幾點，麵條也能適量吃

文|張月

責任編輯|胡曼玟

血液中的糖分是機體維持生命活動的能量來源，血糖偏高的人，體內糖分代謝紊亂，容易使糖分非正常流失，血糖值過高，也容易損傷血管。血糖高的人在飲食方面要注意，一些高升糖指數的食物要盡量少吃。麵條是日常飲食中很常見的食物，麵條屬於澱粉類食物，主要組成就是碳水化合物，進入身體後很容易被消化和分解，迅速被人體消化吸收，轉化為葡萄糖，使餐後血糖迅速上升，不利於血糖的控制。血糖偏高的人，在吃麵條的時候要注意這幾點。

麵粉的選擇

麵粉的選擇是麵條升糖指數的關鍵。因為一些純的白麵條，主要成分就是澱粉，進入身體後容易被消化和吸收。粗糧中含有的膳食纖維較多，身體不容易消化，能延長對糖分的吸收，如果在麵條的麵粉中，加入一定量的粗糧麵粉，如燕麥、蕎麥等，會使麵條中的膳食纖維含量升高，膳食纖維不能被腸胃所消化，會延長食物的消化時間，減慢血糖的吸收速率，有助於餐後血糖的控制。所以醫生建議，血糖偏高的人，吃麵條時加入點粗糧，麵條也能適量吃。

烹飪方式和時長

麵條的烹飪方式和時長對血糖也有影響。因為血糖偏高人群以低油低熱量的飲食為主，如果採用比較油膩的麵條烹飪方式，對血糖的控制不利，所以一般建議血糖偏高人群吃麵條時要少放油。麵條煮的時間過長容易變得鬆軟，容易消化，糖分的吸收速度也會更快，對血糖值的影響也就更大，建議在煮麵的時候，麵條剛煮熟就可以關火，以免麵條煮的過於軟糯，引起血糖的快速升高。所以醫生建議，血糖偏高的人，吃麵條時注意烹飪方式和時長，麵條也可以適量吃。

營養搭配

血糖偏高的人，在吃麵條時要放入一些綠葉蔬菜等食物。因為麵條中隻含有碳水化合物，營養比較單一，而且容易被消化和吸收，引起血糖值的快速波動，如果在煮麵條的時候加入適量的蔬菜等食物，有助於補充營養物質，均衡營養，預防營養不良，蔬菜中含有的膳食纖維等含量較高，能增適當的增加飽腹感，延緩食物的消化吸收和胃部的排空速度，有助於控制餐後血糖的升高。所以醫生建議，血糖偏高的人，吃麵條時注意營養搭配，麵條也可以適量吃。

麵條中以澱粉為主，含有的碳水化合物容易被身體所消化和吸收，引起餐後血糖值的迅速升高，血糖偏高的人在吃麵條的時候可以放入適量的粗糧，注意麵條的烹飪方式以清淡為主，盡量不要煮的太軟糯，還要注意營養的搭配。