這對早餐界的最強cp，99%的老常州都愛吃！

小編聽說，有人將早餐稱作「一天中最初的期待」，老常州的早餐說不上精緻，但絕對有料，可以開啟嶄新一天的美好心情！

常州人的早飯有著豐富的選擇，小籠包、燒麥、蔥油拌面、小餛飩……每一樣都足以讓人吃得津津有味！

但對於老常州而言，豆腐湯和大麻糕是清晨餐桌上的絕配！滑溜爽口的豆腐東加上香脆鬆軟的大麻糕簡直是早餐的最佳選擇！

老常州為什麼對麻糕豆腐湯

如此情有獨鍾呢？

就跟隨著小編一同去探索吧！

1、豆腐湯

在各類食材中，豆製品絕對是好東西，在常州人的餐桌上，燉豆腐，拌豆腐，凍豆腐等都是家常菜。品嚐常州的早餐，更是少不了一碗豆腐湯。

起源

在很早以前的常州，豆腐湯是被走街串巷的小販叫賣著的。他們挑著擔到外面去，那個時候運輸工具就是桶，走大街穿小巷，豆腐湯豆腐湯，就這麼叫，叫了之後人家買了，吃了，就形成了一種慣例。

改良

後來，常州的廚師在傳統豆腐湯的基礎上，又做了配料改良。首先將雞蛋打成花，鴨血第一個下，在當中起到顏色搭配的作用。鴨血和百葉焯水後，再重新加水煮，接著放入內酯豆腐，倒入蛋花，芝麻油，撒上豆渣餅。豆渣餅往油鍋裡一炸，炸了之後外脆內松。

獨家配料—豆渣餅

常州豆腐湯之所以獨特，關鍵就在於豆渣餅！作為配料的豆渣餅不但是常州特色美食，並且當年還備受乾隆皇帝的青睞。據說乾隆下江南六次巡駕常州，吃過一次豆齋餅後，就再難忘卻其味道，回到京城皇宮後還命令禦廚去做，卻怎麼也做不出常州的味道來。

放了豬油口感更好，香酥十足。油酥和油麵包在一起，然後推開，先推一道，叫起酥，要兩道。起酥的手腳輕重，起酥的衝刺對成品的口感也有很大影響。

2、大麻糕

燒餅、大餅，叫法這麼多，

常州人獨稱為麻糕，

還要加個「大」字，

這又是為什麼？

起源

對於這類糕餅，各地有不同的稱呼，北方人叫燒餅，上海人謂大餅，唯有常州人稱它為麻糕。而之所以要加一個大字，還有一個小故事。

常州大麻糕首創於鹹豐年間的萬華樓茶樓王長生老司機，到現在將近150年的歷史。原來一塊麻糕只有2兩，做力氣活的人吃得自然也多，麻糕起碼要吃三塊才飽。於是就有人對王長生司機提出，能不能把三塊合成一塊，做成大的。王長生欣然同意，將三塊料合成了一起烤製，於是最早的常州大麻糕便誕生了。

改良

最早的時候開始，常州麻糕的工藝還是桶貼。經過多年的技術改良，現在都用上了烤爐，全方位烘烤到位，使其香味濃鬱撲鼻，色澤金黃而不焦。而按傳統口味，常州麻糕也分為甜鹹椒鹽三種 ，甜的是白糖桂花餡兒，鹹的是鹹柏油加香蔥，人們趁熱吃更是香氣四溢令人食慾大增回味無窮。

早晨一碗豆腐湯

搭塊麻糕更思鄉

豆腐湯吃到肚子裡總有一種舒適的感覺，豆腐比較有營養，所以不但滋潤喉嚨，還增加飽腹感。而麻糕本身酥鬆 ，一咬之後神齒比較分明，搭著豆腐湯到嘴裡油而不膩。

聽了小編的介紹

小夥伴們是不是已經偷偷咽口水啦？

明天早飯決定就是你了

麻糕豆腐湯！

新媒體編輯：王李婧